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आज हम आपके लिए लाएं हैं चटपटे स्वाद वाली बेड़मी पूरी बनाने की आसान विधि। बेड़मी पूरी दिल्ली, आगरा और मथुरा का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसे ब्रेकफास्ट या लंच में खाते है. अगर आप भी इसका खस्ता और चटपटा स्वाद लेना चाहते हैं, तो आज ही बनाएं ये टेस्टी बेड़मी पूरी.

Khasta Bedmi Puri

सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • 200 ग्राम उड़द दाल
  • 3 हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हींग पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

कवरिंग के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप सूजी
  • आधा टीस्पून नमक
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)

विधिः

  • उड़द दाल को 4-5 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके हींग का तड़का लगाएं.
  • दाल का पेस्ट डालकर तब तक भूनें, जब तक कि उसका चिपचिपापन ख़त्म न हो जाए.
  • 3-4 मिनट के बाद अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • हरा धनिया डालकर आंच से उतार लें.
  • कवरिंग बनाने के लिए तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके गूंध लें.
  • मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून दाल का पेस्ट भरकर पूरी बेलें और गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • आलू की सब्ज़ी के साथ बेड़मी पूरी सर्व करें.

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डिनर में रोज़-रोज़ एक ही तरह की सब्ज़ियां खाकर बोर हो गए हैं, तो आज कुछ नया ट्राई करते हैं. हम यहां पर आपको बता रहे हैं  हांडी दम आलू (Handi Dum Aloo). बेबी पोटैटोज़, फ्रेश क्रीम और मसालों का चटपटा स्वाद सभी को अच्छा लगेगा.

Handi Dum Aloo

सामग्री:

  • 1 पैकेट बेबी पोटैटो (उबले व तले हुए)
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून बटर,
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 3 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • 1-1 टेबलस्पून सौंफ और साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2-2 टुकड़े लौंग और इलायची, 2 टुकड़े दालचीनी के- सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:

  • 2 प्याज़
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च
  • 1/4 कप दही
  • 1 टीस्पून बेसन
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी और शक्कर

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छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून घी

टॉपिंग के लिए:

  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया (दोनों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)

विधि:

  • भुनी हुई सारी सामग्री और अन्य सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • फोर्क से तले हुए बेबी पोटैटोज़ को गोद लें.
  • पैन में घी गरम करके मसाला पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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