Potato Recipe

स्नैक्स के तौर पर पकौड़े, टिक्की और कबाब खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो फिर फ्यूज़न डिश से अच्छा ऑप्शन आपके लिए कुछ नहीं हो सकता है. इसलिए आज हम आपको बता रहे हैं शेज़वान पोटैटो वेजीज़ बनाने की आसान विधि. आलू, शेज़वान सॉस, सॉर क्रीम और ड्राइड हर्ब का डिफरेंट फ्लेवर बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बहुत पसंद आएगा.

Schezwan Potato Wedges

सामग्री:

  • 2 आलू
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून ड्राइड हर्ब
  • 2 टेबलस्पून शेज़वान सॉस (रेडीमेड)
  • 1 टेबलस्पून तेल

विधि:

  • आलुओं को अच्छी तरह धोकर लंबे व मोटे टुकड़ों में काट लें.
  • पैन में पानी और आलू डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर छान लें. एक बाउल में शेज़वान सॉस, नमक, कालीमिर्च पाउडर और ड्राइड हर्ब मिलाएं.
  • आलू के टुकड़ों को इस मिक्स्चर में मेरिनेट करके 15 मिनट तक रखें. बेकिंग ट्रे में बेकिंग शीट लगाएं.
  • मेरिनेटेड आलू को फैलाकर ब्रश की सहायता से तेल लगाएं.
  • प्रीहीट अवन में 190 डिग्री से. 35-40 मिनट तक बेक करें.
  • सॉर क्रीम के साथ सर्व करें.

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टिफिन या लंच के लिए क्विक सब्ज़ी बनाना चाहते हैं, तो चटपटे आलू बेस्ट ऑप्शन है. झटपट बनने वाली यह सब्ज़ी खाने में भी बहुत टेस्टी होती है. आप चाहें तो इसे पार्टी में आए मेहमानों के लिए ही बना सकते हैं, देखिये मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

 

Chatpate Baby Potatoes

सामग्री:

  • ६ बेबी पोटैटोज़ (उबले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • २ टेबलस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून तेल, राई, सौंफ, अमचूर  पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा
  • १-१ टीस्पून  धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • २ टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया( कटा हुआ)

विधि:

  • कड़ाही  में तेल गरम करके राई, जीरा और सौंफ डालें.
  • जीरे के तड़कने पर बेबी पोटैटोज़, सारे पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • थोड़ा-सा  पानी  डालकर आलूओं  को १० मिनट  तक नरम होने  तक पकाएं.
  • कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.

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आलू से आपने बहुत सारी डिशेज़ बनाई होंगी, पर आज हम आपके लिए लाएं हैं चीज़ी पोटैटो पेनकेक्स. चीज़ और आलू तो बच्चों को बहुत पसंद होता है. आलू, चीज़ और लहसुन के फ्लेवरवाले पेनकेक्स को बच्चों को टिफ़िन में भी दे सकते हैं. इसे वे खुश होकर खाएंगे, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी रेसिपी.

Cheesy-Potato Pancakes

सामग्री:

  • 4 आलू (छिलके निकालकर कद्दूकस किए हुए)
  • आधा-आधा कप चेडार चीज़ और पार्मेसन (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 3 हरी प्याज़ (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून गार्लिक पाउडर
  • 1/4 कप मैदा
  • 2 अंडे का घोल
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • कद्दूकस किए हुए आलू को कपड़े में रखकर निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • बाउल में आलू, दोनों चीज़, हरी प्याज़, गार्लिक पाउडर, मैदा, नमक, कालीमिर्च पाउडर और अंडे का घोल मिलाकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर आलूवाला मिक्स्चर फैलाएं.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • आंच से उतारकर चिली गार्लिक सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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टेस्टी स्नैक्स रेसिपी बनाने का मूड हो तो पोटैटो पॉकेट्स रेसिपी बनाकर देखें. आलू की रेसिपी किसे पसंद नहीं आती. जब घर में बनाने के लिए ज़्यादा सामग्री न हो, तो टेस्टी स्नैक्स रेसिपी पोटैटो पॉकेट्स बनाकर आप सबका दिल जीत सकते हैं. तो आज ही ट्राई कीजिए टेस्टी पोटैटो पॉकेट्स रेसिपी.

सामग्री:
3 आलू (उबले व मैश किए हुए), 1 टेबलस्पून बटर, 1 प्याज़ (कटा हुआ), आधा कप मैदा, 1 टेबलस्पून तेल, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

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विधि:
पैन में 2 टेबलस्पून बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें. आंच से उतारकर उबले आलू में मिलाएं. इसमें नमक व कालीमिर्च पाउडर मिक्स करें. एक बाउल में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें, ताकि गाठें न रहें. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम गूंध लें. 10 मिनट तक ढंककर रखें. दोबारा गूंंधे और छोटी-छोटी लोई लेकर आलू की स्टफिंग करके किनारों को दबाकर बंद करें. चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक बेक करें. डिप के साथ सर्व करें.

आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाने की विधि देखें इस वीडियो में:

बच्चों को टिफिन में कुछ हेल्दी और स्पेशल देना चाहती हैं, तो पिनव्हील सैंडविच आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. आलू, फे्रेश क्रीम और बटर का फ्लेवर बच्चों को बहुत पसंद होता है. तो फिर हो जाएं तैैयार यम्मी पिनव्हील सैंडविच बनाने के लिए.

 Pinwheel Sandwich

सामग्री:

  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून फ्रेश क्रीम
    2 बूंद येलो फूड कलर
  • 3 ब्रेड की स्लाइसेस
  • बटर आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • बाउल में नींबू का रस, नमक, कालीमिर्च पाउडर, येलो फूड कलर, आलू और क्रीम मिलाकर पेस्ट बना लें.
  • ब्रेड के किनारे काटकर अलग रखें.
  • एक स्लाइस के किनारे पर पानी लगाकर दूसरे स्लाइस का किनारा रखकर बेल लें.
  • इसी तरह तीसरे स्लाइस और दूसरे स्लाइस का किनारा मिलाकर लंबी पट्टी बनाएं.
  • उस पर बटर लगाकर आलूवाला मिश्रण रखकर फैलाएं.
  • रोल करके 10 मिनट तक गीले कपड़े में लपेटकर कर रखें.
  • फिर रोल को मोटे टुकड़ों में काटकर टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट: इच्छानुसार कोई भी फूड कलर मिला सकते हैं.

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10 हेल्दी टिफिन रेसिपीज़ बनाने के लिए देखें वीडियो:

Bread Triangles

Bread Basket- Stuffed Bread Triangles

पार्टी और बर्ड डे के लिए कुछ नया स्नैक्स ट्राई करना चाहते हैं, तो यह डिश बेस्ट ऑप्शन है, जो ईज़ी और टेस्टी भी.

सामग्रीः

– 8 ब्रेड की स्लाइसेस

– 2 आलू (उबले व मसले हुए)

– 1 टीस्पून राई

– आधा टीस्पून उड़द दाल

– 1 टीस्पून कटी हुई हरी मिर्च

– आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– थोड़े-से करीपत्ते

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

विधिः

– पैन में तेल गरम करके राई, उड़द दाल और करीपत्ते का छौंक लगाएं.

– आलू, अन्य सभी मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– आंच से उतारकर थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें.

– ब्रेड स्लाइस के किनारों को काटकर पानी में डुबोएं.

– हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें

– इन स्लाइसेस पर आलू का थोड़ा-सा मिश्रण रखकर तिकोना मोड़ लें.

– सारे ट्राएंगल इसी तरह से बना लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके इन ट्राएंगल को सुनहरा होने तक तलें.

– हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

Jewel Vegetables

8-ज्वेल वेजीटेबल्स (8-Jewel Vegetables)

8 सब्ज़ियों को मिलाकर बनाई जानेवाली यह चायनीज़ डिश है, जो हेल्दी तो है ही और टेस्टी भी.

सामग्री: 1/3-1/3 कप गाजर और ब्रोकोली (दोनों को गरम पानी में 7-10 मिनट तक रखकर पानी निथार लें), 1 आलू (उबला हुआ), 5-5 मशरूम और बेबीकॉर्न (दोनों कटे हुए), 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए), 1/3 कप शिमला मिर्च और 100 ग्राम पनीर (दोनों चौकोर टुकड़ों में कटे हुए).

सॉस बनाने के लिए: 2 कप पानी, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, ढाई टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट, 2-3 टीस्पून शेज़वान सॉस, 2 प्याज़ (चौकोर टुकड़ों में काटकर तले हुए), 1-1 टेबलस्पून सोया सॉस और विनेगर, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर मथ लें.

अन्य सामग्री: 2 टेबलस्पून तेल.

विधि:

– पैन में तेल गरम करके मशरूम, बेबीकॉर्न और शिमला मिर्च डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक भून लें.

– सॉस डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

– बची हुई सारी सामग्री डालकर 5 मिनट तक पकाएं.

– आंच से उतारकर परांठे या नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.

 

istu Stew

केरला स्टाइल इश्तू स्ट्यू (Kerala Style istu Stew)

सामग्री: 3 आलू, 2 प्याज़ और 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए), थोड़े-से करीपत्ते, 1 कप कोकोनट मिल्क, अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ), नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून कोकोनट ऑयल.

विधि: प्रेशर कुकर में आलू उबाल लें. छिलके निकालकर बड़े व चौकोर टुकड़ों में काट लें. पैन में ऑयल गरम करके प्याज़ और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें. नमक, हरी मिर्च और करीपत्ते डालकर भून लें. आलू और कोकोनट मिल्क डालकर 3-4 मिनट तक उबालें. ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर आंच से उतार लें. अप्पम के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Chinese Salad

स्पेशल चायनीज़ सलाद (Special Chinese Salad)

सामग्री: 6 आलू, नमक स्वादानुसार.

ड्रेसिंग के लिए: 3 टेबलस्पून राइस वाइन (बाज़ार में आसानी से उपलब्ध), 4 टेबलस्पून तेल, 1 टेबलस्पून सोया सॉस, 1-1 टीस्पून तिल का तेल, शक्कर और लहसुन (बारीक़ कटा हुआ).

अन्य सामग्री: 2 डंठल सेलरी (कटी हुई), 1-1 लाल शिमला मिर्च और सलाद का पत्ता (दोनें कटे हुए), 2 हरा प्याज़ (कटे हुए).

विधि: ड्रेसिंग की सामग्री को गाढ़ा होने तक फेंट लें. ढंककर फ्रिज में रख दें. पैन में आलू, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 20 मिनट तक उबाल लें. पानी निथारकर आलू को ठंडा होने दें. छीलकर टुकड़ों में काट लें. एक बाउल में कटे हुए आलू, बाकी की अन्य सामग्री, ड्रेसिंग वाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और सर्व करें.

Aloo Wali Jalebi

फेस्टीवल स्पेशल- आलूवाली जलेबी (Festival Special- Aloo Wali Jalebi)

सामग्री: 200 ग्राम मैदा, 2 आलू (उबले और मैश किए हुए), 1 कप फेंटा हुआ दही, 1/4 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, तलने के लिए तेल. (Potatoes)

चाशनी के लिए: 400 ग्राम शक्कर और डेढ़ कप पानी.

विधि: शक्कर और पानी मिलाकर 5-7 मिनट तक उबालकर चाशनी बना लें. मैदा, आलू, दही और फ्रूट सॉल्ट डालकर घोल बना लें. घोल को कोन में डालकर गरम तेल में जलेबी को डीप फ्राई कर लें. आंच से उतारकर जलेबी को चाशनी में डुबोएं. 10 मिनट बाद निकालकर जलेबी सर्व करें.

Ingredients: 200 grams of flour, 2 potatoes (boiled and mashed), 1 cup whipped yogurt, 1/4 tsp fruit salt, oil for frying. (Potatoes)

For syrup: 400 gm sugar and one and a half cup of water.

Method: Make sugar syrup by boiling sugar and water for 5-7 minutes. Add flour, potato, curd and fruit salt and make the solution. Put the solution in the angle and then deep fry Jalebi in hot oil. Immerse the flame and dip the jalebi into the syrup. After serving after 10 minutes serve jalebi.

सामग्री: 4 आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), 1/3 कप दही, नमक स्वादानुसार.aloo

मसाले के लिए: 1-1 टेबलस्पून अनारदाना और जीरा, 1 स्टारफूल, 2 टेबलस्पून साबूत धनिया- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री: 2 प्याज़ (कटे व तले हुए), 2 टेबलस्पून इमली का पेस्ट, आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, 1 टेबलस्पून बेसन.

छौंक के लिए: 1 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते, चुटकीभर हींग.

विधि: भुने हुए मसालों को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. मसाला पेस्ट डालकर भून लें. दही, आलू और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.