QuIck Dosa Recipe

हेल्दी (Healthy) और टेस्टी ब्रेकफास्ट (Tasty Breakfest) करने का मूड है, तो क्रिस्पी पेपर डोसा (Crispy Paper Dosa) बना सकते हैं. चावल और उड़द दाल का मिक्स्चर से बने इस डोसे की ख़ासियत होती है कि यह बहुत ही पतला, क्रिस्पी और क्रंची होता है. गरम-गरम डोसे को नारियल की चटनी के साथ खाने का मज़ा ही अलग है. तो फिर क्यों पेपर डोसा ट्राई किया जाए.

Crispy Paper Dosa
सामग्री:

  • 200 ग्राम चावल
  • 150 ग्राम उड़द दाल
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • चावल और उड़द दाल को धोकर 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सर में डालें. आधा कप पानी मिलाकर पीस लें.
  • चुटकीभर नमक मिलाएं और खमीर उठने के लिए 8-10 घंटे तक अलग ढंककर रखें.
  • खमीर उठने के बाद डोसे का घोल और भी गाढ़ा होगा, तो इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उसे पतला करें और नॉनस्टिक पैन में डोसे बना लें.
  • घी लगाकर डोसे को क्रिस्पी होने तक सेंकें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट (Breakfest) में अगर ब्रेड, पोहा और परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो वीट डोसा (Wheat Dosa) बना सकते हैं. गेहूं का आटा, उड़द दाल, हरी मिर्च, प्याज़ और हरे धनिया के मिश्रण से बना यह डोसा खाने में बेहद लज़ीज़ होता है. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट में ही नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Wheat Dosa
सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप उड़द दाल का आटा
  • 1-1 हरी मिर्च और प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि:

  • बाउल में गेहूं का आटा, उड़द दाल का आटा, जीरा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • 30 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
  • इसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और करीपत्ता मिलाकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल गोलाई में फैलाएं.
  • थोड़ा-सा घी किनारों पर और ऊपर से लगाएं.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • आंच से उतारकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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सीखें आलू फ्रेंकी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप, देखें वीडियो:

हेल्दी ब्रेकफास्ट (Healthy Breakfest) की बात की जाए, तो सबसे पहला नाम डोसा (Dosa) का आता है. डोसे को आप अलग-अलग फ्लेवर में भी ट्राई कर सकते हैं, जैसे- सादा डोसा, पनीर डोसा, मैसूर डोसा आदि. इन सबके अलावा आप एक और फ्लेवर भी ट्राई कर सकते हैं- नवरत्न डोसा (Navratna Dosa). चावल, साबूत मूंग, ज्वार, बाजरे और मक्के के कॉम्बिनेशन से बना यह नवरत्न डोसा खाने में जितना हेल्दी है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये नवरत्न डोसा रेसिपी (Navratna Dosa Recipe).

Navratna Dosa
सामग्री:

  • 1/4-1/4 कप चावल, उड़द दाल और साबूत मूंग
  • 1-1 टेबलस्पून चना दाल, मसूर दाल, ज्वार का आटा, बाजरे का आटा और मक्के का आटा
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून तेल/घी
  • प्याज़ (कटा हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • चावल, उड़द दाल, साबूत मूंग, चना दाल, मसूर दाल- सभी को अलग-अलग भिगोएं.
  • मिक्सर में सभी दाल, चावल और अदरक डालकर पीस लें. यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं. इसमें ज्वार-बाजरा-मक्के का आटा, प्याज़, हरी मिर्च, जीरा और नमक डालकर फेंट लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं और 30-40 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर डोसे बना लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

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