Rajma (Kidney Beans)

रोज़ाना स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये टैको टैको सलाद (Tacko Salad). राजमा, ब्लैक बीन्स और काबुली चना,  चीज़ और टैको चिप्स का मिक्स फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. आप इसे लंच में खा सकते हैं. 

Tacko Salad

सामग्री:

  • 1 कप टैको चिप्स
  • आधा टीस्पूून टैको सिज़निंग
  • 50-50 ग्राम राजमा, ब्लैक बीन्स और काबुली चना (तीनों भिगोए, उबले व पानी निथारे हुए)
  • आधा प्याज़, 1-1 शिमला मिर्च व टमाटर, आधा कप हरी प्याज़ (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप कॉर्न (उबले हुए)
  • 2 टेबलस्पूून ऐवोकेडो (छिला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा टीस्पूून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप चेडार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2-3 जलापिनो चिली (बारीक़ कटी हुई)
    सजावट के लिए:
  • थोड़े-से लेट्यूस लीव्स.

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विधि:

  • बीन्स, चना, प्याज़, शिमला मिर्च, हरी प्याज़, कॉर्न, टमाटर, एवोकेडो, टैको सिज़निंग, नींबू का रस, नमक और जलापिनो चिली को मिक्स करके 1 घंटे तक फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
  • सलाद की प्लेट में लेट्यूस लीव्स रखकर ऊपर से बीनवाला मिश्रण रखें.
  • चीज़ और टैको चिप्स से सजाकर तुरंत सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, जो ईज़ी टू कुक और खाने में लज़ीज हो, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. उड़द दाल, राजमा और साबूत मसालों का फ्लेवर आपको देगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अब घर पर ही. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्री:

  •  ढाई कप उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 1/4 कप राजमा (भिगोया हुआ)
  •  2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  •  2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
  •  1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  •  1 टीस्पून धनिया पाउडर
  •  1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  •  नमक स्वादानुसार
  •  2 टेबलस्पून तेल
  •  आधा कप फ्रेश क्रीम
  •  आधा कप व्हाइट बटर

साबूत मसाले:

  • 3 लौंग
  •  3 साबूत कालीमिर्च
  • 3 काली इलायची
  •  1 स्टार फूल
  •  दालचीनी का 1 टुकड़ा

विधि:

  •  सारे साबूत मसालों को कपड़े में बांधकर पोटली बनाएं.
  •  कुकर में भिगोई हुई उड़द दाल, राजमा, मसाला पोटली, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने दें.
  • फिर आंच धीमी करके 10 मिनट तक दाल के गलने तक पकाएं.
  •  आंच से उतारकर मसाला पोटली निकाल लें.
  • ठंडा होने पर मैश कर लें.
  • इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टोमैटो प्यूरी, 1/4 कप बटर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  •  आधा कप पानी और फेंटी हुई क्रीम डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  •  दाल के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • बचे हुए व्हाइट बटर से गार्निश करके तंदूरी रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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