Rajma (Kidney Beans)

मैक्सिकन स्टाइल से बना हुआ किडनी बीन्स सलाद आपने कई बार खाया होगा. लेकिन आज हम किडनी बीन्स सलाद को देसी अंदाज़ में ट्राई करते हैं. देसी स्टाइल में बनाया हुआ ये किडनी बीन्स सलाद खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है.

Mexican Salad

सामग्री: राजमा वाली लेयर के लिए:

  • आधा कप राजमा (उबली हुई)
  • 1-1 प्याज़ और हरी मिर्च (कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून तेल, लहसुन (कुटा हुआ), लाल मिर्च पाउडर और ऑरिगेनो
  • 1-1 टेबलस्पून टोमैटो कैचअप और टोमैटो प्यूरी
  • नमक स्वादानुसार

सलाद के लिए:

  • 1 प्याज़, आधी-आधी शिमला मिर्च और ककड़ी (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून स्वीट कॉर्न (उबले हुए)
  • 1 टेबलस्पून ब्लैक ऑलिव्स
  • आधा कप कटे हुए सलाद के पत्ते (इच्छानुसार)
  • 1/4 कप टुकड़ों में कटा हुआ पाइनेप्पल (वैकल्पिक)

सलाद ड्रेसिंग के लिए:

  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून ऑलिव ऑयल और शुगर
  • 1 टेबलस्पून विनेगर, नमक स्वादानुसार

दही वाली लेयर के लिए:

  • आधा कप दही
  • 3-4 लहसुन की कलियां (कुटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढें: हेल्दी फ्लेवर: ग्रीन मैंगो एंड पपाया सलाद (Healthy Flavour: Green Mango-Papaya Salad)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.

सलाद के लिए:

  • सारी सब्ज़ियों को बाउल में डालें. सलाद ड्रेसिंग की सारी सामग्री डालकर टॉस करें.

दही वाली लेयर के लिए:

  • दही में नमक और कुटा लहसुन मिलाकर फेंट लें.

सलाद प्लैटर के लिए:

  • प्लैटर में सलाद और राजमा रखकर ऊपर से दही डालें.
  • ऑलिव ऑयल, रेड चिली फ्लेक्स, हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढें: देसी ट्विस्ट: मैक्रोनी सलाद (Desi Twist: Macaroni Salad)

रोज़ाना स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये टैको टैको सलाद (Tacko Salad). राजमा, ब्लैक बीन्स और काबुली चना,  चीज़ और टैको चिप्स का मिक्स फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. आप इसे लंच में खा सकते हैं. 

Tacko Salad

सामग्री:

  • 1 कप टैको चिप्स
  • आधा टीस्पूून टैको सिज़निंग
  • 50-50 ग्राम राजमा, ब्लैक बीन्स और काबुली चना (तीनों भिगोए, उबले व पानी निथारे हुए)
  • आधा प्याज़, 1-1 शिमला मिर्च व टमाटर, आधा कप हरी प्याज़ (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप कॉर्न (उबले हुए)
  • 2 टेबलस्पूून ऐवोकेडो (छिला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा टीस्पूून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप चेडार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2-3 जलापिनो चिली (बारीक़ कटी हुई)
    सजावट के लिए:
  • थोड़े-से लेट्यूस लीव्स.

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विधि:

  • बीन्स, चना, प्याज़, शिमला मिर्च, हरी प्याज़, कॉर्न, टमाटर, एवोकेडो, टैको सिज़निंग, नींबू का रस, नमक और जलापिनो चिली को मिक्स करके 1 घंटे तक फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
  • सलाद की प्लेट में लेट्यूस लीव्स रखकर ऊपर से बीनवाला मिश्रण रखें.
  • चीज़ और टैको चिप्स से सजाकर तुरंत सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, जो ईज़ी टू कुक और खाने में लज़ीज हो, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. उड़द दाल, राजमा और साबूत मसालों का फ्लेवर आपको देगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अब घर पर ही. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्री:

  •  ढाई कप उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 1/4 कप राजमा (भिगोया हुआ)
  •  2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  •  2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
  •  1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  •  1 टीस्पून धनिया पाउडर
  •  1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  •  नमक स्वादानुसार
  •  2 टेबलस्पून तेल
  •  आधा कप फ्रेश क्रीम
  •  आधा कप व्हाइट बटर

साबूत मसाले:

  • 3 लौंग
  •  3 साबूत कालीमिर्च
  • 3 काली इलायची
  •  1 स्टार फूल
  •  दालचीनी का 1 टुकड़ा

विधि:

  •  सारे साबूत मसालों को कपड़े में बांधकर पोटली बनाएं.
  •  कुकर में भिगोई हुई उड़द दाल, राजमा, मसाला पोटली, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने दें.
  • फिर आंच धीमी करके 10 मिनट तक दाल के गलने तक पकाएं.
  •  आंच से उतारकर मसाला पोटली निकाल लें.
  • ठंडा होने पर मैश कर लें.
  • इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टोमैटो प्यूरी, 1/4 कप बटर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  •  आधा कप पानी और फेंटी हुई क्रीम डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  •  दाल के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • बचे हुए व्हाइट बटर से गार्निश करके तंदूरी रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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