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RockSalt (Sendha Namak
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व्रत के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो कुट्टू बेस्ट ऑप्शन है. आप कुट्टू से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- कुट्टू की पूरी, थालीपीठ, पकौड़े, हलवा, डोसा और इडली आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप बकवीट (कुट्टू)
- 2 आलू और 1 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 2 कप पानी
- आधा इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
- आधा टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून शक्कर
- 2 टेबलस्पून मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
- 1-1 टेबलस्पून घी और हरा धनिया (कटा हुआ)
- 2-3 बूंदें नींबू का रस
- सेंधा नमक स्वादानुसार
विधि:
- कुट्टू को अच्छी तरह धोकर एक तरफ रख दें.
- एक पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
- आलू डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
- मूंगफली पाउडर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- कुट्टू डालकर 1-2 मिनट तक और भूनें.
- आवश्यकतानुसार पानी, शक्कर और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
- इसे पानी सूखने या कुट्टू के नरम होने तक पकाएं.
- हरे धनिया और नींबू का रस छिड़ककर गरम-गरम खिचड़ी सर्व करें.
और भी पढ़ें: सामा की खिचड़ी

potatoes curry
sabudana-khichdi-and-peanut-potatoes curry – साबूदाना खिचड़ी विद पीनट पोटैटो करी
सामग्री: साबूदाना खिचड़ी के लिए: डेढ़ कप साबूदाना (5-6 घंटे तक भिगोकर, पानी निथारकर फैलाया हुआ), 1-1 टेबलस्पून घी/तेल और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1-1 टीस्पून जीरा और नींबू का रस, 1/4 कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई), सेंधा नमक स्वादानुसार. (Sago)
पोटैटो-पीनट करी के लिए: डेढ़ कप आलू (चौकोर टुकड़ों में काटकर हल्का-सा मैश किया हुए), 4 बोरिया मिर्च, 1-1 टीस्पून साबूत धनिया और जीरा, 2 टीस्पून तेल, 3 टेबलस्पून मूंगफली (1 घंटे तक भिगोकर, पानी निथारकर पकाई हुई), 2 कोकम के टुकड़े (1 घंटे भिगोए और पानी निथारे हुए), सेंधा नमक स्वादानुसार.(peanut-potatoes)
अन्य सामग्री: 4 टेबलस्पून फराली चिवड़ा (रेडीमेड), लेमन वेजीज़, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).
विधि: साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए: एक पैन में घी गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मूंगफली पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. साबूदाना और सेंधा नमक डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें. आंच से उतारकर नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
पोटैटो-पीनट करी के लिए: एक पैन में साबूत धनिया और बोरिया मिर्च डालकर भून लें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें. एक पैन में तेल गरम करके जीरे और पिसा हुआ धनिया-लाल मिर्च पाउडर का छौंक लगाएं. आलू डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. मूंगफली, सेंधा नमक, कोकम और 2 कप पानी डालकर आलू के नरम होने तक पकाएं. ग्रेेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
सर्विंग के लिए: एक बाउल में साबूदाना खिचड़ी, पोटैटो-पीनट मिक्स्चर और 1 टेबलस्पून फराली चिवड़ा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. हरे धनिया और लेमन वेजीज़ से सजाकर सर्व करें.
नोट: पोटैटो-पीनट करी को कट्टू या सिंघाड़े की पूरी और परांठे के साथ भी खा सकते हैं.