व्रत के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो कुट्टू बेस्ट ऑप्शन है. आप कुट्टू से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- कुट्टू की पूरी, थालीपीठ, पकौड़े, हलवा, डोसा और इडली आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.
सामग्री:
1 कप बकवीट (कुट्टू)
2 आलू और 1 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
2 कप पानी
आधा इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
आधा टीस्पून जीरा
1 टीस्पून शक्कर
2 टेबलस्पून मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
1-1 टेबलस्पून घी और हरा धनिया (कटा हुआ)
2-3 बूंदें नींबू का रस
सेंधा नमक स्वादानुसार
विधि:
कुट्टू को अच्छी तरह धोकर एक तरफ रख दें.
एक पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
आलू डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
मूंगफली पाउडर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
कुट्टू डालकर 1-2 मिनट तक और भूनें.
आवश्यकतानुसार पानी, शक्कर और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
इसे पानी सूखने या कुट्टू के नरम होने तक पकाएं.
हरे धनिया और नींबू का रस छिड़ककर गरम-गरम खिचड़ी सर्व करें.
विधि: साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए: एक पैन में घी गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मूंगफली पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. साबूदाना और सेंधा नमक डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें. आंच से उतारकर नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
पोटैटो-पीनट करी के लिए: एक पैन में साबूत धनिया और बोरिया मिर्च डालकर भून लें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें. एक पैन में तेल गरम करके जीरे और पिसा हुआ धनिया-लाल मिर्च पाउडर का छौंक लगाएं. आलू डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. मूंगफली, सेंधा नमक, कोकम और 2 कप पानी डालकर आलू के नरम होने तक पकाएं. ग्रेेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
सर्विंग के लिए: एक बाउल में साबूदाना खिचड़ी, पोटैटो-पीनट मिक्स्चर और 1 टेबलस्पून फराली चिवड़ा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. हरे धनिया और लेमन वेजीज़ से सजाकर सर्व करें.
नोट: पोटैटो-पीनट करी को कट्टू या सिंघाड़े की पूरी और परांठे के साथ भी खा सकते हैं.
