Saboot Moong
अगर आप खाने में परांठे और पूरियां खाकर बोर हो गए हैं, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये मल्टीग्रेन थालीपीठ (Multigrain Thalipeeth). यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी.
सामग्री:
- आधा किलो चावल
- आधा किलो ज्वार
- आधा किलो बाजरा
- 250 ग्राम हरी मूंग
- 250 ग्राम चना
- 250 ग्राम काली उड़द
- थोड़ा-सा धनिया और जीरा
- 1 प्याज़
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आवश्यकतानुसार नमक
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विधि:
- सभी सामग्री को एक-एक करके भून लें.
- ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
- उपरोक्त आटे में से 1 कटोरी आटा लेकर इसमें 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज़, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर आटा गूंथ लें.
- भाकरी की तरह थपथपा कर तवे पर सेंक लें.
- इसे मक्खन के साथ गरम-गरम सर्व करें.
- इसमें लहसुन भी डाल सकती हैं.
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अगर ट्रेडिशनल फूड का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें, ये खट्टा मूंग (Gujarati Khatta Moong). यह गुजरात की पॉप्युलर डिश है, जिसे नवरात्रि के अवसर पर भी बनाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं खट्टा मूंग बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1 कप साबूत मूंग दाल
- 1 कप खट्टा दही,
- 3/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून बेसन
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून राई-जीरा
- थोड़े-से करीपत्ते
- चुटकीभर हींग
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
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विधि:
- साबूत मूंग दाल को 2-3 घंटे तक भिगोकर रखें.
- पानी निथारकर अलग रखें.
- कुुकर में डेढ़ कप पानी और दाल डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
- कुकर के ठंडा होने पर दाल का पानी निथार लें.
- एक बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बेसन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न बनने पाए.
- कड़ाही में तेल गरम करके हींग, राई, करीपत्ते का छौंक लगाएं.
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- पकाई हुई मूंग दाल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- बेसन-दही का मिश्रण और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- लगातार चलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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पौष्टिकता से भरपूर साबूत मूंग हेल्थ के लिए अच्छी होती है, साथ ही आसानी से डायजेस्ट भी हो जाती है, यदि आप हेल्दी और पौष्टिक फूड खाने का मूड बना रहे हैं, तो हरियाली मूंग बनाएं. यह 10 मिनट रेसिपी है, जो बनाने में भी बहुत आसान हैं.
सामग्री:
- 1 कप साबूत मूंग (3 घंटे तक भिगोई हुई)
- 1/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 3 टीस्पून घी
- चुटकीभर हींग
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- कुकर में साबूत मूंग, हींग और 3 कप पानी डालकर मूंग के गलने तक पकाएं.
- गुड़ और नमक मिलाकर उबाल लें.
- घी डालकर चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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