Spinach (palak) Recipe

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ कुछ ख़ास स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो चटपटे कोकोनट कबाब बना सकती हैं. मिक्स वेज और कोकोनट से बने ये कबाब मेहमानों को जरूर पसंद आएंगे. तो जरूर ट्राई करें ये टेस्टी कबाब रेसिपी.

Chatpate Coconut Kebab

सामग्री:

  • ३ गाज़र (कद्दूकस की हुई)
  • २ आलू
  • १०० ग्राम पालक
  • १ गड्डी हरा धनिया
  • ३ हरी मिर्च
  • १-१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, मेथीदाना पाउडर
  • ३ अंडे का घोल
  • ३/४ कप मैदा
  • ३०० ग्राम नारियल का बुरादा

विधिः

  • सारी सब्ज़ियों को कुकर में नरम होने तक पकाएं.
  • पानी निथार कर अलग करें.
  • इसमें नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर मैश करें.
  • मीडियम साइज की टिक्की बनाएं.
  • अंडे के घोल में मैदा डाल कर फेंट लें.
  • टिक्कियों को घोल में डुबोकर नारियल के बुरादे में लपेट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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स्नैक्स के बिना चाय का मज़ा अधूरा है, अगर स्नैक्स बेक्ड हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. स्पिनेच रोल्स (Spinach Rolls) खाने में जितना टेस्टी है खाने में उताना ही हेल्दी भी, क्योंकि इसमें तेल का इस्तेमाल बहुत कम किया जाता है. अगर आप कैलरी कॉन्शियस या डायट फूड के शौक़ीन हैं, तो आपके लिए यह बेस्ट ऑप्शन है. 

Spinach Rolls
सामग्री:

  • 8-10 पालक के पत्ते
  • 500 ग्राम प़िज़्ज़ा का गूंधा हुआ आटा
  • 1 प्याज़
  • 8-10 कलियां लहसुन की (दरदरी कुटी हुई)
  • आवश्यकतानुसार जैतून का तेल
  • कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पालक को धो-काटकर अलग रख दें.
  • प़िज़्ज़ा के आटे की छोटी-छोटी लोई लेकर आयताकार बेल लें.
  • इसमें पहले पालक रखें, फिर प्याज़, चीज़, लाल मिर्च पाउडर व नमक रखें.
  • जैतून का तेल छिड़ककर रोल बना लें.
  • इन रोल्स को चिकनाई लगी ट्रे में रखकर 350 डिग्री सें. पर 40 मिनट तक बेक कर लें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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पार्टी और त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ऐसी चाट बनाने की सोच रहे हैं, तो पालक चाट (Palak Chaat) बेस्ट ऑप्शन है. यह स्वीट और चटपटी बड़ों को ही नहीं बच्चों को भी बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी चाट रेसिपी.

Palak Chaat
सामग्री:

  • 15-16 पालक के पत्ते
  • तलने के लिए तेल

घोल के लिए:

  • 1 कप बेसन,
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकता के अनुसार
  • थोड़ा-सा नमक

अन्य सामग्री:

  • चाट मसाला, हरी चटनी, ताज़ा दही मथा हुआ, खजूर और इमली की मीठी चटनी (सभी स्वादानुसार)
  • 1 टीस्पून हरी धनिया कटी हुई, थोड़े-से टमाटर और ककड़ी के स्लाइस

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विधि:

  • बाउल में घोल की सारी सामग्री मिलाएं.
  • पैन में तेल गरम करके प्रत्येक पालक के पत्ते को घोल में डुबोकर क्रिस्पी होने तक तलें.
  • सर्विंग प्लेट पर पालक के पत्तों को रखें.
  • ऊपर से हरी और मीठी चटनी, दही, ककड़ी और टमाटर के स्लाइस, हरी धनिया और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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palak-paneer balls

चीज़ी-पालक-पनीर बॉल्स (Cheesy-palak-paneer balls)

सामग्री: कवरिंग के लिए: 200 ग्राम पनीर (मसला हुआ), 1 आलू (उबला व मसला हुआ), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 2 ब्रेड का चूरा, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और शक्कर, 2 टीस्पून हरा धनिया (कटा हुआ), 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधे नींबू का रस, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिला लें.

फिलिंग के लिए: आधा गड्डी पालक (उबला, पानी निचोड़ा व बारीक़ कटा हुआ), 3 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 1/4 कप प्याज़ (कटा हुआ), 1/4-1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और पैपरिका, आधा टीस्पून ऑरिगेनो, कुछ बूंदें नींबू का रस, थोड़ा-सा नमक.

विधि: फिलिंग की सामग्री मिलाकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें. चिकनाई लगी हथेली पर थोड़ा-सा कवरिंग वाला मिश्रण फैलाकर इन बॉल्स को रखकर अच्छी तरह कवर कर लें. कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को क्रिस्पी होने तक तल लें. हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.