starter recipe

Mexican Mini Tarts

मैक्सिकन मिनी टार्ट (Mexican Mini Tarts)

सामग्री: स्टफिंग के लिए: आधा कप पनीर (छोटे व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (कॉर्न, आलू, फ्रेंच बीन्स, रिफ्राइड बीन्स), 1 प्याज़ (कटा हुआ), 1 टेबलस्पूून तेल, नमक स्वादानुसार, आधा कप मैक्सिकन टोमैटो सॉस.

टार्ट के लिए: 1 कप मैदा, आधा कप गेहूं का आटा, 2 टीस्पूून तेल, पानी आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

टॉपिंग के लिए: थोड़ी-सी सॉर क्रीम, थोड़े-से कॉर्न चिप्स, आधा प्याज़ कटा हुआ, थोड़े-से लेट्यूस लीव्स (कटे हुए).

विधि: टार्ट बनाने की सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) को मिलाकर कड़क आटा गूंध लें. सूती कपड़े से ढंककर 20 मिनट के लिए रख दें. छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बना लें. इन पूरियों को दबाकर टार्ट के मोल्ड में रखें. बाकी के टार्ट भी इसी तरह से बना लें. गरम तेल में टार्ट को क्रिस्पी होने तक तल लें.

स्टफिंग के लिए: एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भून लें. मैक्सिकन टोमैटो सॉस, पनीर, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर कुछ मिनट तक पकाएं.

सर्विंग: हर एक टार्ट में थोड़ा-सा स्टफिंग का मिश्रण डालकर ऊपर से सॉर क्रीम डालें. कॉर्न चिप्स, प्याज़ और लेट्यूस लीव्स से सजाकर सर्व करें.

American peter

अमृतसरी पेटिस – American peter

सामग्री: कवरिंग के लिए: 4 आलू (उबले व मैश किए हुए), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधे नींबू का रस, 1 टेबलस्पून पिसी हुई शक्कर, नमक स्वादानुसार- सबको अच्छी तरह मिक्स कर लें.

फिलिंग के लिए: 1 कप मूंग (नमक और हल्दी पाउडर मिले पानी में डालकर उबाले हुए), 2-3 टेबलस्पून ग्रीन कोकोनट चटनी, 1/3 कप बारीक़ कटे हुए मिक्स प्याज़-टमाटर-कच्चा आम-हरा धनिया, आधा-आधा टीस्पून काला नमक, चाट मसाला, जीरा पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 2-3 बूंदें नींबू का रस- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

अन्य सामग्री: सेंकने के लिए तेल.

विधि: थोड़ा-सा कवरिंग का मिश्रण लेकर उसमें फिलिंग की सामग्री भरकर पेटिस बना लें. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर पेटिस को क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.