Summer Recipe
अब बाज़ार से आइस्क्रीम, कुल्फी आदि ख़रीदकर खाने की बजाय घर पर ट्राई करें ये फ्रोजन डेज़र्ट ये चॉकलेट फ्रोज़न योगर्ट (Chocolate Frozen Yogurt) बहुत ही यम्मी और बनाने में बेहद आसान है.
सामग्री:
- 4 कप योगर्ट (पानी निथारा हुआ)
- 3-4 कप शक्कर
- 1/4 कप कोको पाउडर
- चुटकीभर नमक
- 1 कप दूध
- आधा टीस्पून वेनीला एक्सट्रैक्ट
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विधि:
- एक बाउल में योगर्ट, शक्कर, कोको पाउडर, नमक, दूध और वेनीला एक्सट्रैक्ट डालकर शक्कर के घुलने तक फेंट लें.
- ढंककर 7-8 घंटे तक फ्रीज़र में रखें.
- सर्व करने से 15 पहले निकालकर सर्व करें.
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आइस्क्रीम सभी की फेवरेट होती है, लेकिन बाज़ार से ख़रीदी हुई आइस्क्रीम में शुगर और कैलोरी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है. अगर आप भी एक्स्ट्रा कैलोरीज़ खाने से बचना चाहते हैं, तो समर मैजिक बेसिक आइस्क्रीम (Basic Icecream) ट्राई करें. ये होममेड आइस्क्रीम बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी होती है.
सामग्रीः
- आधा लीटर कच्चा दूध
- 1 टेबलस्पून जीएमएस पाउडर
- चुटकीभर सीएमसी
- 7 टेबलस्पून शक्कर
- 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
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विधिः
- सभी सामग्री को एक बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को तेज़ आंच पर रखकर लगातार चलाएं.
- एक उबाल आने पर आंच धीमी करके 5 मिनट तक पकाएं.
- अब इसे आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें.
- फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें.
नोटः
- जीएमएस पाउडर और सीएमएसी इसी नाम से मार्केट में उपलब्ध हैं.
- इसी तरह से अगर आप चॉकलेट आइस्क्रीम बनाना चाहते हैं, तो कोको पाउडर मिलाएं. अगर मैंगो आइस्क्रीम बनाना चाहते हैं, इसमें मैंगो पल्प मिलाएं. बाकी की विधि इसी तरह से है.
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आम बच्चे और बड़ों सभी को बेहद पसंद होता है. वैसे तो आम को आपने विभिन्न फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो और पाइनेप्पल स्मूदी (Mango-Pineapple Smoothie) के तौर पर. दोनों को ख़ट्टा मीठा फ्लेवर सभी को बहुत पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट स्मूदी के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं.
सामग्री:
- 1 पका हुआ आम
- 1/4 भाग अनन्नास
- 1 कप ऑरेंज जूस
- थोड़े-से क्रश्ड आइस
- थोड़े-से आम के टुकड़े (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए) गार्निशिंग के लिए
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विधि:
- नींबू के स्लाइस को छोड़कर ब्लेंडर में सारी सामग्री को मिलाकर ब्लेंड कर लें.
- ग्लास में डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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गर्मियों के मौसम में ठंडा-ठंडा कूल-कूल सॉफ्ट ड्रिंक मिल जाए, तो सारी थकान दूर हो जाती है और ख़ुद को भी फ्रेश फील होता है. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, ब्लूबेरी-आरेंज योगर्ट स्मूदी (Blueberry-Orange Smoothie) बनाने की आसान विधि, जिसे पीकर आपकी सारी थकान मिनटों में गायब हो जाएगी. आप चाहें तो इसे पार्टी ड्रिंक के तौर पर भी सर्व कर सकती हैं.
सामग्री:
- 3-4 क्रश्ड आइस
- 1 कप योगर्ट
- 1 कप ऑरेंज जूस
- 1 कप फ्रेश ब्लूबेरी
- आधा टीस्पून वेनीला एक्सट्रैक्ट
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विधि:
- ब्लेंडर में सारी सामग्री मिलाकर ब्लेंड कर लें.
- सर्विस ग्लास में डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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आइस्क्रीम की तरह लालीज़ भी सभी की फेवरेट होती है. इसलिए बाज़ार से ख़रीदने की बजाय अब इन्हें घर पर ट्राई कर सकती हैं,जिसमें आप अपनी इच्छानुसार सामग्री का इस्तेमाल कर सकती हैं. ये लालीज़ बहुत ही यम्मी और बनाने में बेहद आसान है.
सामग्री:
- 10-10 मि.ली. ऑरेंज क्रश और ऑरेंज जूस
- 20-20 मि.ली. क्रैनबेरी जूस, ब्लू कुरैको फ्लेवर सिरप
- 10-10 मि.ली. कीवी क्रश और कीवी फ्लेवर का सिरप
- 10-10 मि.ली. स्ट्रॉबेरी क्रश और स्ट्रॉबेरी फ्लेवर का सिरप
- 100 मि.ली. पानी
- 50 मि.ली. नींबू का रस
- 5 ग्राम चाट मसाला
विधि:
ऑरेंज लॉलीज़:
- ऑरेंज क्रश, ऑरेंज जूस, चाट मसाला और पानी मिलाकर कुल्फी मोल्ड में डालकर फ्रीज़ कर दें.
क्रैनबेरी लॉलीज़:
- क्रैनबेरी जूस, पानी, नींबू का रस और चाट मसाला मिलाकर कुल्फी मोल्ड में डालकर फ्रीज़ कर दें.
ब्लू कुरैका लॉलीज़:
- ब्लू कुरैको सिरप, पानी, नींबू का रस और चाट मसाला मिलाकर कुल्फी मोल्ड में डालकर फ्रीज़ कर दें.
कीवी लॉलीज़:
- कीवी क्रश, कीवी फ्लेवर्ड सिरप, पानी, नींबू का रस और चाट मसाला मिलाकर कुल्फी मोल्ड में डालकर फ्रीज़ कर दें.
स्ट्रॉबेरी लॉलीज़:
- स्ट्रॉबेरी क्रश, स्ट्रॉबेरी फ्लेवर्ड सिरप, पानी, नींबू का रस और चाट मसाला मिलाकर कुल्फी मोल्ड में डालकर फ्रीज़ कर दें.
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गर्मी में मैंगो के अलग-अलग फ्लेवर ट्राई करना चाहते हैं, तो रेसिपी ट्राई करें. मैंगो कढ़ी बनाने में खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में आसान है, जिसे प्लेन राइस के साथ सर्व कर सकते हैं. आइए जाने मलाबरी मैंगो कढ़ी बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- एक पका हुआ आम (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 टीस्पून भुना हुआ जीरा
- 1 कप कटा हुआ प्याज़
- 1 कप दही
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून नारियल का तेल
- आधा टीस्पून राई
- आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 1 साबूत लाल मिर्च कटी हुई
- आधा टीस्पून मेथी
- थोड़े-से करीपत्ते
- नमक स्वादानुसार
- चुटकीभर शक्कर
- 1 टीस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
विधिः
- आधा कप पानी डालकर आम को कुछ मिनट तक पका लें.
- नारियल, जीरा, प्याज़, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर को मिक्स करें और थोड़ा पानी मिलाकर ग्राइंड करके पतला पेस्ट बना लें.
- आम में नारियल का पेस्ट मिलाकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- आधा कप पानी में दही को फेंट लें. जब आम-नारियल का मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तब उसे आंच पर से उतार लें.
- इसमें दही मिलाएं.
- एक पैन में तेल गरम करके राई, मेथी, लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
- जब ये तड़कने लगे, तब इसे कढ़ी में डालकर नमक मिलाएं.
- चावल के साथ सर्व करें.
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