Sweet Recipe

सर्दियों में तिल सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होते हैं. इनकी तासीर गरम होती है, जो सर्दियों में शरीर को गरमाहट देती है. वैसे तो आपने तिल के लड्डू, भूग्गा, तिल रेवड़ी बहुत खाई होंगी, लेकिन आज हम आपको बता रहे है तिल सूजी की कतली बनाने की आसान विधि. तो ज़रूर ट्राई करें इस सर्दियों में

Til Or Suji Katli
सामग्री:

  • 1-1 कप सूजी, शक्कर और स़फेद तिल
  • आधा कप घी
  • आधा कप बादाम (स्लाइस में कटे हुए)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1 कप पानी

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विधि:

  • पैन में तिल डालकर सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में घी गरम करके सूजी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनकर आंच से उतार लें.
  • एक पैन में आवश्यकतानुसार पानी और शक्कर डालकर 1 तार की चाशनी बनाएं.
  • इसमें भुनी हुई सूजी, तिल और बादाम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मिश्रण के एकसार होने पर इलायची पाउडर मिलाएं.
  • आंच से उतारकर चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
  • 30 मिनट बाद डायमंड के शेप में काटकर सर्व करें.

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मीठा (Sweet) खाने के लिए ज़रूरी नहीं की कोई त्योहार या फिर पार्टी की जाए. आपका जब मन करें, आप तभी आप खा सकते हैं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे हैं अंगूरी पेठा (Angoori Petha) बनाने की आसान विधि. इसे बनाना बहुत आसान है. तो फिर आप खाएं और अपनों को भी खिलाएं.

Angoori Petha

photo courtesy: https://stikkas12.recipeblog.io/stories/diwali-faral-angoori-petha

सामग्री:

  • आधा किलो पेठा (रेडीमेड),
  • एक चुटकी इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर
  • 1 टीस्पून गुलाबजल

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विधि: 

  • रेडीमेड पेठे को पानी से धो लें. एक बाउल में पानी डालकर पेठे को 10-15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • ताकि पेठा सॉफ्ट हो जाए और अतिरिक्त शक्कर निकल जाए.
  • इन पेठों को निकालकर टुकड़ों में काट लें.
  • एक बाउल में गुलाबजल में केसर को भिगोकर रखें.
  • पेठे को पानी से निकालकर डिश में रखें.
  • केसर मिश्रित गुलाबजल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह टॉस करें.
  • फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें.

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दिवाली (Diwali) के शुभ अवसर पर मेहमान तो घर आएंगे ही, तो क्या आपने उनके कुछ स्पेशल डेज़र्ट (Special Desserts) बनाने का प्लान कर लिया है. अगर अभी तक यह तय नहीं कर पाईं हैं, तो यह स्वीट डेज़र्ट (Sweet Dessert) ट्राई करें, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज. तो हम आपको बता रहे हैं, पनीर जलेबी (Paneer Jalebi) बनाने की आसान विधि:

Paneer Jalebi

सामग्री:

  • 1-1 कप पनीर और शक्कर
  • 3/4 कप पानी
  • 1/4 कप मैदा
  • थोड़े-से केसर फ्लेक्स (1 टेबलस्पून दूध में घोले हुए)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • तलने के लिए घी

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विधि: शुगर सिरप बनाने के लिए:

  • पैन में पानी और शक्कर मिलाकर धीमी आंच पर उबाल लें.
  • लगातार चलाते रहें.
  • शक्कर के अच्छी तरह घुल जाने पर इलायची पाउडर और केसर का घोल डालकर एक तार की चाशनी बनाएं.
  • घोल के लिए बाउल में मैदा छान लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • आधे घंटे तक ढंककर रखें.
  • बाउल में पनीर को चिकना होने तक मैश करें.
  • 2 टीस्पून दूध मिलाकर दोबारा मैश करें.
  • इसे मैदे के घोल में डालकर फेंट लें.
  • पाइपिंग बैग या कोन में मैदे का घोल डालें.
  • नीचे की तरफ़ से छोटा सा छेद करें और ऊपर से बांध लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके कोन की सहायता से गोल-गोल जलेबी डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • जलेबी को शुगर सिरप में डालें.
  • 2 मिनट बाद निकालकर सर्व करें.

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लोहड़ी के अवसर पर विशेष रूप ट्रेडिशनल पंजाबी स्वीट का मज़ा लेना चाहते हैं, तो गन्ने के रस और चावल की खीर बनाएं. गांवों में आज भी लोहरी के मौके पर रस्से की खीर (Rasse Ki Kheer) को बनाया जाता है. अगर आप इस अवसर पर ट्रेडिशनल स्वीट का टेस्ट चखना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये खीर.

Rasse Ki Kheerसामग्री:

  • 1 लीटर गन्ने का फ्रेश जूस
  • 150 ग्राम बासमती चावल
  • थोड़े-से मिक्स ड्रायफ्रूट्स (कटे हुए)

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विधि:

  • एक पैन में गन्ने का जूस गरम करके चावल डालकर धीमी आंच पर चावल के पकने तक पकाएं.
  • ड्रायफ्रूट्स डालकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम गाजर का गरम-गरम हलवा खाने का मज़ा ही कुछ ओर है. यह पॉप्युलर इंडियन स्वीट डिश है, जो विशेष रूप से सर्दियों में ही बनाया जाता है, अगर आप ठंड में गरम-गरम गाजर के हलवे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो हम यहां पर बता रहे हैं गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa) बनाने की आसान विधि.

Gajar Ka Halwa

सामग्री:

  • 1 किलो गाजर (कद्दूकस की हुई)
  • ढाई कप दूध,
  • शक्कर स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • थोड़े-से कटे हुए मिक्स काजू-बादाम-पिस्ता
  • 3 टेबलस्पून घी

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विधि:

  • पैन में घी गरम करके गाजर डालकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
  • दूध डालकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • शक्कर डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • 5 मिनट बाद मिक्स ड्रायफ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर दूध के सूखने तक पकाएं.
  • पैन के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.
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सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी गोंद के लड्डू (Gond Ke Laddu), सर्दियों के मौसम में यह लड्डू शरीर को गरमाहट देते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.

Gond Ke Laddu
सामग्री:

  • 3 टेबलस्पून गोंद
  • साढ़े 4 टेबलस्पून घी
  • सवा कप गेहूं का आटा
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • पैन में सा़ढ़े तीन टेबलस्पून घी गरम करके आटा डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें.
  • कड़ाही में थोड़ा-सा घी गरम करके गोंद को तलकर निकाल लें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर हथेलियों से दरदरा मैश कर लें.
  • बाउल में भुना हुआ आटा, गोंद, शक्कर, बचा हुआ घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर लड्डू बनाएं और सर्व करें.

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डिनर के बाद अगर कुछ स्वीट और हेल्दी खाने का मूड तो पोहा खीर (Instant Poha Kheer) बेस्ट ऑप्शन है. दूध और पोहे के कॉम्बिनेशन से बनी खीर खाने में जितनी टेस्टी है, सेहत के लिए उतनी ही फ़ायदेमंद भी. इसे आप इंस्टेंट स्वीट के तौर पर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती हैं.  

Instant Poha Kheer

सामग्रीः

  • 2 लीटर दूध
  • 1 कप पोहा
  • 1 कटोरी शक्कर
  • 2 टीस्पून दूधमसाला

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विधिः

  • दूध को आधा होने तक उबालें.
  • पोहे को धोकर पानी निथार लें.
  • अब दूध में शक्कर और पोहा मिलाएं.
  • थोड़ी देर पकने दें. दूध मसाला मिलाकर सर्व करें.
  • आप चाहें तो इसमें कटे हुए बादाम भी मिक्स कर सकती हैं.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ईज़ी और इंस्टेंट स्वीट ट्राई करना चाहते है, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान है और मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगी. तो हम आपको बता रहे हैं टेस्टी केसर श्रीखंड बनाने की आसान विधि.

सामग्री:

  • 1 लीटर दूध
  • 700 ग्राम शक्कर
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • चुटकीभर केसर(Milk)

विधि:

  • एक दिन पहले दूध से दही जमाएं.
  • दूसरे दिन दही को मलमल के कपड़े से छानकर सारा पानी निकाल दें.
  • दही में इलायची पाउडर, केसर और शक्कर मिलाएं और फिर दोबारा छलनी से छान लें.
  • खाने के साथ सर्व करें.

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नोट:

  • इसी तरह से सीताफल श्रीखंड के लिए सीताफल का गूदा और ड्रायफ्रूट्स श्रीखंड के लिए ड्रायफ्रूट्स मिलाएं.

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व्रत के दिनों में साबूदाना, सामा के अलावा कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो लौकी का हलवा बनाएं. बेहद स्वादिष्ट यह हलवा बनाने में बेहद ही आसान है. बच्चों को यह हलवा बहुत पसंद आता है. तो ज़रूर ट्राई करें.

Lauki Ka Halwa
सामग्रीः

  • 250 ग्राम लौकी
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 90 ग्राम शक्कर
  • 250 मि.ली. दूध
  • 50 ग्राम मावा
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1 टेबलस्पून भुनी हुई चिरौंजी

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विधिः

  • दूधी को कद्दूकस कर लें.
  • एक पैन में घी गरम करें.
  • दूधी डालकर पानी सूखने तक उसे लगातार भूनते रहें.
  • दूध डालें और दूध सूखने तक चलाते रहें.
  • शक्कर, इलायची पाउडर व मावा डालकर 10 मिनट तक भूनें.
  • भुनी हुई चिरौंजी डालें और आंच पर से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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यदि आप घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल स्वीट बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में थोड़ा-सा अधिक समय ज़रूर लगता है, लेकिन जब भी आप मेहमानों को सर्व करेंगे, तो वे आपकी तारीफ़ किए बगैर नही रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये डिलीशियस गुझिया रेसिपी.

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सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 3 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 2-2 कप खोआ (मैश किया हुआ) और शक्कर
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • आधा कप चॉकलेट चिप्स
  • शुगर सिरप (रेडीमेड)

चॉकलेट सॉस बनाने के लिए:

  • 250 ग्राम फ्रेश क्रीम
  • 250 ग्राम चॉकलेट (कद्दूकस की हुई)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर

विधि:

  • कवरिंग बनाने के लिए मैदा, घी, नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 30 मिनट तक ढंककर रखें.
  • एक अन्य पैन में खोआ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • शक्कर पाउडर, चॉकलेट चिप्स और इलायची पाउडर मिक्स करें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर बड़ी पूरी बेलें.
  • चिकनाई लगे गुझिया मोल्ड में पूरी रखें.
  • 1 टेबलस्पून खोआवाला मिश्रण भरकर अच्छी तरह बंद करें.
  • सारी गुझिया इसी तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके गुझिया को सुनहरा होने तक तल लें.
  • फिर गुझिया को शुगर सिरप में 5 मिनट तक डिप करके रखें.
  • एक अन्य पैन में चॉकलेट और फ्रेश क्रीम को मिक्स करें.
  • माइक्रोवेव में 2 मिनट तक रखकर निकाल लें.
  • हर 30 सेकंड में हिलाएं.
  • शुगर सिरप से निकालकर डिश में रखें.
  • ऊपर से चॉकलेट सॉस डालकर सर्व करें.

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केक, चॉकलेट फ्लेवर और ठंडाई के कॉम्बिनेशन से बनी ये बनी डिलिशियस बॉल्स बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी बेहद पसंद आएंगी. आप चाहें तो इन चॉकलेट बॉल्स को पार्टी स्वीट के तौर पर भी बना सकती हैं. ये बॉल्स बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत ही टेस्टी हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट चॉकलेट बॉल्स.  

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सामग्री:

  • 1 कप स्पॉन्ज केक का चूरा
  • चॉकलेट सिरप (रेडीमेड)
  • ठंडई सिरप (रेडीमेड)
  • थोड़े-से मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)
  • थोड़े-से चॉकलेट स्प्रिंकर्ल्स (डेकोरेट करने के लिए)

विधि:

  • बाउल में केक का चूरा, ड्रायफ्रूट्स और ठंडई सिरप को मिक्स करें.
  • इस मिश्रण से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर चॉकलेट सिरप में डुबोएं.
  • चॉकलेट स्प्रिंकर्ल्स में रोल करके फ्रिज में सेट होने के लिए रखें.
  • 1 घंटे बाद ठंड़ा-ठंडा सर्व करें.

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व्रत-उपवास के अवसर पर कुछ ऐसा स्वीट खाना चाहते हैं, जो एनर्जी और पौष्टिकता से भरपूर हो, तो ड्रायफ्रूट मैजिक बेस्ट ऑप्शन है. यह बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज़ भी. मिक्स ड्रायफ्रूट्स का कॉम्बीनेशन पौष्टिकता से भरा है.

सामग्री:

  • 100 ग्राम काजू (बड़े टुक़ड़ों में कटा हुआ)
  • 100 ग्राम बादाम (बड़े टुक़ड़ों में कटा हुआ)
  • 100 ग्राम पिस्ता (बड़े टुक़ड़ों में कटा हुआ)
  • 500 ग्राम खजूर (बीज निकालकर मैश किया हुआ)
  • 100 ग्राम शक्कर

विधि:

  • पैन मेें शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें.
  • चाशनी में मैश किया हुआ खजूर डालकर थोड़ी देर तक पका लें.
  • फिर कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • एक चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें.
    मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें.