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मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए पनीर वेजीटेबल सलाद.
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर क्यूब्स
- 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 5 लेटयूस लीव्स
- 1-1 ककड़ी और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 100 ग्राम काले अंगूर
विधि:
- सारी सामग्री को मिलाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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बच्चे हेल्दी फूड खाने में हमेशा नखरे करते हैं, इसलिए अधिकतर मांएं परेशान रहती हैं. उनकी इस समस्या को हल करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं पनीर-पेस्तो सैंडविच (Paneer-Pesto Sandwich) बनाने की विधि. पनीर और पेस्टो सॉस दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर होते हैं और खाने में भी टेस्टी भी. आप चाहें तो इसे बच्चों को ब्रेकफास्ट या टिफिन में दे सकती हैं..
सामग्री:
- 4 ब्रेड के स्लाइसेस
- 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (कटे हुए)
- 1/4 कप पनीर (मैश किया हुआ)
- स्वादानुसार पेस्तो सॉस
- नमक स्वादानुसार
- बटर आवश्यकतानुसार
पेस्तो सॉस के लिए:
- 250 ग्राम बेसिल लीव्स
- 1/4 अखरोट (भुने हुए)
- 4 कलियां लहसुन की
- नमक स्वादानुसार
- 8-10 साबुत कालीमिर्च, 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.
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विधि:
- बाउल में पनीर, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, नमक मिक्स करें.
- ब्रेड की एक स्लाइस पर पेस्तो सॉस लगाकर पनीर वाला मिश्रण फैलाएं.
- दूसरी स्लाइस पर भी पेस्तो सॉस लगाकर कवर करें.
- तवे पर बटर लगाकर सैंडविच को सुनहरा होने तक रोस्ट कर लें.
- तिकोना काटकर सर्व करें.
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क्विक और हेल्दी ब्रेकफास्ट खाने का मन है, तो मलाई एग सैंडविच (Malai Egg Sandwich) ट्राई कर सकते हैं. खाने में जितना हेल्दी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान है. आप चाहे तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.
सामग्री:
- 2 उबले हुए अंडे (स्लाइस में कटे हुए)
- 4 ब्रेड की स्लाइसेस
- आधा कप मलाई
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टेबलस्पून जीरा
- 1-1 प्याज़ और टमाटर (स्लाइस में कटे हुए)
- आधा-आधा टेबलस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- बटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडियाज़: पनीर सैंडविच (Breakfast Ideas: Paneer Sandwich)
विधि:
- स्टफिंग के लिए पैन में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
- प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें. हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं.
- एग स्लाइस, मलाई, नमक और हरा धनिया मिलाकर 1-2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें. ब्रेड की एक स्लाइस पर बटर लगाएं.
- स्टफिंग फैलाकर बटर लगी हुई दूसरी स्लाइस रखें.
- नॉनस्टिक पैन में सैंडविच को सुनहरा होने तक सेंक लें.
- तिकोना काटकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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परफेक्ट स्टार्टर खाने का मूड है, तो लगाएं इटालियन डिश में देसी तड़का. जी हां. दो अलग-अलग क्विज़ीन्स का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक ख़ास टेस्ट. जब भी आपको तेज़ भूख लगी तो इस परफेक्ट स्टार्टर को ट्राई करें. स्पाइसी व क्रश्ड खाखरा (Khakhra), अनियन और टोमैटो का स्पाइसी कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा..
सामग्री:
15 खाखरा (तोड़े हुए).
टॉपिंग के लिए:
- आधा केन बेक्ड बीन्स
- 5-5 टीस्पून शिमला मिर्च और प्याज़, 2 हरी मिर्च, 3 टमाटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (सभी बारीक़ कटे हुए)
- 2 टीस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 3 टीस्पून मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किए हुए)
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1-1 टीस्पून बटर, नींबू का रस, टोबैस्को सॉस और टोमैटो सॉस
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विधि:
- अवन को प्रीहीट करें.
- सालसा बनाने के लिए पैन में बटर पिघलाकर शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
- बेक्ड बीन्स और नमक मिलाकर आंच से उतार लें.
- इसमें टोमैटो सॉस, टोबैस्को सॉस और नींबू का रस मिलाएं.
- डिश में तोड़े हुए खाखरे की लेयर फैलाकर सालसा की लेयर फैलाएं.
- इस प्रकिया को दोहराएं.
- दोनों चीज़ बुरककर प्रीहीट अवन में 250 डिग्री से. पर चीज़ के पिघलने तक बेक करें.
- हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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पिज़्ज़ा (Pizza) का खाने का मूड है, तो अब रेस्टॉरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है और न ही ऑनलाइन आर्डर करने की. क्योंकि हम आपको यह पर बता रहे हैं, बच्चों का सबसे फेवरेट मार्गरिटा पिज़्ज़ा (Margherita Pizza) बनाने की आसान विधि. इसकी ख़ासियत है कि इसे हेल्दी (Healthy) बनाने के लिए आप अपनी इच्छानुसार कॉर्न, ऑलिव्स, चीज़ और वेज़ीज़ डाल सकते हैं. तो फिर देर किस बात की.
सामग्री: मार्गरिटा सॉस के लिए:
- 5 टमाटर (ब्लांच करके कटे हुए)
- 1 हरी प्याज़ (कटी हुई)
- 1-1 टीस्पूून लहसुन का पेस्ट, ऑरिगेनो, लाल मिर्च पाउडर और राई पाउडर
- थोड़ी-सी बेसिल लीव्स (कटी हुई)
- 2 टीस्पूून कैप्सिको सॉस
- 3 टेबलस्पूून टोमैटो सॉस
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
अन्य सामग्री:
- 1 पिज़्ज़ा बेस
टॉपिंग के लिए:
- ब्लैक ऑलिव्स और शिमला मिर्च (बारीक़ कटे हुए)
- कॉर्न और कद्दूकस किया हुआ चीज़ (चारों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)
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विधि:
- सॉस की सभी सामग्री को मिक्स करके हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें.
- पैन में डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- मार्गरिटा सॉस को पिज़्ज़ा बेस में फैलाकर चीज़ बुरकें.
- प्रीहीट अवन में 200 डिग्री से. पर चीज़ पिघलने तक बेक करें.
- टॉपिंग की सामग्री बुरककर सर्व करें.
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वीकेंड पार्टी के लिए कुछ ख़ास और ईज़ी डिश बनाना चाहते हैं, तो इटालियन स्टार्टर बना सकते हैं. घर आए दोस्तों और रिश्तेदारों को इसका फ्रेश फ्लेवर और कॉम्बिनेशन ज़रूर पसंद आएगा. यह बनाना जितना आसान है खाने में यह उतना ही टेस्टी भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टोमैटो ब्रुशेटा.
सामग्री:
- 3 टमाटर (बीज निकालकर बारीक़ कटे हुए)
- 4 कलियां लहसुन की
- थोड़े-से बेसिल लीव्स (सभी बारीक़ कटे हुए)
- चिली फ्लेक्स और नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून बालसेमिक विनेगर
- 4 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
- 1 फ्रेंच लोफ (डेढ़ इंच मोटे स्लाइसेस में कटा हुआ)
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विधि:
- अवन को 350 से. पर प्रीहीट करें. टॉपिंग के लिए बाउल में टमाटर, लहसुन, बेसिल लीव्स, चिली फ्लेक्स, विनेगर, 3 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, नमक मिक्स करें.
- फ्रेंच लोफ के स्लाइस के ऊपर टॉपिंग फैलाकर प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक बेक करें.
- अवन से निकालकर बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालकर सर्व करें.
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अगर आप यह सोच कर परेशान है कि फेस्टिवल टाइम (Festival Time) में मेहमानों के लिए क्या बनाया जाएं, तो आपकी इस परेशानी का हल है टेस्टी कड़ाही वेजीटेबल्स (Kadai Vegetables). जी बिल्कुल सही सोचा है आपने, ये डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में भी उतनी ही टेस्टी भी.
सामग्रीः
- 1 टमाटर, 150 ग्राम शिमला मिर्च (लाल, पीली और हरी) क्यूब्स में कटी हुई
- 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1/4 कप बेबी कॉर्न, 2 गाजर, 10 बीन्स, 200 ग्राम कॉर्न, 120 ग्राम ब्रोकोली
- 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 6-8 चेरी टमाटर कटे हुए
- डेढ़ टीस्पून मेथी की पत्तियां
- तलने के लिए घी या बटर
- स्वादानुसार नमक
पेस्ट के लिएः
- 3 बड़े प्याज़, 4 टमाटर कटे हुए, 10 काजू (सभी को मिलाकर पीस लें)
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विधिः
- बेबी कॉर्न, गाजर और बीन्स को टुकड़ों में काटकर ब्रोकोली और कॉर्न के साथ पानी में उबाल लें.
- फिर कड़ाही में बटर या घी गरम करके उसमें हरी मिर्च, शिमला मिर्च और टमाटर भूनें.
- अब इसमें उबली हुई सब्ज़ियां डालकर 3 मिनट तक और भूनें.
- फिर सभी पाउडर मसाले, थोड़ा पानी, नमक और तैयार पेस्ट डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं.
- चेरी टमाटर और मेथी की पत्तियां डालें.
- रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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सर्दियों में ऐसे बनाएं 5 टेस्टी परांठा, देखें वीडियो:
रोज़ाना ब्रेकफास्ट (Breakfest) में अंडे, ब्रेड, दूध पीकर बोर हो गए हैं और कुछ अलग डिश खाने का मूड है, तो मैक्सिकन डोसा (Mexican Dosa) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मिक्स वेजीटेबल्स और डोसा का चटपटा कॉम्बीनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन (Tiffin) में भी दे सकते हैं.
सामग्री:
- 250 ग्राम बेक्ड बीन्स
- 1-1 शिमला मिर्च और टमाटर (कटा हुआ)
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 3 कप चावल
- 1 कप उड़द दाल
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून घी
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विधि:
- चावल और दाल को धोकर 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
- मिक्सर में दाल-चावल और आधा कप पानी डालकर पीस लें.
- चुटकीभर नमक डालकर 7-8 घंटे तक ढंककर अलग रखें.
स्टफिंग के लिए:
- कड़ाही में घी गरम करके शिमला मिर्च और टमाटर डालकर 1 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- बेक्ड बीन्स, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरा धनिया डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- आंच से उतारकर अलग रखें.
- नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल डालकर गोलाई में फैलाएं.
- बीच में 1 टेबलस्पून स्टफिंग करके डोसे को धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- नारियल चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.
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दिन की शुरुआत अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो क्या बात है. तो फिर क्यों न वेज क्लब सैंडविच ट्राई किया जाए. मिक्स वेजीटेबल्स, मेयोनीज़ और चीज़ का कॉम्बिनेशन बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे किड्स टिफिन में भी दे सकते हैं.
सामग्री:
- 4 ब्रेड की स्लाइसेस
- बटर आवश्यकतानुसार
अन्य सामग्री:
- आधा कप गाजर (कद्दूकस की हुई), डेढ़ कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, शिमला मिर्च और ककड़ी)
- पाइनेप्पल के 2 स्लाइस
- 3-4 सलाद के पत्ते, 2 टमाटर और 1 ककड़ी (गोलाई में कटे हुए)
- 4 चीज़ स्लाइसेस
- 1/4 कप मेयोनीज़
- व्हाइट पेपर पाउडर और नमक स्वादानुसार
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विधि:
- ब्रेड को टोस्ट करके अलग रखें.
- मिक्स वेजीटेबल्स, गाजर, नमक, व्हाइट पेपर पाउडर और मेयोनीज़ को मिक्स करें.
- सलाद के पत्तों को धोकर बर्फ के पानी में 10-15 मिनट तक डुबोकर रखें.
- टोस्ट किए ब्रेड की एक स्लाइस पर बटर लगाएं.
- फिर मेयोनीज़वाला मिश्रण फैलाकर ककड़ी की स्लाइस रखें.
- फिर सलाद का पत्ता रखें.
- ब्रेड की दूसरी स्लाइस पर दोनों तरफ़ से बटर लगाकर रखें.
- उसके ऊपर मेयोनीज़वाला मिश्रण फैलाकर चीज़ स्लाइस रखें.
- टमाटर का स्लाइस रखकर सलाद का पत्ता रखें.
- बटर लगे ब्रेड की स्लाइस से ढंककर तिकोना काट लें और सर्व करें.
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अगर आप ईज़ी, इंस्टेंट और स्पाइसी डिश का मज़ा लेना चाहते हैं, तो नाचोज़ एंड टोमैटो सालसा (Nachos with Olive-Tomato Salsa) ट्राई करें. इसका खट्टा और चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा. इसे आप साइड डिश के तौर पर सर्व कर सकती हैं.
सामग्री:
150 ग्राम नाचोज़
टोमैटो सालसा के लिए:
- 1-1 प्याज़ और टमाटर (कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- आधा टीस्पून नींबू का रस
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 4-6 कटे हुए ऑलिव्स (ऐच्छिक)
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- टोमैटो सालसा की सारी सामग्री को मिलाकर एक तरफ़ रखें.
- प्लेट में नाचोज़ रखकर ऊपर से सालसावाला मिश्रण रखकर सर्व करें.
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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, कड़ाही पनीर (Kadai Paneer) बनाने की विधि:
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1-1 टमाटर और प्याज़ (दोनों स्लाइस में कटे हुए),
- 2 टीस्पून तेल
- 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
- डेढ़ टीस्पून जीरा
- आधा-आधा टीस्पून साबूत धनिया और हल्दी पाउडर
- 10 किशमिश
- हरा धनिया सजावट के लिए
- नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
गार्निशिंग के लिए:
- 2-3 अनियन स्लाइसेस
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विधि:
- एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत धनिया डालकर भून लें.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
- पनीर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- ढंककर धीमी आंच पर पनीर को पकाएं. फ्रेश क्रीम और किशमिश डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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चवली (क्लस्टर बीन्स) ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं होती है, लेकिन कभी-कभी डिनर में ट्राई किया जा सकता है. पौष्टिकता से भरपूर चवली स्वाद और सेहत दोनों के लिए फ़ायदेमंद है, जिसे आप इंस्टेंट डिनर के तौर पर ट्राई कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये चवली भाजी.
सामग्री:
- 500 ग्राम चवली (कटी हुई)
- 1-1 टमाटर और शिमला मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- थोड़े-से करीपत्ते
- आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर
- चुटकीभर हींग
- 1/4-1/4 टीस्पून राई-जीरा
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
- करीपत्ते, शिमला मिर्च, बीन्स और टमाटर डालकर भून लें.
- नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर बीन्स के नरम होने तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर चपाती के साथ सर्व करें.
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