Vada Recipe

Baked Vada Pav

Street Food- Baked Vada Pav

स्ट्रीट फूड का मज़ा घर पर ही लेना चाहते हैं, तो  ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स.

सामग्री:

– 12 मिनी बर्गर बन्स.

फिलिंग के लिए:

– 3 आलू उबले व मैश किए हुए

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– नमक स्वादानुसार

– आधे नींबू का रस,

– चुटकीभर हल्दी पाउडर

– सारी सामग्री को मिला लें.

छौंक के लिए:

– 1 टीस्पून ऑलिव ऑयल

– 1 टेबलस्पून उड़द दाल

– आधा टीस्पून राई

– आधा टीस्पून जीर

– 1/4 टीस्पून हींग

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– ड़े-से करीपत्ते.

अन्य सामग्री:

– हरी चटनी या लहसुन की चटनी (दोनों स्वादानुसार)

विधि:

– तेल गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.

– छौंक को फिलिंग की सामग्री में मिलाएं.

– बन्स को स्कूप से खोखला करके हरी चटनी और लहसुन चटनी लगाएं.

– फिलिंग भरकर अवन में 250 डिग्री सें. पर 5 मिनट तक बेक करें.

– गरम-गरम सर्व करें.

Methi-Palak Vada

मेथी-पालक वड़ा (Methi-Palak Vada)

वड़ों को दीजिए हेल्दी ट्विस्ट. वड़ों में ऐड कीजिए मेथी और पालक और लें हेल्दी स्नैक्स का मज़ा.

सामग्री: वड़ा बनाने के लिए:

– 2 कप चावल (पका हुआ)

– 2 कप मेथी-पालक (बारीक़ कटा हुआ)

– 4 हरी मिर्च (कटी हुई)

– चुटकीभर हींग

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून सौंफ पाउडर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 कप बेसन

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

विधि: वड़ा बनाने के लिए:

– बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.

– हल्के हाथों से मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं.

– कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी के साथ वड़ों को गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

– पैन में 2 कप भिगोया चावल, चुटकीभर नमक और आवशश्यकतानुसार पानी मिलाएं.

– ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं.

– आंच से उतारकर अलग रखें.

Medu Vada

मेदू वड़ा (Medu Vada)

सामग्री: 250 ग्राम उड़द दाल (2 घंटे पानी में भिगोई हुई), 6 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधा टीस्पून हींग, नमक स्वादानुसार, थोड़े-से करीपत्ते, तलने के लिए तेल.

विधि: उड़द दाल का पानी निथारकर मिक्सर में बारीक पीस लें. इस पेस्ट में हरी मिर्च, नमक, हींग और करीपत्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएं. कड़ाही में तेल गरम करें. इस मिश्रण को गीले हाथ या गीले पॉलिथिन पर रखकर मध्यम आकार के वड़े बनाएं और बीच में छेद बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. नारियल की चटनी और सांबर के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Tadka Dahi-Vada Chat

तड़का दही-वड़ा चाट (Tadka Dahi-Vada Chat)

सामग्री: वड़े के लिए: 1/4 कप साबूत हरी मूंग, आधा कप चवली 1/8 कप उड़द दाल (तीनों भिगोए हुए), 1/8-1/8 टीस्पून हींग और सोडा बाई कार्ब, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

दही छौंकने के लिए: 2 कप ताज़ा दही, 2 टीस्पून बेसन, नमक स्वादानुसार (सारी सामग्री मिलाकर मथ लें).

छौंक के लिए: 1-1 टेबलस्पून घी और उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, 1/8 टीस्पून हींग, थोड़ी-सी बोर मिर्च.

टॉपिंग के लिए: काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खजूर और इमली की मीठी चटनी स्वादानुसार, थोड़ी-सी बारीक सेव और नारियल (कद्दूकस किया हुआ).

विधि: भिगोई हुई तीनों दालों में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें. बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. कड़ाही में तेल गरम करके वड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. एक बाउल में वड़ों को 15 मिनट पानी में भिगोकर रखें. फिर पानी निचोड़कर वड़ों को सर्विंग डिश में रखें. पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें. मथी हुई दही डालकर 1-2 मिनट पकाएं. ठंडा होने के लिए रखें. छौंकी हुई दही को वड़े पर डालकर टॉपिंग की सामग्री से सजाएं और सर्व करें.

Flower vada

बनाना फ्लावर वड़ा (Banana Flower vada)

सामग्रीः 150 ग्राम केले के फूल, 2 टीस्पून पनीर (कदूदूकस किया हुआ), 1 प्याज़ कटा हुआ, 10 करीपत्ते, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून जीरा, 3 टेबलस्पून बेसन, 1 कप फेंटा हुआ दही, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः केले के फूल को काटकर तीन कप पानी में नरम होने तक उबालें. दही मिलाकर 10 मिनट और पकाएं. आंच से उतारकर छान लें और ठंडा होने के लिए रखें. उबले केले के फूल में प्याज़, करीपत्ता, हींग, जीरा, बेसन, मूंगफली पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पनीर और नमक मिलाकर गूंध लें. वड़े बनाकर गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. नारियल की चटनी या टोमैटो केचअप के साथ गरम-गरम सर्व करें.