Veg Recipe

Handi Sabzi

हांडी सब्ज़ी (Handi Sabzi)

सामग्रीः 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, आलू, फ्रेंच बीन्स आदि), चुटकीभर सोडा, नमक स्वादानुसार,  1 कप पानी.

मसाला पेस्ट के लिएः 2 प्याज़, 1 छोेटा टुकड़ा अदरक, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून काजू का पाउडर, 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 1/4 कप टोमैटो सॉस, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर.

छौंक के लिएः 2 टेबलस्पून घी, 2-3 हरी प्याज़, 1 टेबलस्पून साबूत धनिया, 1 टीस्पून जीरा.

गार्निशिंग के लिएः थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम, थोड़ा-सा हरा धनिया.

विधिः मसाले पेस्ट की सारी सामग्री को पीस लें. एक हांडी में घी गरम करके छौंक की सामग्री और मसाला पेस्ट डालकर ढंककर 3-4 मिनट तक भून लें. बीच-बीच में चलाते रहें. मिक्स वेजीटेबल्स और अन्य सामग्री डालकर 15-20 मिनट तक ढंककर पकाएं. सब्ज़ी के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं. फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करें.

poha Chivda

दिवाली स्पेशल- पोहा चिवड़ा (Diwali Special- poha Chivda)

सामग्री: 1 किलो पतला पोहा (चिवड़ा), 250 ग्राम मूंगफली, 1 कटोरी सूखा नारियल, 1/4 कटोरी भुने हुए चने की दाल, 1 कटोरी तेल, 3/4 टेबलस्पून शक्कर पिसी हुई, 100 ग्राम हरी मिर्च के टुकड़े, 8-10 करीपत्ता, नमक स्वादानुसार.

छौंक की सामग्री: 2 टीस्पून राई, 2 टीस्पूून जीरा, 2 टीस्पूून तिल, एक से डेढ़ टेबलस्पून हींग, काजू.

विधि: पोहे को छलनी से छान लें. हरी मिर्च को बारीक़ काट लें. सूखे नारियल के पतले टुकड़े कर लें. अब कड़ाही में तेल गरम करके पोहे को कुरकुरा होने तक भूनें. एक बर्तन में तेल गरम करके राई, जीरा और तिल का छौंक लगाएं. फिर काजू डालकर भूनें. इसमें पोहा, पिसी हुई शक्कर और नमक मिक्स कर लें. इसे बहुत ही धीमी आंच पर 10 मिनट रखें. इसमें भुनी हुई चना दाल और मूंगफली भूनकर मिलाएं. ठंडा होने पर एयर टाइट जार में भरकर रख दें.