Yellow Pumpkin

साउथ इंडियन फूड का नाम आते ही हम डोसा, वड़ा और इडली के बारे में सोचने लगते हैं, लेकिन अब अब ट्राई करें साउथ का नया फ्लेवर लोबिया सांबर. यह साउथ की मोस्ट प्रॉप्युलर डिश है, तो ज़रूर बनाएं यह डिश.

सामग्री:

  • आधा कप लोबिया/चवली
  • आधा कप टमाटर
  • पीला कद्दू
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा,
  • चुटकीभर हींग
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • 3 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस

पीसने के लिए:

  • 3 टीस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • चुटकीभर मेथीदाना
  • 3 कलियां लहसुन की
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 साबूत लाल मिर्च

विधि:

  • पीसने के सारे सूखे मसालों को कड़ाही में डालकर भून लें.
  • ठंडा होने पर लहसुन, नारियल और प्याज़ डालकर ब्लेंडर में पीस लें.
  • कुकर में चवली, टमाटर, कद्दू और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर थोड़ा-सा मैश कर लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा, साबूत लाल मिर्च और हींग का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता और पिसा हुआ मसाला पेस्ट, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • उबली हुई चवली, 1 कप पानी, नमक और नींबू का रस डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होेने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

पौष्टिकता से भरपूर पंपकिन( कद्दू) स्वाद और सेहद दोनों की दृष्टि से बहुत फ़ायदेमंद है. इसलिए अब लंच या डिनर में कद्दू को अब ट्राई करें स्वीट, सॉर और चिली फ्लेवर में. यह करी रेसिपी खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में उतनी ही आसान. 

सामग्री:

  • आधा किलो पीला कद्दू, (बारीक़ कटा हुआ)
  • 10 मद्रासी प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
  • 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून इमली का पल्प
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 2 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून तेल

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • कद्दू, टमाटर और डेढ़ कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • इमली का पल्प और गुड़ डालकर कद्दू को मैश करें.
  • आधा कप पानी मिलाकर करी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • परांठे या बटर नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.