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जब घर आएं मेहमान तो ऐसे करें रसोई की तैयारी (Guest Management: 20 Easy Cooking Ideas)

Guest Management, Easy Cooking Ideas

यदि मेहमान आपके घर कुछ दिन ठहरने के लिए आ रहे हैं तो इसके लिए आपको कुछ प्री-कुकिंग आइडियाज़ अपनाने ज़रूरी हैं, ताकि आप मेहमानों की ख़ातिरदारी भी अच्छी तरह कर पाएं और आप पर एक साथ काम का ज़्यादा बोझ भी न पड़े. इसके लिए:

Guest Management, Easy Cooking Ideas

1) टमाटरों को मिक्सी में ब्लैंड करें. इस प्यूरी को डीप-फ्रीज़ कर के रख लें. आप इसे 15 दिनों तक इस्तेमाल में ला सकती हैं.
2) पालक को उबालें और मिक्सी में ब्लेंड करके डीप-फ्रीज़ कर दें. पालक पनीर बनाते समय इसका आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है.
3) मूंगफली के दाने भी भूनकर रखें. चाहें तो इन्हें पीस कर भी रख सकती हैं, ताकि फलाहार बनते समय आपका समय बचे.
4) आलू उबाल लें. ठंडा होने पर इन्हें फ्रिज में स्टोर कर लें. इन्हें तीन-चार दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
5) थोड़ा-सा तेल गर्म करके उसमें राई के दाने, करी पत्ते, काजू, मूंगफली, उड़द की दाल डालें. अब इसमें रवा डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें. स्वादानुसार नमक व शक्कर मिला दें. ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भर लें. फिर जब भी उपमा बनाना हो तो पानी उबालें, उसमें नींबू निचोड़ें और रेडी-मिक्स मिलाएं. स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से आवश्यकतानुसार शुद्ध घी भी मिला सकती हैं.
6) दलिया बनाना चाहें तो उसे भी पहले वे भून कर रख सकती हैं.
7) यदि सब्ज़ियों और सलाद को अच्छी तरह काट कर क्लिगं फ़िल्म से ढंक कर रखा जाए तो काटने के तीन दिन बाद तक भी उनका उपयोग किया जा सकता है.
8) यदि सलाद क्लिगं फ़िल्म से ढंक कर रख रही हैं तो उसमें नमक न डालें, वरना वह पानी छोड़ देगा और क्रिस्पी नहीं रहेगा.
9) सब्ज़ियों को फ्रिज में रखने के लिए सही तरी़के का इस्तेमाल करें, जैसे- उन्हें धोएं और फिर पोंछ कर पॉलिथिन में भर कर रखें. ऐसा करने से सब्ज़ियां जल्दी ख़राब नहीं होतीं.
10) इसी तरह यदि हरी मिर्च अधिक मात्रा में स्टोर कर रही हों तो उनके डंठल निकाल कर स्टोर करें.

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11) मेहमानों के लिए पहले से ही सेब काटकर रखना चाहती हैं तो उसमें थोड़ा-सा नींबू निचोड़ लें. ऐसा करने से सेब का रंग नहीं बदलता.
12) रोज़ सुबह आटा गूंधते समय शाम के लिए भी आटा गूंध लें. सुबह की रोटियां बनाने के बाद बचे हुए आटे पर हल्का-सा तेल लगा कर रखें. इससे आटा नर्म रहेगा और रोटियां भी सॉ़फ़्ट बनेंगी.
13) नान का आटा भी आप पहले से गूंध कर फ्रिज में रख सकती हैं. इस पर भी हल्का-सा तेल लगा कर रखें. यह दो-तीन दिनों तक चल जाता है.
14) जब नान बनाएं तो स्वाद बदलने के लिए उसके एक हिस्से में बारीक़ कटी हुई लहसुन मिलाएं, गार्लिक नान तैयार हो जाएगी.
15) इसी तरह इसी आटे से स्टफ्ड नान भी तैयार किया जा सकता है.
16) कच्चे आम या अन्य मौसमी फलों का स्क्वॉश बना कर रखें.
17) कस्टर्ड एवं अन्य स्वीट-डिशेज़ में डाल कर खाई जाने वाली जेली को भी पहले से बनाकर रख सकती हैं. ध्यान रखें, इसे केवल तीन दिन तक ही इस्तेमाल किया जा सकता है.
18) इसी तरह कस्टर्ड भी बना कर फ्रिज में रख सकती हैं और इसे भी तीन दिनों तक ही उपयोग किया जा सकता है.
19) यदि स्वीट डिश में श्रीखंड बनाना चाहती हैं तो इसे भी पहले से बना कर फ्रिज में रख सकती हैं. इसे भी बनाने के बाद तीन दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
20) केक भी पहले से बना कर रखा जा सकता है. अच्छी तरह बेक किया हुआ केक तीन-चार दिन तक ख़राब नहीं होता.

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ईज़ी गेस्ट मैनेजमेंट आइडियाज़ (Easy Guest Management Ideas)

अक्सर घर में अचानक गेस्ट आ जाते हैं, तो आप घबरा जाती हैं, लेकिन इन ईज़ी गेस्ट मैनेजमेंट (Easy Guest Management) आइडियाज़ के ज़रिए आपकी सारी चिंताएं दूर हो जाएंगी.

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  • दरअसल गेस्ट मैनेजमेंट भी एक कला है. आप जब कुछ छोटी-छोटी बेसिक बातों को जान लेंगी, तो इस कला में निपुण हो जाएंगी और आपको यह बेहद आसान लगने लगेगा.
  • सबसे पहले यह बात दिमाग़ से निकाल दें कि आपके मेहमान या रिश्तेदार आपकी परफॉर्मेंस देखने या आपको जज करने आ रहे हैं. वो आपसे मिलने आए हैं. बेहतर होगा कि सहज रहें.
  • मेहमानों को भी सहजता का एहसास कराएं. बहुत ज़्यादा फॉर्मल होने पर उन्हें लगेगा कि उन्होंने आपको डिस्टर्ब किया है.
  • उनकी मूल सुविधाओं का ज़रूर ख़्याल रखें. अगर वो ओवरनाइट स्टे करेंगे, तो एक्स्ट्रा टॉवेल्स, बेड शीट्स, तकिया व बेड आदि की व्यवस्था होनी चाहिए.
  • घर में हमेशा एक्स्ट्रा शैंपू, साबुन, टूथब्रेश, स्लिपर्स आदि होने चाहिएं, ताकि यदि कोई अचानक भी आ जाए, तो आपको यहां-वहां भागना न पड़े.
  • अगर आपके गेस्ट्स सुबह जल्दी उठते हैं, तो उन्हें यह बताकर रखें कि बेसिक चीज़ें कहां रखी हैं, ताकि उन्हें अपनी हर छोटी-बड़ी ज़रूरत के लिए आप पर निर्भर न रहना पड़े.
  • अगर वो लॉन्ग जर्नी से आए हैं, तो उन्हें पहले रेस्ट करने दें. रिफ्रेशमेंट की व्यवस्था भी पर दें.
  • घर में हमेशा बिस्किट्स, नट्स, फ्रूट्स और कोल्ड ड्रिंक्स रखें.
  • अचार, पापड, स्नैक्स, दही आदि भी खाने के स्वाद को बढ़ा सकते हैं और उन्हें वेरायटी भी मिलती है.
  • भले ही आप चाय-कॉफी न पीते हों, लेकिन इनकी व्यवस्था घर पर ज़रूर रखें. टी वा कॉफी मेकर उनके बेडरूम में रख दें, ताकि वो जब चाहें चाय-कॉफी का मज़ा ले सकें.
  • रात को एक बास्केट में फ्रूट्स व बिस्किट्स रखें और पानी की भी व्यवस्था रखें.
  • कुछ अच्छी बुक्स और मैग्ज़ीन्स का कलेक्शन भी घर पर रखें. उन्हें गेस्ट रूम में रख दें.
  • गानों और मूवीज़ की डीवीडी भी उनके मनोरंजन के लिए उपलब्ध करा सकते हैं.
  • अगर वो घूमने-फिरने के उद्देश्य से आए हैं, तो उन्हें मैप, ट्रेन व बस टाइमिंग्स, टूरिस्ट स्पॉट्स की जानकारी उपलब्ध करा सकते हैं.
  • उनके साथ व़क्त भी बिताएं. अगर हो सके, तो एक दिन छुट्टी लेकर उनके साथ घर पर ही टाइम स्पेंड करें या शाम को डिनर या मूवी प्लान करें. इससे उन्हें अच्छा लगेगा.
  • कुछ ईज़ी स्नैक्स की रेसिपीज़ भी आप सीखकर रखें, जैसे- इंस्टेंट ढोकला, इडली, डोसा आदि. आप नाश्ते में ये चीज़ें खुद बनाकर दे सकती हैं.
  • अगर आप वर्किंग हैं, तो घर की देखभाल की ज़िम्मेदारी गेस्ट्स को सौंप दें और उन्हें सारी ज़रूरत की चीज़ें कहां-कहां रखी हैं, बता दें. इससे उन्हें घर जैसा माहौल लगेगा और उन्हें यह जानकर भी अच्छा लगेगा कि आपने उन पर भरोसा जताया और बिना फॉर्मैलिटी के उनका स्वागत किया.