मंगोड़ी दाल - Mangodi Dal
सामग्री: मंगोड़ी के लिए: 1 कप मूंगदाल (भिगोई व पानी निथारी हुई), चुटकीभर हींग, आधा टीस्पून नमक. दाल के लिए: 50 ग्राम उड़द दाल, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून जीरा, आधा प्याज़ और 1 टमाटर (दोनों कटे हुए), 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2-2 टेबलस्पून दही और तेल, थोड़ा-सा हरा धनिया सजावट के लिए, नमक स्वादानुसार. विधि: मंगोड़ी बनाने के लिए: निथारी हुई मूंगदाल को मिक्सर में पीस लें. दाल के पेस्ट में हींग और नमक मिलाकर छोटे-छोटे मंगोड़ी बनाकर तेज़ धूप में 2 दिन तक सुखा लें. मंगोड़ियों को एयर टाइट कंटेनर में सुरक्षित रख दें. दाल के लिए: प्रेशर कुकर में उड़द दाल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी होने तक पका लें. आंच से उतार लें. एक कड़ाही में तेल गरम करके 3-4 मंगोड़ियों को सुनहरा होने तक तल लें. आंच से निकालकर एक तरफ़ रख दें. बचे हुए तेल में जीरा, हींग और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. टमाटर डालकर 5 मिनट तक भून लें. पकाई हुई दाल और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. 5 मिनट बाद दही, तली हुई मंगोड़ी और नींबू का रस डालकर 5 मिनट तक और पकाएं. आंच से उतारकर हरे धनिया से सजाएं. स्टीम्ड राइस के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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