सामग्री:
- 1 किलो उड़द दाल
- अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- थोड़ा-सा हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए)
- 1/4 टीस्पून हींग
- नमक स्वादानुसार
- 4 टीस्पून राई (बारीक़ पिसी हुई)
- 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 6 जग पानी (उबला हुआ)
- तलने के लिए तेल
- 2 साबूत लाल मिर्च
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- उड़द दाल को रातभर भिगोकर रखें.
- सुबह पानी निथारकर पीस लें.
- बाउल में निकालकर दाल के पेस्ट को फ्लफी होने तक फेंट लें.
- इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं. कड़ाही में तेल गरम करें.
- गीले हाथों से थोड़ा मिश्रण लेकर उसे पतला व चपटा करके गरम तेल में डालें.
- धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- आंच पर तवा गरम करें.
- हींग डालकर भून लें.
- कांच के जार में भुना हुआ हींग, गरम पानी, राई, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, साबूत मिर्च और तले हुए वड़े मिलाएं.
- जार को कपड़े से सील करके 2-3 दिन तेज़ धूप में रखें.
- ठंडा करके सर्व करें.
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