10 Minutes Chaat Recipe

वैसे तो आपने दही भल्ले, पनीर-पूरी चाट, पापड़ी चाट और सेव पूरी ज़रूर खाई होगी, पर अबकी बार कुछ नया ट्राई करें. जी हां हम बात कर रहे है कटोरी चाट की. इसे आप इंस्टेंट चाट रेसिपी के तौर पर बनाकर खा सकती हैं और इसे बनाना भी बेहद आसान है.

Katori Chaat

सामग्री: कटोरी के लिए:

  • 2 कप मैदा (बुरकने के लिए थोड़ा मैदा अलग रखें)
  • आधा टीस्पून नमक
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

फिलिंग के लिए:

  • 1 कप उबला हुआ काबुली चना
  • 2 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1/4 कप हरी चटनी
  • आधा कप इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • आधा कप दही
  • आधा टीस्पून मूंग स्प्राउट्स
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप बारीक़ सेव
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार

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विधि: कटोरी के लिए:

  • मैदा, नमक, तेल और पानी मिलाकर गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की पूरी बेल लें. कांटे से गोदकर पूरी के ऊपर कटोरी रखें और पूरी को अंदर की तरफ़ मोड़ लें.
  • मोड़े हुए भाग को चाकू से काटकर निकाल लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी लपेटी हुई कटोरी को डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक लें.
  • तलने समय कटोरी पूरी से निकल जाएगी.
  • चाहें तो प्रीहीट अवन में 30 मिनट तक बेक भी कर सकते हैं.

चाट बनाने के लिए:

  • चना, आलू, मूंग स्प्राउट्स, हरी चटनी, मीठी चटनी, दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, प्याज़, टमाटर और नमक को मिलाएं.
  • 2 टीस्पून चाट को कटोरी में डालें.
  • ऊपर से बारीक़ सेव, हरा धनिया और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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हेल्दी और टेस्टी चाट का मज़ा लेना चाहते हैं, तो यहां पर बताई गई स्प्राउट्स बास्केट (Sprouts Basket) को ट्राई करें. यह इंस्टेंट चाट है, जिसे आप तुरंत भूख लगने पर बना सकते हैं.

Sprouts Basket
सामग्री:

बास्केट के लिए:

  • 2 कप कच्चा आलू (कद्दूकस करके पानी निचोड़ा हुआ)
  • आधा कप कॉर्नफ्लोर
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

फिलिंग के लिए:

  • आधा कप उबले हुए स्प्राउट्स, दही और इमली की चटनी स्वादानुसार, थोड़ा-थोड़ा चाट मसाला और बारीक़ सेव

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विधि:

  • आलू में कॉर्नफ्लोर, हल्दी पाउडर और तेल मिलाएं.
  • नॉनस्टिक कप केक टिन में तेल लगाकर आलू वाला मिश्रण भरकर बास्केट का शेप दें.
  • अवन को 170 डिग्री सें. पर प्रीहीट करके इन बास्केट्स को 18-20 मिनट तक बेक कर लें.
  • सर्विंग के लिए बास्केट्स में स्प्राउट्स रखकर ऊपर-से दही और इमली की चटनी डालें.
  • चाट मसाला और बारीक़ सेव बुरककर सर्व करें.

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रोड साइड स्ट्रीट फूड खाने का मन है, तो क्यों न आलू चाट (Aloo Chaat) ट्राई की जाए. बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी भी. आप चाहें तो इसे इंस्टेंट चाट के तौर भी बना सकते हैं.

Aloo Chaat, Chatpata Swad

सामग्री:

  • 2 कप आलू (उबले और चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 कप हरी धनिया, 2 हरी मिर्च, 4 कलियां लहसुन की, 1 टुकड़ा अदरक का, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से प्याज़ व टमाटर (दोनों बारीक कटे हुए), थोड़े-से अनार के दाने

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विधि:

  • हरी धनिया, हरी मिर्च, नमक, लहसुन और अदरक को पीसकर चटनी बना लें.
  • इस चटनी में कटे हुए आलू, नींबू का रस और चाट मसाला मिलाएं.
  • प्याज़, टमाटर और अनार के दानों से सजाकर सर्व करें.

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