10 Minutes Paratha Recipe

पालक और मेथी से बना हुआ परांठा आपने कई बार खाया होगा, लेकिन अगली बार जब भी परांठे बनाएं तो पुदीना और लहसुन वाला लच्छा परांठा बनाएं. टेस्टी होने के साथ-साथ यह हेल्दी भी है. तो फिर देर किस बात की, तुरंत किचन में किचन में जाएं और गर्म-गर्म परांठे बनाकर सबको खिलाएं.

Pudina-Lahsun Lachcha Paratha

photo courtesy: https://cookwitharchi.wordpress.com/2015/07/14/pudina-paratha/

सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप दूध, नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 10-12 कलियां लहसुन की
  • 3 हरी मिर्च
  • 1/4 कप पुदीने की पत्तियां (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • सेंकने के लिए तेल
  • रोटी पर लगाने के लिए देसी घी आवश्यकतानुसार

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल और देसी घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • थोड़ा-सा पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
  • रोटी पर ब्रश से घी लगाकर फिर सूखा आटा बुरकें.
  • रोटी को किनारों से उठाएं और रोटी की 1/3 चौड़ी पट्टी को एक बार आगे और एक बार पीछे की तरफ़ फोल्ड करें.
  • ध्यान रखें रोटी को फोल्ड करना है, रोल नहीं.
  • रोटीको दोनों किनारों सेे पकड़कर लंबा खींच लें.
  • फिर स्विस रोल की तरह रोल करें. सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
  • तवे को गरम करके रोटी को दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंक लें.
  • घी लगाकर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक पकाएं.
  • बटर या घी लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो चीज़ परांठा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह चीज़ परांठा (Cheese Paratha) खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.

Cheese Paratha

सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून घी, 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3-4 लहसुन की कलियां (कुटी हुई)
  • 1/4 टीस्पून नमक
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • गेहूं के आटे में नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 20 मिनट तक ढंककर रखें. फिलिंग के लिए चीज़, हरा धनिया, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और लहसुन मिलाएं.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टीस्पून फिलिंग करके बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर परांठे को धीमी आंच पर घी लगाकर सेंक लें.
  • तिकोना काटकर सर्व करें.

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अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो अजवायन परांठा (Ajwain Paratha) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह अजवायन परांठा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.Tiffin Ideas, Ajwain Paratha
सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 3/4 टीस्पून अजवायन
  • चुटकीभर नमक
  • सेंकने के लिए घी

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विधि:

  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई बेलकर घी लगाएं.
  • तिकोना बेलें.
  • फिर घी लगाकर तिकोना बेलें.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनो तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • दही के साथ सर्व करें.
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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो लच्छा परांठा बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम लच्छा परांठा.

Lachha Parathaसामग्री:

  • डेढ़ कप मैदा
  • गुनगुना पानी
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • सेंकने के लिए घी
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • बाउल में 1 कप मैदा, तेल, नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न रह जाए.
  • आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • आधे घंटे तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी बेले.
  • घी लगाकर ऊपर से मैदा बुरकें.
  • रोटी को मोडकर रोल करें.
  • डेढ़ इंच के टुकड़ों में काट लें.
  • एक-एक लोई लेकर परांठा बेले.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

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दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी मेथी-पालक परांठा (Methi-Besan ka Paratha). यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Methi-Besan ka Paratha
सामग्री:

  • आधा कप बेसन
  • 1 कप मेथी (कटी हुई)
  • 1 कप गेहूं का आटा,
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • सेंकने के लिए घी

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विधि:

  • घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • 30 मिनट तक ढंककर रखें.
  • लोई लेकर परांठा बेलें.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • अचार, दही और चाय के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Paneer Paratha

Breakfast Time- Paneer Paratha

मोस्ट पॉप्युलर इंडियन परांठा रेसिपीज़ में से एक है पनीर परांठा. यदि आप अपने बच्चे को बेक्रफास्ट या टिफिन में हेल्दी और टेस्टी फूड देना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये परांठा रेसिपी.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)

– 2 कप गेहूं का आटा

– 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

– 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा टीस्पून चाट मसाला

– आधा टीस्पून जीरा पाउडर

– घी आवश्यकतानुसार.

विधि:

– स्टफिंग के लिए बाउल में मैश किया पनीर, प्याज़, नमक, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले, हरा धनिया और अदरक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– एक बाउल में गेहूं का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.

– लोई लेकर पनीरवाली स्टफिंग भरकर परांठा बेलें.

– नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– बटर लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

Satpadi paratha

सतपाड़ी परांठा (Satpadi paratha)

सामग्री: रोटी के लिए: 1 कप गेहूं का आटा, 1/4 कप मैदा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए घी.

फिलिंग के लिए: आधा-आधा कप अचार (इच्छानुसार) और हरा धनिया, आधा टीस्पून जीरालू.

विधि: रोटी की सारी सामग्री (सेंकने के लिए घी को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें. फिलिंग के लिए मिक्सर में अचार और जीरालू डालकर पेस्ट बना लें. गुंधे हुए आटे की लोई से रोटी बेलकर थोड़ी-सी फिलिंग भरें. ऊपर से हरा धनिया बुरकें. रोटी के बीच में छोटा-सा छेद करें और रोटी को रोल कर लें. घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

 

Ingredients: For bread: 1 cup wheat flour, 1/4 cup flour, 2 tbsp oil, according to the taste of salt, according to the water, ghee to bake.

For filling: half-a-half cup pickle (if desired) and green coriander, half teaspoon jeralu.

Method: Mix all the ingredients (except ghee to bake) to knead the dough. For filling, add pickle and zeros in the mixer and make a paste. Fill a little filling with bread made of kneaded dough. Thaw green coriander from above Make a small hole in between the bread and roll the bread. Apply ghee and stir until crispy.