Aararot

बॉम्बे/करांची हलवा (Bombay/Karachi Halwa) मोस्ट पॉप्युलर इंडियन स्वीट (Popular Indian Sweet) है, जिसे आरारोट, शुगर, घी और मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाकर बनाते हैं. यह हलवा बनाने में थोड़ा मुश्किल ज़रूर है, पर खाने में उतना ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हलवा रेसिपी (Halwa Recipe).

Bombay Halwa
सामग्री:

  • 100 ग्राम आरारोट
  • आधा किलो शक्कर
  • 2-3 बूंदें ऑरेंज फूड कलर
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • घी आवश्यकतानुसार
  • थोड़े-से काजू-बादाम (कटे हुए)

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विधि:

  • पैन में 3 कप पानी और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • सूती कपड़े से छानकर अलग रखें. ठंडा होने पर आरारोट को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 5 कप ठंडा पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए घोल के एकसार होने तक पकाएं, ताकि उसमें गांठें न रहें.
  • नींबू का रस और ऑरेंज फूड कलर मिक्स करें. 1-2 मिनट बाद 1 टेबलस्पून घी और काजू-बादाम मिलाकर पैन के घी छोड़ने तक पकाएं.
  • हलवे को आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी ट्रे में फैलाकर सेट होने के लिए रखें. ठंडा होने पर टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

नोट:

  • बॉम्बे हलवे को हमेशा फ्रिज में रखें. खाने से 1 घंटा पहले बाहर निकाल लें.

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Farali Balls

Farali Balls – फरारी बॉल्स

सामग्रीः 1 कप सामा का चावल (उबला व मैश किया हुआ), 2 आलू (उबले व मैश किए हुए), 1 टीस्पून आरारोट, 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़कटा हुआ), थोड़ा-सा आरारोट (लपेटने के लिए), तलने के लिए तेल, सेंधा नमक स्वादानुसार. (Samak)

विधिः मैश किए आलू में सामा चावल, आरारोट, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. मीडियम साइज़ की बॉल्स बनाकर आरारोट में लपेटकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें. दही या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट: बॉल्स की जगह इच्छानुसार टिक्की की शेप भी दे सकते हैं.