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घर आए मेहमानों के लिए ज़रूरी नहीं मार्केट में मिलनेवाले रेडीमेड ड्रिंक ही सर्व किए जाए. आप चाहें तो उनके लिए हेल्दी ड्रिंक घर पर भी बना सकती है. सेब,  गुलकंद और ठंडा दूध के कॉम्बिनेशन से बने ड्रिंक को पीने से ताज़गी का अहसास होता है, बल्कि थकान भी दूर होती है.

Gulkand Shake

सामग्री:

  • 1 सेब (छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 5-6 बादाम (भिगोए हुए)
  • 1 टेबलस्पून गुलकंद
  • 1 कप ठंडा दूध
  • थोड़ा-सा क्रश्ड आइस

विधि:

  • मिक्सर में सारी सामग्री मिलाकर शेक बनाएं.
  • ग्लास में डालकर ठंडा-ठंडा पीएं.

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फेस्टिवल सीज़न (Festival Season) में मीठा (Sweet) खाना और खिलाना तो शगुन होता है, आप भी ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट डिश (Sweet Dish) और इस फेस्टिवल में भी मिठास घोल लें.

Anjeer Burfi
सामग्री:

  • 3/4-3/4 कप अंजीर और खजूर (कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून किशमिश
  • 3 टेबलस्पून पानी
  • 3/4 कप कटे हुए मिक्स नट्स (बादाम, काजू, अखरोट और पिस्ता)
  • 1/8 टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर जायफल पाउडर/दालचीनी पाउडर
  • 1 टीस्पून घी

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विधि:

  • पैन में मिक्स ड्रायफ्रट्स डालकर क्रंची होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • पैन में अंजीर और पानी डालकर अंजीर को पकाएं.
  • अंजीर के नरम होने पर खजूर, किशमिश, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर/दालचीनी पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • मिक्स्चर के गाढ़ा होने पर घी और भुने हुए नट्स मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • ख़ुशबू आने पर आंच से उतार लें.
  • चिकनाई लगी ट्रे में बटर पेपर रखकर मिक्स्चर को फैलाएं.
  • ठंडा होने पर मनचाहे शेप में काट लें.
  • अंजीर बर्फी में चाहें तो मगज, चिरौंजी, स़़फेद तिल और भुनी व छिली हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं.

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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो कश्मीरी नान (Kashmiri Naan) बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम कश्मीरी नान.
Kashmiri Naan, Different Flavour
सामग्री:

  • 2 कप मैदा, चुटकीभर नमक
  • 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • आधा-आधा कप दही और दही
  • 3 टेबलस्पून घी

फिलिंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पून किशमिश (कटे हुए)
  • 5 चेरीज़ (कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून बादाम (कटे हुए)
  • आधा टीस्पून कसूरी मेथी
  • 1/8 टीस्पून जीरा

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विधि:

  • गुंधने के लिए मैदा, नमक, बेकिंग सोडा, शक्कर को मिक्स करें. दही, दूध और घी मिलाकर अच्छी तरह मैश करें, ताकि गांठें न रहे.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • 30 मिनट तक ढंककर रखें.
  • फिलिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर स्टफिंग करके बेल लें.
  • गरम तवे पर डालकर सेंक लें.

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Holi Special- Thandai

 

ठंडई के बिना होली का रंग फीका लगता है. यदि आप होली पर अपनों के संग ठंडई का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

सामग्री:

– 30 बादाम

– 2 टेबलस्पून चारमगज

– 1 टीस्पून कूटी हुई कालीमिर्च

– 300 ग्राम खड़ी शक्कर

– 4 इलायची

– 4 टेबलस्पून सौंफ

– 1.25 लीटर दूध

विधि:

– बादाम को रातभर पानी में भिगोकर रखें और छिलका निकाल लें.

– चारमगज को भी रातभर पानी में भिगो दें.

– अब दूध को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

– दूध में पिसी हुई सामग्री मिलाएं और फ्रिज में आधे घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें.

– छानकर सर्व करें.

South indian firni

साउथ इंडियन फिरनी – South indian firni

सामग्री: 1 लीटर दूध, 40 ग्राम चावल का आटा, 170 ग्राम शक्कर, 8-10 बादाम (ब्लांच किए हुए), 8-9 पिस्ता कटे हुए, 2-3 बूंदें केवड़ा एसेंस, चुटकीभर केसर.

विधि: दूध में चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं. फिर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर शक्कर और केसर डालकर मिलाएं. ठंडा होने के लिए आधा घंटे तक रखें. फिर फिरनी को 1 मिनट तक गरम करें. केवड़ा एसेंस, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें. ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें.