Aloo (Potato) Recipe

अगर आपको जयपुरी खाना पसंद है, तो यहां पर जयपुरी तरीके से बनाई गई आलू-प्याज की सब्ज़ी जरूर ट्राई करें. झटपट बनाने वाली इस सब्ज़ी को फेस्टिवल टाइम पर भी बना सकते हैं. पूरी और परांठे के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे बनाने में कम समय लगता है और खाने में भी बहुत टेस्टी होती है.

Jaipuri Aloo-Pyaaz Ki Sabzi

सामग्री:

  • ४ आलू (उबले और कटे हुए)
  • ८ छोटे प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा, 3/4 कप टोमैटो प्यूरी
  • १-१ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
  • 1 तेजपत्ता
  • नमक स्वादानुसार
  • २ टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ काट हुआ).

पेस्ट बनाने के लिए:

  • १  प्याज़, ३ लौंग, २ हरी इलायची, ६-७ साबूत धनिया, ४-५ कलियां  लहसुन, अदरक का १ छोटा टुकड़ा- मिक्सर में  सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी मिलाकर  पीस  लें.

विधिः

  • कड़ाही में  १ टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • आलू और नमक डालकर ३-४  मिनट  तक भून लें.
  • आंच से उतार लें. इसी कड़ाही में  बचा हुआ तेल गरम  करें.
  • तेज़पत्ता और पिसे हुए प्याज़ का पेस्ट डालकर  २-३ मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, टोमैटो प्यूरी और नमक मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • भुने हुए आलू-प्याज़ डालकर ८-१० मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर हरे धनिया से गार्निश करें.
  • गरम परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: राजस्थानी सब्ज़ी: सेव टमाटर (Rajasthani Sabzi: Sev Tamater)

वैसे तो आपने आलू को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने कभी आलू के चीले (Aloo Ka Cheela) बनाएं. अगर नहीं तो अब ज़रूर ट्राई करें. ये चीले खाने में जितने टेस्टी है, बनाने में भी उतने ही आसान भी. आप चाहे तो इन्हें बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं.

Aloo Ka Cheelaसामग्रीः

  • 4 बड़े आलू
  • 2 टीस्पून जीरा
  • 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 3-4 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • स्वादानुसार नमक
  • सेंकने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पनीर चीला रोल 

विधिः

  • आलुओं को छीलकर कद्दूकस कर लें.
  • फिर उबलते पानी में आलू डालकर तुरंत निकाल लें.
  • छलनी में डालकर पानी छान लें.
  • फिर इसमें नमक, जीरा, कटी हरी मिर्च मिलाकर कॉर्नफ्लोर छिड़क दें.
  • तवे पर तेल लगाकर मिश्रण से चीला बनाकर सेंक लें.
  • चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्पाइसी पालक चीला

व्रत के अवसर पर अगर साबुदाना, सामा, कुट्टू खाते हुए बोर हो गए हैं, तो आप टेस्टी बटाटा वड़ा भी खा सकते हैं. यह स्नैक्स भी बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली वड़ा रेसिपी.

Farali Batata Vadaसामग्रीः

वड़े के लिएः

  • 2 उबले हुए आलू
  • आधा कटोरी कुट्टू का आटा
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: फरारी बॉल्स

विधिः

  • आलू को छीलकर मसल लें.
  • इसमें सेंधा नमक, कालीमिर्च व हरी मिर्च मिला लें और छोटे-छोटे गोले बना लें.
  • कुट्टू के आटे में सेंधा नमक व पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करें.
  • तैयार किए गए गोले को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम वड़े सर्व करें.

और भी पढ़ें: राजगिरा की पूरी