Aloo (Potato)

व्रत के अवसर पर आपने आलू को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन अब ड्राय पोटैटो सब्ज़ी (Dry Potato Sabzi) ट्राय करें. और इसका स्वाद लें गरम-गरम राजगिरा-कुट्टू की पूरी के साथ. इसे आप इंस्टेंट रेसिपी के तौर पर बना सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ड्राय पोटैटो सब्ज़ी.
Dry Potato Sabzi
सामग्री:

  • 2-3 आलू उबले हुए
  • 8-10 करी पत्ता
  • आधा टीस्पून जीरा
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल,
  • 1-2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
और भी पढ़ें: लौकी का हलवा 

विधि:

  • उबले हुए आलुओं को छोटे टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करें.
  • करीपत्ता और जीरा डालें.
  • फिर आलू और हरी मिर्च मिलाकर  3-4 मिनट तक भूनें..
  • सेंधा नमक मिलाकर कम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • राजगिरा-कुट्टू की पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: शकरकंदी हलवा

यह गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जो अमूमन पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. यह देखने में जितना आकर्षक लगता है, खाने में उतना ही टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये दाबेली.

Dabeli

सामग्री:

  • 1 कप आलू (उबले और मसले हुए
  • 1-1 प्याज़ और हरी मिर्च (दोनों बारीक कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर
  • 2-2 टेबलस्पून तेल और उबली हुई मूंगफली
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो केचअप
  • 2 पाव
  • थोड़ा-सा बटर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: गुजराती खांडवी

विधि:

  • उबले हुए आलू, मूंगफली, प्याज़, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर लें.
  • एक पैन में तेल गर्म करके आलू-मूंगफली वाला मिश्रण डालकर भून लें.
  • टौमेटो केचअप डालकर अच्छी तरह मिला लें.
  • पाव को बीच में से आधा काटकर उपरोक्त तैयार मसाला भरें.
  • तवे पर बटर लगाकर दाबेली को हल्का-सा सेंककर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: खमण ढोकला

ट्रेडिशनल पंजाबी खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू-गोभी-मटर (Aloo-Gobhi-Matar) ट्राई करें, जिसे आमतौर पर पार्टी सब्ज़ी के तौर पर बनाया जाता है. अगर आप मेनकोर्स या डिनर में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पंजाबी जायक़ा, जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी है.

Aloo-Gobhi-Matar
सामग्री:

  • 1 फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 2 आलू (छिले व स्लाइस में कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1 टेबलस्पून अदरक और 4 कलियां लहसुन की (बारीक़ कटी हुए)
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1 टमाटर, 1 टेबलस्पून हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर (ऐच्छिक), पंजाबी गरम मसाला पाउडर, शक्कर और हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और धनिया पाउडर,
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी (ऐच्छिक)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा कप पानी

और भी पढ़ें: पालक-कढ़ी 

विधि:

  • एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने भून लें.
  • हरा धनिया, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आलू डालकर भून लें, ताकि आलुओें पर मसालों की परत बन जाए.
  • फूलगोभी, हरी मटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, शक्कर और नमक
    डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर आलू और फूलगोभी नरम होने तक पका लें.
  • ध्यान रहे, सब्ज़ी अधिक न गले.
  • टोमैटो प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: हरियाली छोले 

अगर आप रोज़ाना टोस्ट, सैंडविच खाकर बोर हो गए हैं, तो ब्रेड को अब ट्राई करें एक और ईज़ी स्टाइल में. ब्रेड और पोटैटो का यह कॉम्बिनेशन (Bread Roll) बच्चों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. आप चाहें, तो इसे पाटी स्नैक्स के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं.

सामग्री:

  • 10 ब्रेड की स्लाइसेस
  • आधा किलो आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

और भी पढ़ें: ब्रेड कचोरी

विधि:

  •  कड़ाही में दो टीस्पून तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर, उबले आलू, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक मिलाकर भून लें.
  • ठंडा करके मीडियम साइज़ के रोल्स बना लें.
  • एक बाउल में थोड़ा-सा पानी और नमक मिलाकर ब्रेड की स्लाइस डुबोकर तुरंत निकाल लें.
  • हथेली से दबाकर पानी निचोड़ लें.
  • पोटैटो रोेल्स रखकर ब्रेड को अच्छी तरह से बंद कर दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके ब्रेड रोल्स को क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • टोमैटो सॉस और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्टफ्ड ब्रेड ट्राएंगल्स

किड्स पार्टी हो और फ्रेंच फ्राइज़ न हो, ऐसा तो हो नहीं सकता है. तो इस बार किड्स पार्टी के लिए बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं, फ्रेंच फ्राइज़ ( Crispy French Fries ) बनाने की आसान विधि: तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी किड्स रेसिपी.

Crispy French Fries
सामग्रीः

  • 1 आलू
  • 3 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • चाट मसाला
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: स्पाइसी सोया स्टार्स

विधिः

  • आलू को छीलकर धो लें.
  • पतले-लंबे टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में रखें, ताकि आलू का रंग न बदले.
  • एक पैन में पानी और नमक डालकर उबालें.
  • आलू के स्लाइसेस डालकर अधपका होने तक उबालें.
  • पानी निथारकर कपड़े पर रखकर सुखाएं.
  • कॉर्नफ्लोर मिलाकर आधे घंटे तक फ्रिजर में रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके तेज़ आंच पर फ्राइज़ को तल लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • सर्व करने से पहले दोबारा गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
  • कालीमिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: आलू सेव

गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक हांडवो ( Corn Handavo ), जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Corn Handavo
सामग्रीः

  • 500 ग्राम आलू
  • 100 ग्राम गाजर, 200-200 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी (नमक मिले पानी में उबाल लें)
  • 100 ग्राम टमाटर कटे हुए
  • 8 भुट्टे के दाने दरदरे पिसे हुए
  • आधा कप पोहा भिगोया हुआ
  • आधा कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 6 टीस्पून तेल
  • 1 नींबू का रस
  • 1 गड्डी बारीक कटी हुई हरी धनिया
  • 1/4 टीस्पून हल्दी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिएः

  • राई, हींग, करीपत्ता, दालचीनी, लौंग और स़फेद तिल (सभी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)

और भी पढ़ें: लीलवा कचौरी

विधिः

  • कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके दरदरे पिसे हुए भुट्टों को थोड़ा भून लें.
  • उबले हुए आलू, सभी सब्ज़ियां और सारी सामग्री मिक्स करें.
  • एक दूसरी कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री डालें.
  • कॉर्न का थोड़ा मिश्रण डालकर ढंककर 15-20 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • टुकड़ों में काटकर टोमैटो साथ के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: गुजराती खांडवी 

व्रत के अवसर पर अगर साबुदाना, सामा, कुट्टू खाते हुए बोर हो गए हैं, तो आप टेस्टी बटाटा वड़ा भी खा सकते हैं. यह स्नैक्स भी बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली वड़ा रेसिपी.

Farali Batata Vadaसामग्रीः

वड़े के लिएः

  • 2 उबले हुए आलू
  • आधा कटोरी कुट्टू का आटा
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: फरारी बॉल्स

विधिः

  • आलू को छीलकर मसल लें.
  • इसमें सेंधा नमक, कालीमिर्च व हरी मिर्च मिला लें और छोटे-छोटे गोले बना लें.
  • कुट्टू के आटे में सेंधा नमक व पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करें.
  • तैयार किए गए गोले को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम वड़े सर्व करें.

और भी पढ़ें: राजगिरा की पूरी

 

आलू परांठे को अमूमन ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में सर्व किया जाता है. बच्चे से लेकर बड़े तक सभी ख़ुश होकर आलू परांठा खाते हैं. यदि आप भी डिलिशियस परांठे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो तुरंत ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी. बटर, अचार और दही के साथ सर्व करके आलू परांठे का स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं.

सामग्रीः

– 250 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)

– 250 ग्राम आटा,

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– 2 टेबलस्पून तेल

– 3 टेबलस्पून घी

– 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर.

विधिः

स्टफिंग बनाने के लिए:

– आलू में अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, नमक व गरम मसाला पाउडर मिलाएं.

गुंधने के लिए:

– आटे में नमक, 1 टीस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.

– ढंककर 10 मिनट तक रखें.

– लोई लेकर आलू का मिश्रण भरकर परांठा बेल लें.

– गरम तवे पर परांठे को घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

– दही, अचार व टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Chinese Gold Coins

Party Snacks- Chinese Gold Coins

पार्टी और बर्ड डे के लिए कुछ नया स्नैक्स ट्राई करना चाहते हैं, तो यह डिश बेस्ट ऑप्शन है, जो ईज़ी और टेस्टी भी.

सामग्रीः

– 1 पैकेट ब्रेड (गोलाई में कटे हुए स्लाइसेस)

– 4 हरे प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)

– 200-200 ग्राम गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च (सभी बारीक कटे हुए)

– 200 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)

– 2 टीस्पून सोया सॉस

– 3 टीस्पून चिली सॉस

– 1-1 कप मैदा और ब्रेड का चूरा

– 2 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार.

विधिः

– कड़ाही में तेल गरम करके हरे प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें.

– सभी सब्ज़ियां, आलू, सोया सॉस, चिली सॉस और नमक मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.

– आंच से उतारकर मिश्रण को ठंडा होने दें.

– ब्रेड के स्लाइसेस को गीले कपड़े में लपेटकर 1 घंटे तक रखें.

– ठंडी ब्रेड की 1 स्लाइस पर मिक्स सब्ज़ियों का मिश्रण रखें.

– सारे गोल्ड कॉइन इसी तरह से बनाएं.

– बाउल में मैदा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बना लें.

– सभी गोल्ड कॉइन्स को मैदे के घोल में डुबोकर ऊपर से ब्रेड का चूरा बुरकें

– कड़ाही में तेल गरम करके इन कॉइन्स को सुनहरा होने तक तल लें.

– टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

Potato Salad

मैक्सिकन स्टाइल पोटैटो सलाद (Mexican Style Potato Salad)

सामग्री: सलाद के लिए: 500 ग्राम आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), आधा-आधा कप कटी हुई हरी प्याज़ और कॉर्न, 1 टमाटर (ब्लांच करके कटा हुआ), 1/4 कप सालसा, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून टैको सिज़निंग, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

सजावट के लिए: 1 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 2 टेबलस्पून खट्टी क्रीम.

विधि: सलाद की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें. चीज़ व क्रीम से सजाकर सर्व करें.
Ingredients: For salad: 500 g potato (chopped into boiled and square pieces), half-a-half cups chopped green onions and corn, 1 tomato (chopped by blanc), 1/4 cup salsa, 1 tbsp lemon juice , 1 tsp taco seasoning, salt and black pepper powder according to flavor

For decoration: 1 tbspn cheese (grated), 2 tbsp sour cream.

Method: Mix all the contents of salad well. Serve by decorating with cheese and cream.

Hariyali Aloo-Gobi

हरियाली आलू-गोभी (Hariyali Aloo-Gobi)

सामग्रीः 2 बड़े आलू (उबले और कटे हुए), 2 कप फूलगोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई, 1 शिमला मिर्च, 1/4 कप फ्रेश क्रीम, नमक स्वादानुसार, 1 टेबलस्पून बटर, तलने के लिए तेल, थोड़ा-सा लाल मिर्च बुरकने के लिए.

मसाला ग्रेवी के लिएः 1/4 कप पुदीना, 1/4 कप हरा धनिया, 1 कप दूध, 1-1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर और गरम मसाला पाउडर, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा कप पालक की प्यूरी, आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून काजू पाउडर- सबको मिलाकर पीस लें.

मसाला अनियन रिंग्स के लिएः 1 प्याज़ कटा हुआ, 1/4- 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर, कुछ बूंदें नींबू का रस- प्याज़ में सभी सामग्री मिला लें.

विधिः आलू और फूलगोभी को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें और एक तरफ़ रखें. एक पैन में बटर पिघलाकर शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें. मसाला ग्रेवी मिलाकर 2 मिनट तक भूनें. क्रीम, नमक, तले हुए आलू-फूलगोभी डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं. क्रीम और अनियन रिंग्स से सजाएं. लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.

Barabanki Kofta

बाराबंकी कोफ्ता (Barabanki Kofta)

सामग्रीः आधा कटोरी फ्रेंच बीन्स व फूलगोभी, 1/4 कप पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1 छोटा आलू कद्दूकस किया हुआ, आधा-आधा टीस्पून जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 100 ग्राम ब्रेड का चूरा, 50 ग्राम बेसन , 2 टेबलस्पून वेजीटेबल ग्रेवी, नमक स्वादानुसार, थोड़ी-सी चेरी व हरा धनिया कटा हुआ गार्निशिंग के लिए, तलने के लिए तेल

विधिः कड़ाही में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. जब जीरा तड़कने लगे तब हरी मिर्च, आलू, बीन्स व फूलगोभी डालकर भूनें. गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक व हल्दी पाउडर डालकर 2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा करने के लिए रखें. इस मिश्रण के कोफ्ते बनाकर पनीर का टुकड़े रखकर अच्छी तरह कवर कर दें. बेसन का पतला घोल बना लें. कोफ्तों को घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेटकर गरम तेल में तल लें. एक डिश में ग्रेवी डालकर कोफ़्ते रखेें. चेरी व हरे धनिया से सजाकर बटर नान के साथ सर्व करें.

वेजीटेबल ग्रेवी के लिए: 50-50 ग्राम उबला हुआ काजू, मगज व खसखस (तीनों को मिलाकर पीस लें), 100 ग्राम प्याज़ का पेस्ट (तलकर पीस लें), 100 टमाटर (उबला व पीसा हुआ), 25-25 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट, साबूत लाल मिर्च का पेस्ट, 100 ग्राम टोमैटो प्यूरी, 2-2 टुकड़े दालचीनी का, तेजपत्ता, छोटी इलायची और लौंग, 1 बड़ी इलायची, 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर व लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून कसूरी मेथी, 2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, आधा टीस्पून नमक, 100 मि.ली. तेल, आधा टीस्पून हींग.

विधिः कड़ाही में तेल गरम करके साबूत मसाले डालकर सुनहरा होने तक भूनें. लाल मिर्च का पेस्ट व अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. टोमैटो प्यूरी डालकर पकाएं. काजू का पेस्ट डालकर एक उबाल आने दें. प्याज़ का पेस्ट व थोड़ा-सा पानी डालकर 20 मिनट तक पकाएं. बची हुई सारी सामग्री और 2 कप पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं.