Aloo

पार्टी के लिए कुछ ख़ास स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, पावभाजी कोन बना सकते हैं. पावभाजी कोन बनाने के लिए आप लेफ्टओवर पावभाजी का इस्तेमाल कर सकते हैं. पावभाजी कोन खाने में बहुत टेस्टी होता है, तो चलिए ट्राई करते हैं.

Pavbhaji Cone

सामग्रीः

  • 250 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 150 ग्राम हरी मटर (उबली और मैश की हुई)
  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 3-4 कली लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून पावभाजी मसाला
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

कोन के लिएः

  • आधा कप मैदा
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप सूजी, 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः पावभाजी के लिए:

  • पावभाजी बनाने के लिए कड़ाही में तेल और बटर मिक्स करके गरम करें.
  • अब इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • थोड़ी देर बाद लहसुन का पेस्ट मिलाएं और चलाते रहें.
  • अब टमाटर और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह पकाएं.
  • नमक, पावभाजी मसाला, आलू, हरी मटर और थोड़ा-सा पानी डालकर पकाएं.
  • पावभाजी तैयार है.

कोन बनाने के लिए:

  • कोन की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • अब इस आटे की लोई बनाकर रोटी बेलें.
  • कोन के मोल्ड में तेल लगाकर रोटी को रखें.
  • अब एक कड़ाही में तेल गरम करके कोन को तल लें.
  • ठंडा होने के बाद मोल्ड से कोन को निकालें और उसमें पावभाजी भरकर ऊपर से कटे हुए प्याज़ और टमाटर से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक आइडियाज: कॉर्न लॉलीपॉप (Monsoon Snack Ideas: Corn Lollipop)

हेल्दी पनीर स्टफ्ड कॉर्न परांठा खाने में बहुत टेस्टी होता है. कॉर्न, पनीर, आलू वाला यह परांठा खासकर बच्चों को यह बहुत अच्छा लगता हैं. अगर आप अपने बच्चों को ब्रेअलफ़ास्ट या लंच में कुछ खास खिलाना चाहती हैं, तो जरूर ट्राई करें पनीर स्टफ्ड कॉर्न परांठा.

Paneer Stuffed Corn Paratha

सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप स्वीट कॉर्न (पानी मिलाए बिना दरदरा पीस लें)
  • 1/4 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1 छोटा आलू (उबला व मसला हुआ)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून बेसन
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

आटे के लिए:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून मैदा
  • चुटकीभर नमक
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • आवश्यकतानुसार पानी- सारी सामग्री मिलाकर नरम आटा गूंध लें.

और भी पढ़ें: क्विक स्नैक: चीज़ी कॉर्न कप्स (Quick Snack: Cheese Corn Canapes)

विधि:

  • तेल गरम करके दरदरे पिसे हुए स्वीट कॉर्न, मसला हुआ आलू, हरी मिर्च, पनीर, बेसन और सारे पाउडर मसाले, नमक और हरा धनिया डालकर भूनें.
  • मिश्रण का पानी सूखने पर आंच से उतार लें.
  • गूंधे हुए आटे की लोई बनाकर स्टफिंग की सामग्री भरें.
  • परांठे को बेलकर गरम तवे पर तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: कॉर्न सैंडविच (Healthy Breakfast: Corn Sandwich)

घर आए मेहमानों के लिए इजी और इंस्टेंट टी-टाइम स्नैक्स बनाना चाहते हैं, गरम-गरम पोहा-आलू बॉल्स परफेक्ट रेसिपी. झटपट बनने वाला ये टेस्टी स्नैक्स खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में भी बहुत आसान है.

Golden Poha-Aloo Balls

Photo Caption: Trisikmu

सामग्री:

  • सवा कप मोटा पोहा (भिगोया हुआ)
  • आधा कप आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा
  • शक्कर और नींबू का रस
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स कर लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज के बॉल्स बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और टोमैटो कैचअप के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक: चीज़ी राइस बॉल्स (Monsoon Snack: Cheesy Rice Balls)

 

रोज़-रोज़ तला भुना खाकर बोर हो गए हैं, तो कुछ बेक्ड रेसिपी ट्राई करते हैं. इसलिए आज हम आपके लिए लाएं बेक्ड पोटैटो पीज बाइट. जब भी आपका मन स्नैक्स खाने का करें, तो तुरंत अवन में बनाएं. इसका बेक्ड फ्लेवर सबको पसंद आएगा.

Potato-Peas Bite

सामग्री:

  • 2 कप आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1-1 कप हरी मटर और ब्रेड का चूरा
  • 1/3 कप प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 अंडे का घोल
  • 2 टेबलस्पून दूध

विधि:

  • अवन को 400 डिग्री फेरेनहाइट पर प्रीहीट करें.
  • बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर लगाकर रखें. बाउल में आलू, मटर, प्याज़, हरा धनिया, जीरा, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • एक अन्य बाउल में अंडे का घोल व दूध को फेंटकर अलग रखें.
  • पोटैटो बॉल्स को अंडे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें. इसी प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं.
  • इन बॉल्स को बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 15 मिनट तक बेक करें.
  • बॉल्स के सुनहरा होने पर आंच से उतार लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और ही पढ़ें: बेक्ड स्नैक: पोटैटो पॉकेट्स (Baked Snack: Potato Pockets)

शाम की चाय के साथ टेस्टी स्नैक्स खाने को मिल जाए, तो दिल भी खुश हो जाता है. आपकी इसी ख्वाहिश को पूरा करने के लिए हम आज आपको बता रहे हैं सोया रोल बनाने की आसान विधि. इस बनाने में ज्यादा समय और मेहनत भी नहीं लगती है और स्वाद भी दोगुना। तो फिर ही ट्राई करें इसे टेस्टी सोया रोल.

Soya Roll

सामग्री:

  • आधा कप सोया ग्रैन्युल्स
  • 250 ग्राम उबले व मसले हुए आलू
  • आधा कप चना दाल भिगोई हुई
  • 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया
  • 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 1 टीस्पून साबूत गरम मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी लेकर उसमें दाल और साबूत गरम मसाला डालकर उबाल लें.
  • सोया ग्रैन्युल्स को गरम पानी में भिगोकर निचोड़ लें.
  • नमक डालकर उबाल लें.
  • चने की दाल को मसाले सहित पीस लें.
  • ग्रैन्युल्स को पीसकर उसमें पिसी चना दाल, आलू, हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाएं.
  • छोटे-छोटे रोल्स बनाकर सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें.
  • मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट स्नैक: पोटैटो-चीज़ नगेट्स (Kids Favourite Snack: Potato-Cheese Nuggets)

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये आलू-मटर पेटिस. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Aloo-Matar Pattice

सामग्री:

  • २  कप हरी  मटर (उबली  हुई)
  • ४ आलू (उबले और कद्दूकस  हुए )
  •   अदरक  का एक  टुकड़ा (कद्दूकस हुआ )
  • ३ हरी मिर्च (कटी हुई)
  • १ टीस्पून जीरा पाउडर
  •   नमक  स्वादानुसार
  • तेल (सेंकने  के लिए)
  • ३/४  कप ब्रेड का चूरा
  • १ टीस्पून कॉर्नफ्लोर

विधिः

  • बाउल में हरी  मटर, आलू, अदरक,  हरी मिर्च  जीरा  पाउडर, नमक, कॉर्नफ्लोर  और आधा ब्रेड का चूरा मिक्स  करें.
  • हथेलियों पर  थोड़ा-सा तेल  लगाकर  इस मिश्रण से मीडियम साइज की टिक्की बनाएं और  ब्रेड  के चूरे  में अच्छी तरह लपेट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिक्कियों को दोनों तरफ़ सुनहरा  होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी और इमली-खजूर की चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक आइडियाज़: अनार-आलू पकौड़ा (Monsoon Snack Ideas: Anar-Aloo Pakoda)

बच्चे हों या बड़े, रोज़ाना एक ही टाइप का ब्रेकफास्ट करते-करते बोर हो जाते हैं, उनके लिए कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, रवा रोस्टी बनाए. यह टेस्टी नास्ता उन्हें जरूर पसंद आएगा.


सामग्री:

  • 1-1 कप सूजी और उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स
  • 1 आलू (उबला हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • कड़ाही में सूजी को 2 मिनट तक भून लें.
  • उबली हुई सब्ज़ियां और आलू को मैश कर लें.
  • बाउल में सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • यदि ज़रूरत हो, तो 1-2 टेबलस्पून पानी मिलाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर सब्ज़ीवाले मिश्रण को पैनकेक की तरह फैलाएं.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्वीट बाइट: रवा केक (Sweet Bite: Rava Cake)

भांग के पकौड़े के बिना होली का मज़ा अधूरा है. अगर आप भी होली का डबल मज़ा लेना चाहते हैं तो ज़रूर ट्राई करें ये भांग के पकौड़े.

Bhang Pakora

सामग्री:

  • 1 कप बेसन
  • 1-1 प्याज़ और आलू (गोलाई में कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून भांग की पत्तियों का पेस्ट और अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: भांग के पकौड़े (Holi Special: Bhang Ke Pakode)

 विधि:

  • आलू, प्याज़ और तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • प्याज़ और आलू को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में तल लें.
  • भांग की चटनी के साथ गरम-गरम पकौड़े सर्व करें.

भांग की चटनी:

  • 50 ग्राम भांग के बीज
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1-2 हरी मिर्च, नमक और नींबू का रस स्वादानुसार

विधि:

  1. भांग को तवे में भूनकर अलग रखें. जीरा भी भून लें.
  2. मिक्सर में सारी सामग्री मिलाएं.
  3. 1 टेबलस्पून पानी मिलाकर पीस लें.

और भी पढ़ें: स्वीट ट्रीट: चॉकलेट ठंडाई बॉल्स (Sweet Treat: Chocolate Thandai Balls)

 

अगर आप खाने में परांठे और पूरियां खाकर बोर हो गए हैं, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये चिली चीज़ आलू कुलचा. यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. टेस्ट से भरपूर चिली चीज़ आलू कुलचा को सब्जी के साथ सर्व करें. 

Chilli Cheese Aloo Kulcha

सामग्री: कुलचे के लिए:

  • 1-1 कप गेहूं का आटा और मैदा, डेढ़ टीस्पून ड्राई यीस्ट पाउडर
  • 1/4 कप फेंटा हुआ दही
  • 1-1 टीस्पून तेल और शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • गुनगुना पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 6 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2-2 प्याज़ और हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर और चाट मसाला, 200 ग्राम चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
  • सेंकने के लिए देसी घी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़े: डिफरेंट फ्लेवर: तवा अमृतसरी कुलचा (Different Flavour: Tawa Amritsari Kulcha)

विधि:

  • कुलचे की सामग्री को मिलाकर नरम गूंध लें.
  • थोड़ा-सा तेल लगाकर 2 घंटे तक ढंककर रखें.
  • स्टफिंग के लिए सारी सामग्री (देसी घी को छोड़कर) को मिक्स करें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर डेढ़ टीस्पून स्टफिंग करके बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करके कुलचे को धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • देसी घी लगाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें.
  • कश्मीरी पनीर मसाले के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़े: डिफरेंट फ्लेवर: एगलेस नान (Different Flavour: Eggless Naan)

पार्टी या वीकेंड पर फैमिली के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहती हैं, तो आलू मसाला पूरी (Aloo Masala Puri) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वाद मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा. इसे आप बच्चों को टिफिन (Kids Tiffin) में भी दे सकती हैं.

Aloo Masala Puri
सामग्री:

  • 3 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1/4-1/4 टीस्पून हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, स़़फेद तिल और अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: मल्टीग्रेन थालीपीठ (Different Flavour: Multigrain Thalipeeth)

विधि:

  • बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को हल्के हाथों से मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • रायते के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: बाजरा-आलू रोटी (Winter Special: Bajra-Aloo Roti)

सर्दियों में मौसम में गरम-गरम सूप (Hot Soup) का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये गोल्डन कैरेट-अनियन सूप (Golden Carrot-Onion Soup). गरम-गरम सूप सर्दियों में शरीर को केवल गरमाहट नहीं देता है, बल्कि मौसमी बीमारियों से भी बचाता है. इसलिए अगर आप सर्दियों में हेल्दी (Healthy) रहना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये सूप रेसिपी (Soup Recipe).

Golden Carrot-Onion Soup

सामग्री:

  • 1-1 गाजर और आलू (दोनों स्लाइस में कटे हुए)
  • डेढ़ कप पानी
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा कप दूध
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: बादाम और केसर का शोरबा – Kesari Chana Dal Ka Shorba

विधि:

  • गाजर और आलू के स्लाइसेस पर 3-4 टेबलस्पून पानी छिड़ककर माइक्रो हाई पर 7 मिनट रखें.
  • ठंडा करके लिक्विडाइज़र में गाजर-आलू और थोड़ा-सा पानी डालकर ब्लेंड कर लें.
  • माइक्रोवेव प्रूफ बाउल में बटर डालकर माइक्रो हाई पर 1 मिनट तक रखें. लगातार चलाते रहें.
  • गाजर-टमाटर की प्यूरी, प्याज़, दूध, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर माइक्रो हाई पर 3 मिनट तक रखें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें.

और भी पढ़ें: किडनी बीन सूप: हेल्दी फ्लेवर (Kidney Bean Soup: Healthy Flavour)

सर्दियों में गरम-गरम बाजरा-आलू की रोटी का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें यहां पर बताई हुई बाजरा-आलू रोटी (Bajra-Aloo Roti). सर्दियों के मौसम में बाजरा सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. इसकी तासीर गरम होती है, जो ठंड से बचाती है और शरीर को ताकत प्रदान करती है. इसे बनाना बहुत ही आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल रेसिपी (Winter Special Recipe).

Bajra Aloo Roti
सामग्री:

  • 2 कप बाजरे का आटा
  • 1/4 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 3/4 कप आलू (उबला और मैश किया हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
  • 2 टेबलस्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • देसी घी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: विंटर बाइट: गोभी पकौड़ा (Winter Bite: Gobhi Pakoda)

विधि:

  • बाजरे के आटे में सारी सामग्री (देसी घी छोड़कर) मिलाकर गुनगुने पानी से गूंध लें.
  • रोटियां बेलकर गरम तवे पर सेंक लें.
  • देसी घी लगाकर आलू की सब्ज़ी या कढ़ी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून बाइट: पनीर पकौड़ा (Monsoon Bite: Paneer Pakoda)

सर्दियों में ऐसे बनाएं टेस्टी मल्टीग्रेन परांठा, देखें वीडियो:

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