Anar

Gujrati Amiri Khaman

गुजराती अमीरी खमण (Gujrati Amiri Khaman)

सामग्री: खमण के लिए: 1 कप चना दाल (8-10 घंटे भिगोई हुई), 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून फ्रूट सॉल्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/4 कप शक्कर पिसी हुई, 1 नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून राई और जीरा, 1/4 टीस्पून हींग, थोड़े-से करीपत्ते.

टॉपिंग के लिए: बारीक सेव, अनार के दाने और नारियल कद्दूकस किया हुआ (तीनों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में).

विधि: चना दाल को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें. इस पेस्ट में खमण की बची हुई सारी सामग्री मिलाकर थाली में फैलाएं और डबल बॉयलर में डालकर ढोकले की तरह स्टीम कर लें. ठंडा करके मिक्सर में पीस लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री डालें. खमण डालकर 2 मिनट फ्राई करें. टॉपिंग से सजाकर सर्व करें.

Style curd Rice

साउथ इंडियन स्टाइल दही चावल (South Indian Style curd Rice)

सामग्रीः 2 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ), आधा किलो दही, आधा लीटर दूध, 3 टीस्पून तेल, आधा टीस्पून राई, 3 सूखी लाल मिर्च, थोड़े-से करीपत्ते, 1 कप अनार के दाने, नमक स्वादानुसार.

विधिः चावल में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. फिर इसमें दही, दूध और नमक मिलाकर रख दें. पैन में तेल गरम करके राई, साबूत लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाकर दही वाले चावल में मिलाएं. अनार के दाने मिलाकर फ्रिज में रखें. 2 घंटे बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.

 

Content: 2 cups basmati rice was (soaked), a pound of yogurt, half a liter of milk, 3 teaspoons of oil, half a teaspoon mustard, 3 dry red chillies, a few grains of karipatte, 1 cup pomegranate, salt taste.

Together with the water needed to cook rice in the Method. Allow to cool heat from shedding. Then place overall with yogurt, milk, and salt. Heat oil in a pan, rye, whole rice, mix in chilli condiment by adding karipatte and yogurt. Place in refrigerator combined gifts of pomegranates. 2 hours after the all-cooled cooling.