baby corn

त्योहारों में अगर आप ऑयली और फ्राइड फूड खाकर परेशान हो गए हैं और सिंपल और हेल्दी फूड (Healthy Food) खाना चाहते हैं, तो स्टीम्ड वेजीटेबल्स (Steamed Vegetables) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. स्टीम्ड वेजीटेबल्स एक हेल्दी तरीक़ा सब्ज़ियां खाने का, जो पौष्टिकता से भरपूर है. इसे और टेस्टी बनाने के लिए आप इसमें बटर और स्वादानुसार सीज़निंग भी डाल सकते हैं.

Steamed Vegetables With Chili Lime Butter
सामग्री:

  • 1-1 कप गाजर और फ्रेंचबीन्स (बड़ेे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 5 बेबी कॉर्न (2 भागों में कटे हुए)
  • 8 मशरूम
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 1-1 टीस्पून ऑरिगेनो और रेड चिली फ्लेक्स
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 नींबू का रस

और भी पढ़ें: स्टफ्ड फ्लेवर: टोमैटोज़ विद ग्रीन पीज़ (Stuffed Flavour: Tomatoes With Green Pea)

विधि:

  • कुकर में सारी सब्ज़ियां (मशरूम छोड़कर), नमक, कालीमिर्च पाउडर और 1 कप पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर सब्ज़ियों का पानी निथार लें.
  • ठंडे पानी के नल के नीचे लगाएं.
  • पैन में बटर पिघलाकर मशरूम डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • मशरूम के नरम होने पर स्टीम्ड वेजीटेबल्स और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिनर आइडियाज़: क्रीमी पालक-मसूर दाल (Dinner Ideas: Creamy Palak-Masoor Dal)

मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप भी समर में हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए क्विक रशियन सलाद.Quick Russian Salad
सामग्री:

  • डेढ़ कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंचबीन्स, बेबीकॉर्न और कॉर्न)
  • आधा कप सेब (कटा हुआ)
  • आधा कप टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)
  • आधा कप मेयोनीज़
  • आधा-आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट और राई का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: गाजर-मूंग सलाद

विधि:

  • सारी सामग्री को मिलाकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए 1 घंटे तक रखें.
  • ठंडा-ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: फ्रूट सलाद

पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेनकोर्स ऑर्डर करने की सोच रहे हैं, तो अपना यह आइडिया कैंसिल कर दें. क्योंकि हम आपको बता रहे है क्रीमी मिक्स वेज. मिक्स वेज और क्रीम का यह फ्लेवर सभी को पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी मेनकोर्स.

mili juli sabzi

सामग्री:

  • 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फे्रंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी और बेबीकॉर्न)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 1 प्याज़ (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा गड्डी मेथी और पालक (उबली व कटी हुई)
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून बटर

टॉपिंग के लिए:

  • थोड़ी-सी फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

और भी पढ़ें: तिलवाले आलू

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, काजू के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
  • टमाटर की प्यूरी मिलाकर भून लें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लेें.
  •  बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्पाइसी सोया करी

बच्चों के साथ ही बड़ों को भी कटलेट खाना बहुत अच्छा लगता है, तो बाज़ार में मिलनेवाले कटलेट की बजाय अब बच्चों को घर पर बने ताज़ा कटलेट बनाकर खिलाएं और ख़ुद भी खाएं. तो यहां जानिए टेस्टी कटलेट बनाने की आसान विधि.

Smoking Sigar2489
सामग्री:

  • 3 बेबीकॉर्न (लंबाई में 2 टुकड़ों में कटे हुए)
  • 5 उबले आलू (मैश किए हुए)
  • 4 ब्रेड का चूरा
  • 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट लाल मिर्च पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • शक्कर स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • सीज़निंग स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1 टीस्पून मेयोनीज़
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया,
  • 2-3 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)

विधि:

स्टफिंग के लिए:

  • बेबीकॉर्न को अधपका होने तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर अलग रखें.
  • फिर ठंडे पानी में डुबोकर रखें.
  • एक बाउल में सीज़निंग, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन का पेस्ट, नमक, विनेगर, ऑलिव ऑयल को मिक्स करें.
  • इस मिश्रण में बेबीकॉर्न को रोल करें.
  • एक पैन में थोड़ा-सा ऑयल डालकर बेबीकॉर्न को भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.

कवरिंग के लिए:

  • उबले आलू में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, कॉर्नफ्लोर, ब्रेड का चूरा, थोड़ा-सा हरा धनिया, नमक डालकर अच्छी तरह मैश करें.
  • हथेली पर थोड़ा-सा मिश्रण फैलाकर बीच में बेबीकॉर्न रखकर अच्छी तरह बंद करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.

डिप बनाने के लिए:

  • बाउल में मेयोनीज़, प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक को अच्छी तरह फेंट लें.

और भी पढ़ें: गोल्डन चीज़ बॉल्स

प्लेन राइस को दें मैक्सिकन ट्विस्ट. राइस के साथ शिमला मिर्च, चीज़ और अलग-अलग सॉसेस का कॉम्बीनेशन देगा आपको एक नया टेस्ट. हर बाइट में लें चीज़ी फ्लेवर का मज़ा. तो ज़रूर ट्राई करेंराइस का यह नया फ्लेवर.

recito-1

सामग्री:

  • 2 कप चीज़ सॉस
  • 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, बेबीकॉर्न, मशरूम, अमेरिकन कॉर्न, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च)
  • 1 कप चावल (पका हुआ)
  • 8-10 फ्रेश बेसिल लीव्स
  • 1 टीस्पूून पिज़्ज़ा मसाला
  • 1 टीस्पून वॉस्टरशायर सॉस
  • आधा टेबलस्पूून कैप्सिको सॉस
  • 3 टेबलस्पूून टोमैटो सॉस
  • नमक स्वादानुसार

सिज़निंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पूून ऑलिव ऑयल
  • 8-10 साबूत कालीमिर्च
  • 3-4 लौंग
  • 1 टेबलस्पूून लहसुन

टॉपिंग के लिए:

  • थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके सिज़निंग की सारी सामग्री मिलाएं.
  • 1 मिनट बाद मिक्स वेजीटेबल्स डालकर नरम होने तक भून लें.
  • अन्य सामग्री मिक्स करके 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • चीज़ से गार्निशिंग करके गरम-गरम सर्व करें.

और पढ़ें: मैक्सिकन राइस

Malay Vegetables

Chinese Treat- Malay Vegetables in a Pot

चायनीज़ फूड के शौक़ीन हैं, तो घर पर लीजिए अब चायनीज़ फूड का मज़ा और ट्राई करें ये डिश.

सामग्रीः

2 कप मिक्स वेजीटेबल्स (बेबीकॉर्न, ब्रोकोली, गाजर, फ्रेंचबींस, फूलगोभी)

– 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ अदरक

– 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन

– 2 कप वेजीटेबल स्टॉक

– 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टेबलस्पून चिली सॉस

– 1 टीस्पून सोया सॉस

– 1 टीस्पून शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

– 3 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया

विधिः

– एक पैन में तेल गरम करके लहसुन और अदरक तेज़ आंच पर भूनें.

– मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें.

– एक बाउल में बची हुई सामग्री मिलाकर पैन में डालें.

– एक उबाल आने तक पकाएं.

– फिर आंच धीमी करके गाढ़ा होने तक पकाएं.

– लगातार चलाते रहे, ताकि गांठ न पड़ने पाए.

– गरम-गरम सर्व करें.

Navaratna Sabzi

Dinner Time-  Navaratna Sabzi

डिनर या लंच के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

नवरत्न के लिए:

– 1 स्लाइस टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)

– आधा कप हरी मटर (उबली हुई)

– 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए)

– 100 ग्राम पनीर (कटा हुआ)

– 6-7 बेबी कॉर्न (कटे व उबले हुए)

– 8-10 टुकड़े फूलगोभी के (उबले हुए)

– 1 गाजर (उबली हुई)

– 1 शिमला मिर्च (कटी और फ्राई की हुई)

– 7-8 भिंडी (कटी और फ्राई की हुई)

अन्य सामग्री:

– 2 टेबलस्पून बटर

– 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– 1 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)

– आधे नींबू का रस

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम.

ग्रेवी के लिए:

– 1 कप दूध

– 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर

– 2 टेबलस्पून काजू पाउडर

– 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून शक्कर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1/4 टीस्पून सोंठ पाउडर

– 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– ग्रेवी बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मथ लें.

– पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें.

– टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

– ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– नवरत्न की सारी सामग्री और नींबू का रस डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएंं.

– फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

Subz Makhani

सब्ज़ मखानी (Subz Makhani)

सामग्रीः 2 गाजर, 2-2 टेबलस्पून पालक, पनीर और बेबीकॉर्न, 1 टमाटर और आधा प्याज़ (सभी कटे हुए), आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर व कसूरी मेथी, 1-1 टीस्पून कोकोनट पाउडर और टोमैटो सॉस, थोड़ा-सा हरा धनिया, 1 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी,  आधा-आधा टीस्पून बटर, घी, खोआ मैश किया हुआ, नमक स्वादानुसार.

विधिः पैन में घी गरम करके प्याज़, टमाटर, पालक, गाजर व बेबीकॉर्न डालकर नरम होने तक भूनें. टोमैटो प्यूरी, टोमैटो सॉस,गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, कोकोनट पाउडर व नमक डालकर भून लें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर सब्ज़ियों के पकने तक पकाएं. बटर, पनीर, खोआ व हरा धनिया मिलाकर 3 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर बटर नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Cheese Vege Pizza

डबल चीज़ वेजी पिज़्ज़ा (Double Cheese Vege Pizza)

सामग्री: 2 पतले क्रस्ट पिज़्ज़ा बेस, 1/4 कप टोमैटो सॉस, आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 1 कप चीज़ सॉस.

टॉपिंग के लिए: थोड़ा-सा ऑलिव ऑयल, आधा-आधा कप बेबीकॉर्न और मशरूम, 1/4-1/4 कप शिमला मिर्च और टमाटर (दोनों कटे हुए), 4 सनड्राइड टोमैटो, आधा टीस्पूून लहसुन, 1 टेबलस्पूून मिक्स हर्ब, नमक स्वादानुसार.

विधि: टॉपिंग के लिए एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके लहसुन और हर्ब डालकर भून लें. बची हुई सामग्री डालकर भून लें. पिज़्ज़ा बेस पर चीज़ सॉस फैलाएं. टॉपिंग वाला मिश्रण रखकर टौमेटो सॉस और चीज़ बुरकें. बेकिंग ट्रे में बटर लगाकर पिज़्ज़ा बेस रखें और प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर 10 मिनट तक बेक करें.

सामग्री: चीज़ सॉस बनाने के लिए: 100 ग्राम चीज़, आधा-आधा कप दूध और फ्रेश क्रीम, चुटकीभर जायफल पाउडर, चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, 1-1 टेबलस्पून बटर और मैदा.

विधि: एक पैन में बटर पिघलाकर मैदा डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. दूध और क्रीम डालकर धीरे-धीरे चलाते हुए मिलाएं. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

नोट: पकाते समय अगर गुठलियां बन रही हों, तो सॉस को ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें.

Exotic Veg Pulav

एक्ज़ॉटिक वेज पुलाव (Exotic Veg Pulav)

सामग्री: डेढ़ कप चावल (आधा घंटा भिगोया हुआ), 1-1 पीली व लाल शिमला मिर्च, 6 मशरूम, 5 हरी मिर्च और 1 कप ब्रोकोली (सभी बड़े टुकड़ों में कटे हुए), 2 बेबीकॉर्न (उबले व स्लाइस में कटे हुए), आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, चुटकीभर अजीनोमोटो, 2-3 टीस्पून बटर, नमक स्वादानुसार.

विधि: पैन में भिगोया हुआ चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं. कड़ाही में बटर पिघलाकर हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें. सारी सब्ज़ियां मिलाकर नरम होने तक भून लें. अजीनोमोटो, कालीमिर्च पाउडर, नमक और चावल डालकर 2-3 मिनट तक और भूनें. गरम-गरम सर्व करें.