Bajra Recipe

सर्दियों में गरम-गरम चाय के साथ अब लुत्फ़ लीजिए हेल्दी स्नैक्स का यानी तिल-बाजरे की मीठी पूरी का. तिल और बाजरे की तासीर गरम होती है, जिसे खाने से शरीर को गर्माहट मिलती हैं. खाने में बेहद टेस्टी इन पूरियों को बनाना भी बहुत आसान है, तो फिर देर किस बात की, चलिए आज ही ट्राई करते हैं ये हेल्दी विंटर स्नैक.

Bajre Ki Meethi Poori

photo Credit: Miss & Mrs Joshi

सामग्री:

  • 1 कप बाजरे का आटा+2 टेबलस्पून (अलग से)
  • 1/3 कप गुड़ (छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ)
  • 4 टेबलस्पून पानी
  • 2 टेबलस्पून स़फेद तिल
  • तलने के लिए घी/तेल

विधि:

  • गुड़ को गुनगुने पानी में अच्छी तरह से घोल लें.
  • थाली में बाजरे का आटा, तिल और गुड़ का पानी डालकर कड़ा आटा गूंध लें.
  • अगर आटा गीला हो जाए, तो अलग रखा आटा मिलाकर उसे टाइट कर लें.
  • 1 मिनट तक आटे को मलें, ताकि किनारों से टूटे नहीं.
  • गुंधे आटे की छोटी लोई लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से हल्के से दबाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • नोट: बेलने पर ये पूरियां किनारों से टूट जाती हैं, इसलिए इन्हें हाथों से दबाएं.

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Bajre ke Laddoo

Winter Special- Bajre ke Laddoo

सर्दियों में विशेष रूप से बनाए जानेवाले बाजरे के लड्डू पौष्टिकता से भरपूर होते हैं. ये लड्डू बनाने में जितने ईज़ी है और खाने में उतने ही लज़ीज़.

सामग्रीः

– 2 कप बाजरे की रोटी (तोड़ी हुई)

– 1 कप गुड़

– आधा टीस्पून इलायची पाउडर

– 2 टेबलस्पून घी

– थोड़े-से मिक्स ड्रायफ्रूट्स (दरदरे कटे हुए)

– थोड़ी-सी बादाम की कतरने (गार्निशिंग के लिए)

विधिः

– बाजरे की रोटी को मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.

– गुड़ को कद्दूकस करके अलग रखें.

– कड़ाही में घी गरम करके बाजरे की रोटी का चूरा डालकर हल्का-सा सेंक लें.

– कुरकुरा होने पर उसमें गुड़, मिक्स ड्रायफ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– आंच से उतार लें.

– थोड़ा ठंडा होने पर चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.

– बादाम की कतरन और मेवे भी मिला सकते हैं.

बाजरे की रोटी बनाने के लिए:

– 2 कप बाजरे के आटे में 3 टीस्पून घी मिलाएं.

– आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालकर कड़क आटा गूंध लें.

– लोई लेकर रोटी बेलें. गरम तवे पर थोड़ा-सा घी लगाकर सेंक लें.

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