Bajra
सर्दियों के मौसम राजस्थानी ज़ायके (Rajasthani Zayka) का मज़ा लेना चाहते हैं, तो बाजरा-मेथी पूरी (Bajra-Methi Puri) बनाएं. मेथी और बाजरा दोनों की तासीर गर्म होती है, इसलिए ठंड के मौसम में विशेष रूप से खााए जाते हैं. अगर आप भी सर्दियों में हेल्दी रहना चाहते है और टेस्टी फूड (Tasty Food) का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मेथी-बाजरा पूरी.
सामग्री:
- 1 कप बाजरे का आटा
- आधा-आधा कप गेहूं का आटा और मेथी (बारीक़ कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून तेल
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अजवायन
- नमक स्वादानुसार
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
- तलने के लिए तेल
विधि:
- तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
- यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. 5 मिनट ढंककर रखें.
- लोई लेकर पूरियां बेलें.
- गरम तेल में क्रिस्पी व सुनहरा होने तक तल लें.
- अचार व दही के साथ सर्व करें.
सीखें 5 बेस्ट परांठा रेसिपीज़ स्टेप बाय स्टेप, देखें वीडियो:
अगर आप खाने में परांठे और पूरियां खाकर बोर हो गए हैं, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये मल्टीग्रेन थालीपीठ (Multigrain Thalipeeth). यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी.
सामग्री:
- आधा किलो चावल
- आधा किलो ज्वार
- आधा किलो बाजरा
- 250 ग्राम हरी मूंग
- 250 ग्राम चना
- 250 ग्राम काली उड़द
- थोड़ा-सा धनिया और जीरा
- 1 प्याज़
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आवश्यकतानुसार नमक
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विधि:
- सभी सामग्री को एक-एक करके भून लें.
- ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
- उपरोक्त आटे में से 1 कटोरी आटा लेकर इसमें 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज़, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर आटा गूंथ लें.
- भाकरी की तरह थपथपा कर तवे पर सेंक लें.
- इसे मक्खन के साथ गरम-गरम सर्व करें.
- इसमें लहसुन भी डाल सकती हैं.
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हेल्दी ब्रेकफास्ट (Healthy Breakfest) की बात की जाए, तो सबसे पहला नाम डोसा (Dosa) का आता है. डोसे को आप अलग-अलग फ्लेवर में भी ट्राई कर सकते हैं, जैसे- सादा डोसा, पनीर डोसा, मैसूर डोसा आदि. इन सबके अलावा आप एक और फ्लेवर भी ट्राई कर सकते हैं- नवरत्न डोसा (Navratna Dosa). चावल, साबूत मूंग, ज्वार, बाजरे और मक्के के कॉम्बिनेशन से बना यह नवरत्न डोसा खाने में जितना हेल्दी है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये नवरत्न डोसा रेसिपी (Navratna Dosa Recipe).
सामग्री:
- 1/4-1/4 कप चावल, उड़द दाल और साबूत मूंग
- 1-1 टेबलस्पून चना दाल, मसूर दाल, ज्वार का आटा, बाजरे का आटा और मक्के का आटा
- 1 टीस्पून जीरा
- 3 साबूत लाल मिर्च
- 2 हरी मिर्च
- 2 टीस्पून तेल/घी
- प्याज़ (कटा हुआ)
- अदरक का 1 टुकड़ा
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- चावल, उड़द दाल, साबूत मूंग, चना दाल, मसूर दाल- सभी को अलग-अलग भिगोएं.
- मिक्सर में सभी दाल, चावल और अदरक डालकर पीस लें. यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं. इसमें ज्वार-बाजरा-मक्के का आटा, प्याज़, हरी मिर्च, जीरा और नमक डालकर फेंट लें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं और 30-40 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
- नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर डोसे बना लें.
- नारियल चटनी के साथ सर्व करें.
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