Bengali Cuisine

अगर नॉनवेज खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये बंगाली स्टाइल फिश फ्राई (Bengali Style Fish Fries). यह बंगाल की पॉप्युलर डिश (Popular Dish) है, जिसे हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता है. अगर आप चाहें तो इसे पार्टी स्टार्टर के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये बंगाली तड़का.

Fish Begam Bahar

सामग्रीः

  • 1 किलो मछली (कांटे निकालकर 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
  • 2 टीस्पून सिरका
  • 1-1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 अंडे (फेंटे हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा ब्रेड का चूरा

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विधिः

  • मछली को अदरक-लहसुन के पेस्ट, कालीमिर्च पाउडर, सिरका और नमक के पेस्ट में मेरिनेट करके 1 घंटे तक रखें.
  • मेरिनेटेड मछली को अंडे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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बंगाल (Bengal) की स़िर्फ मिठाईयां (Sweets) ही लोकप्रिय नहीं है, बल्कि वहां की फाल्गुनी दाल (Phalguni Dal) भी बेहद लोकप्रिय है. इस दाल को सिंपल राइस के साथ सर्व किया जाता है. अगर आप भी ट्रेडिशनल रेसिपी (Traditional Recipes) का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये फाल्गुनी दाल.

Phalguni Dal

सामग्री: दाल उबालने के लिए:

  • 1/4-1/4 कप मसूर दाल (भिगोई हुई) और हरी मटर
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • डेढ़ कप पानी

छौंक के लिए:

  • 1-1 टीस्पून राई और गरम मसाला पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून मेथीदाना, हींग और कलौंजी
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा और सौंफ
  • 2 टीस्पून तेल

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विधि:

  • कुकर में दाल उबालने की सामग्री मिलाकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • फिर धीमी आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर दाल को हल्का-सा मैश करें.
  • एक पैन में तेल गरम करके राई, जीरा, मेथीदाना, सौंफ और कलौंजी का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर और हरी मटर डालकर भून लें.
  • आधा कप पानी डालकर मटर को ढंककर 5 मिनट तक पकाएं.
  • मैश की मसूर दाल, गरम मसाला पाउडर, नमक और 1 कप पानी डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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