Bengali Sweet

मिठाई (Sweets) के बिना त्योहारों (Festivals) का मौज़-मस्ती अधूरी है. तो फिर क्यों न बंगाली (Bengali) का ट्रेडिशनल फ्लेवर (Traditional Flavor) ट्राई किया जाए. यह रेसिपी (Recipes) खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान (Easy) भी. तो फिर देर किस बात की.  

Rajbhog
सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून मैदा
  • 500 ग्राम शक्कर
  • 2 कप पानी
  • 1/4 टीस्पून गोल्डन फूड कलर
  • 1/8 टीस्पून केसर फ्लेक्स
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 10-10 बादाम और काजू (भिगोए व ब्लांच किए हुए)

और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल स्वीट: शाही गुलाबी फिरनी (Diwali Special Sweet: Shahi Gulabi Phirni)

विधि:

  • स्टफिंग के लिए बादाम, काजू, केसर और इलायची पाउडर को मिक्स करके अलग रखें.
  • चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी डालकर उबाल लें.
  • लगातार चलाते रहें.
  • एक अन्य बाउल में पनीर और मैदा डालकर चिकना होने तक मैश करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण हथेली पर फैलाएं.
  • बीच में थोड़ी-सी स्टफिंग रखकर मीडियम साइज़ की बॉल्स बनाएं.
  • शक्कर के घुलने तक गोल्डन फूड कलर और पनीर बॉल्स डालें.
  • तेज़ आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
  • हर 5 मिनट में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें.
  • इससे चाशनी गाढ़ी नहीं होगी. बॉल्स के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने के लिए फ्रिज में 2 घंटे तक रखकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: बादाम फिरनी इन हैदराबादी स्टाइल – Almond Firini In Hyderabadi Style

Spongy Rasgulla

स्पॉन्जी रसगुल्ला (Spongy Rasgulla)

ट्रेडिशनल बंगाली रसगुल्ले का स्वाद अब घर में ही लीजिए. यह खाने में जितना लज़ीज़ होता है, बनाने में उतना ही आसान है.

सामग्री:

– 1 लीटर दूध

– 2 टेबलस्पून नींबू का रस

– 3 कप शक्कर

– 6 कप पानी

– आधा टीस्पून रोज़ एसेंस.

विधि:

छेना बनाने के लिए:

– पैन में दूध गरम करें.

– उबाल आने पर नींबू का रस और 2 टेबलस्पून पानी डालकर लगातार चलाएं.

– दूध के अच्छी तरह फटने पर आंच से उतार लें.

– मलमल के कपड़े पर छानकर पानी निथार लें.

– पोटली बांधकर 6-7 घंटे तक रखें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.

रसगुल्ले बनाने के लिए:

– छेने को हल्के हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लें.

– मीडियम साइज़ के रसगुल्ले बनाकर अलग रखें.

चाशनी बनाने के लिए:

– पैन में शक्कर और पानी मिलाकर उबाल लें. रसगुल्ले डालकर 15 मिनट तक उबालें.

– आंच से उतारकर रसगुल्लों को डिश में रखें. – केसर और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें.

नोट:

– छेना बनाते समय ध्यान रखें कि छेना न तो ज़्यादा ड्राई हो और न ही उसमें बहुत अधिक मॉयश्‍चर हो.

– छेना यदि ड्राई होगा, तो रसगुल्ले हार्ड बनेगें और अगर छेना बहुत सॉफ्ट होगा, तो रसगुल्ले बनाते समय टूटेंगे.