Besan (Chana Dal ka Aata)

हांडवो गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल फूड का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये हांडवो (Gujarati Handvo) रेसिपी. इसे आप बे्रकफास्ट रेसिपी के तौर पर भी ट्राई कर सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं गुजराती स्टाइल में हांडवो बनाने की आसान विधि:

Traditional Zayka, Gujarati Handvo recipeसामग्री:

  • 250 ग्राम बेसन
  • 1 कप पानी
  • 1-1 टेबलस्पून नमक, तेल, नींबू का फूल और बेकिंग सोडा
  • 8 टेबलस्पून शक्कर

अन्य सामग्री:

  • आधा टीस्पून राई-जीरा
  • आधा टीस्पून तिल
  • 1 टीस्पून तेल

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विधि:

  • एक पैन में नमक, पानी और नींबू का फूल डालकर गुनगुना कर लें.
  • आंच से उतारकर गुनगुने पानी को बेसन में डालकर घोल लें.
  • तेल और बेकिंग सोडा मिलाकर एक ही दिशा में फेंटें.
  • पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री डालें.
  • घोल डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • दूसरी तरफ़ से भी ढंककर पकाएं.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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यह गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जो अमूमन पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. यह देखने में जितना आकर्षक लगता है, खाने में उतना ही टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये खमण ढोकला (Khaman Dhokla).

Khaman Dhoklaसामग्री:

घोल बनाने के लिए:

  • 250 ग्राम बेसन
  • 1 कप पानी
  • 1-1 टेबलस्पून नमक, तेल, नींबू का फूल और बेकिंग सोडा
  • 8 टेबलस्पून शक्कर

छौंक के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून तेल और राई-जीरा, 4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 कप पानी

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विधि:

  • एक पैन में नमक, पानी और नींबू का फूल डालकर गुनगुना कर लें.
  • आंच से उतारकर गुनगुने पानी को बेसन में डालकर घोल बना लें.
  • तेल, शक्कर और बेकिंग सोडा मिलाकर एक ही दिशा में फेंटें.
  • चिकनाई लगी थाली में घोल डालकर 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके राई-जीरा, करीपत्ते और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • पानी डालकर छौंक को ढोकले के ऊपर डालकर हरे धनिया से सजाएं.

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सर्दियों के मौसम में यदि चाय के साथ-साथ गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आप भी यह मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पालक पकौड़े (Palak Pakoda). यह इंस्टेंट पकौड़ा रेसिपी है, जब भी पकौड़े खाने का मन हो, तो तुरंत बना सकते हैं. तो सर्दियों के मौसम में ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Palak Pakoda
सामग्रीः

  • पालक के धुले हुए पत्ते
  • 2 कप बेसन
  • आधा टीस्पून अजवायन पाउडर
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, चाट मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार तेल

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विधिः

  • बेसन में 2 टीस्पून तेल, अजवायन पाउडर, नमक, हरी मिर्च का पेस्ट और पानी मिलाकर थोड़ा पतला घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करें.
  • पालक के पत्तों को एक-एक करके बेसन में लपेटकर तल लें.
  • ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर सर्व करें.

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अगर ट्रेडिशनल फूड का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें, ये खट्टा मूंग (Gujarati Khatta Moong). यह गुजरात की पॉप्युलर डिश है, जिसे नवरात्रि के अवसर पर भी बनाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं खट्टा मूंग बनाने की आसान विधि:

Gujarati Khatta Moong
सामग्री:

  • 1 कप साबूत मूंग दाल
  • 1 कप खट्टा दही,
  • 3/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून बेसन
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई-जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • साबूत मूंग दाल को 2-3 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर अलग रखें.
  • कुुकर में डेढ़ कप पानी और दाल डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • कुकर के ठंडा होने पर दाल का पानी निथार लें.
  • एक बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बेसन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न बनने पाए.
  • कड़ाही में तेल गरम करके हींग, राई, करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पकाई हुई मूंग दाल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • बेसन-दही का मिश्रण और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • लगातार चलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर में ही लें पॉप्युलर साउथ इंडियन स्नैक्स रिबन का मज़ा. यह स्नैक्स बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही क्रिस्पी भी. यह स्नैक्स अधिकतर त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

सामग्रीः

  • 1-1 कप चावल का आटा और बेसन
  • 2 टीस्पून बटर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून तिल
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • भूने चने की दाल को पीसकर पाउडर बना लें.
  • इसमें तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • लोई को चिकनाई लगे रिबनवाले सांचे में डालें.
  • गरम तेल में रिबन्स बनाकर क्रिस्पी होने तक तल लें.

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