Besan Recipe
गरम-गरम चाय हो और साथ में कुछ चटपटा स्नैक्स (Tasty Snacks) को हो, तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये लहसुनी सेेव (Lahsuni Sev) . आप चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं या फिर सफर के लिए रख सकते हैं.
सामग्री:
- 4 कटोरी बेसन
- आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
- चुटकीभर हींग, थोड़ा-सा अजवाइन
- आवश्यकतानुसार तेल
- नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
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विधि:
- बेकिंग पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, हींग और नमक मिक्स कर लें.
- अब इसमें बेसन, पानी और 1/4 कटोरी तेल का मोयन डालकर नरम आटा गूंध लें.
- इसकी लोई बनाकर सेव बनाने की मशीन में डालकर सेव बना लें.
- इसमें आप लहसुन भी डाल सकती हैं.
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गरम-गरम वड़ा पाव को देखकर भला कौन ऐसा होगा, जिसे मुंह में पानी न आए. लेकिन अगर इसमें थोड़ा सा फ्यूज़न टच दें, तो फिर देखिए खाने का मज़ा डबल हो जाएगा. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए कुछ फ्यूजन फ्लेवर.
सामग्री:
- 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
- आधा कप बेसन
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 5 पाव
- पानी और तेल आवश्यकतानुसार
- थोड़े-से करीपत्ते
- 2 टेबलस्पून कोकोनट पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 3 टेबलस्पून मेयोनीज़
- 8 लहसुन की कलियां (कटी हुई),
- 2 टेबलस्पून कच्ची मूंगफली (बारीक़ कुटी हुई)
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विधि:
- पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
- मैश आलू, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं. बाउल में बेसन, चुटकीभर नमक, लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- इन बाल्स को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- लहसुन चटनी बनाने के लिए नॉनस्टिक पैन को बिना तेल डाले गरम करें. इसमें लहसुन, मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
- बर्गर बनाने के लिए पाव को बीच में से काटकर मेयोनीज़ लगाएं. स्वादानुसार लहसुन चटनी बुरककर वड़ा रखें. हल्का-सा दबाएं.
- मेयो डिप के साथ सर्व करें.
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आलू टिक्की चाट (Aloo Tikki Chat) की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:
यह गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जो अमूमन पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. यह देखने में जितना आकर्षक लगता है, खाने में उतना ही टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये सैंडविच ढोकला.
सामग्रीः 1/4 कप हरी चटनी.
व्हाइट वाले मिश्रण के लिएः
- ढाई कप ढोकले (चावल) का आटा, 1-1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और तेल, 1 टीस्पून बेकिंग सोडा, 1/4 कप हरी धनिया बारीक कटी हुई, 1 कप छाछ, नमक स्वादानुसार (ढोकले के आटे में छाछ मिलाकर 6-7 घंटे तक रखें. फिर बची हुई सभी सामग्री मिलाएं).
यलो वाले मिश्रण के लिए:
- 2 कप बेसन, 1-1 टीस्पून सिट्रिक एसिड और बेकिंग सोडा, 5 टीस्पून शक्कर, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार (सभी सामग्री को मिला लें).
छौंक के लिएः
- 2 टीस्पून तेल, 1/4 टीस्पून राई, 3-4 करीपत्ते
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विधि:
- चिकनाई लगी थाली में पहले व्हाइट वाला मिश्रण डालकर5-7 मिनट तक स्टीम करें.
- फिर उसके ऊपर हरी चटनी लगाकर यलो वाला मिश्रण डालें और 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं.
- ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
- एक पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ता का छौंक लगाएं और सैंडविच ढोकले पर डालें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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मैंगो पापड़ी चाट की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:
शाम की चाय के साथ अगर गरम-गरम ब्रेड ब्रेड पकौडा मिल जाए तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप ये डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्टफ्ड ब्रेड पकौड़ा (Stuffed Bread Pakoda) रेसिपी. यह उत्तर भारत का पॉप्युलर स्ट्रीट फूड है, जिसे आप क्विक स्नैक्स के तौर पर भी बना सकते हैं.
सामग्रीः
- 8 ब्रेड के स्लाइस (किनारे कटे हुए)
- 200 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ
- 2 आलू और आधा कप हरी मटर (दोनों उबले हुए)
- 1-1 टीस्पून चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर
- 5 टेबलस्पून बेसन
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून हरी धनिया (तीनों बारीक कटी हुई)
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
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विधिः
- उबले हुए आलू, हरी मटर, पनीर, प्याज़, हरी मिर्च, हरी धनिया, चाट मसाला और हल्का-सा नमक मिला लें.
- ब्रेड की एक स्लाइस पर पनीर-आलू का मिश्रण रखकर दूसरे स्लासस से कवर कर दें.
- एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हल्का-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
- ब्रेड सैंडविच को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
- तिकोना काटकर टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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पार्टी और त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ऐसी चाट बनाने की सोच रहे हैं, तो पालक चाट (Palak Chaat) बेस्ट ऑप्शन है. यह स्वीट और चटपटी बड़ों को ही नहीं बच्चों को भी बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी चाट रेसिपी.
सामग्री:
- 15-16 पालक के पत्ते
- तलने के लिए तेल
घोल के लिए:
- 1 कप बेसन,
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- पानी आवश्यकता के अनुसार
- थोड़ा-सा नमक
अन्य सामग्री:
- चाट मसाला, हरी चटनी, ताज़ा दही मथा हुआ, खजूर और इमली की मीठी चटनी (सभी स्वादानुसार)
- 1 टीस्पून हरी धनिया कटी हुई, थोड़े-से टमाटर और ककड़ी के स्लाइस
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विधि:
- बाउल में घोल की सारी सामग्री मिलाएं.
- पैन में तेल गरम करके प्रत्येक पालक के पत्ते को घोल में डुबोकर क्रिस्पी होने तक तलें.
- सर्विंग प्लेट पर पालक के पत्तों को रखें.
- ऊपर से हरी और मीठी चटनी, दही, ककड़ी और टमाटर के स्लाइस, हरी धनिया और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.
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बेसन, गेहूं का आटा और सूजी के कॉम्बिनेशन से बनी यह सुहाली खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है. यदि आपको मैदे से बने स्नैक्स पसंद नहीं है, तो यह सुहाली आपको ज़रूर पसंद आएगी. इसे आप टी टाइम या ईवनिंग स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.
सामग्रीः
- 1/4 कप बेसन
- 1 कप गेहूं का आटा (मोटा पिसा हुआ)
- 2 टीस्पून रवा
- 1/4 टीस्पून अजवायन
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 6 टीस्पून तेल
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
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विधिः
- सभी सामग्री (तेल छोड़कर) को मिलाकर थोड़ा-सा गरम पानी मिलाकर कड़क आटा गूंधकर आधे घंटे के लिए रख दें.
- फिर आटे की छोटी पूरी बेलकर कांटे से गोद लें.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
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सफर या पार्टी के लिए क्रिस्पी और क्रंची गुजराती स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो यह स्नैक्स ट्राई करें. खाने में जितना टेस्टी हैं, बनाने में उतना ही आसान भी. चाय या कॉफी के साथ सर्व करके क्रंची स्नैक्स का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.
सामग्रीः
- 250 ग्राम बेसन दरदरा पिसा हुआ
- 100 ग्राम खट्टा दही
- आधा टीस्पून सोडा
- 10 साबूत कालीमिर्च
- 1 टीस्पून साबूत धनिया
- 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून तिल, 50 ग्राम शक्कर
- 50 ग्राम सूजी
- आधा टीस्पून नींबू के फूल
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- तलने के लिए तेल
- 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
- नमक स्वादानुसार
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विधिः
- साबूत कालीमिर्च और साबूत धनिया को दरदरा पीस लें.
- एक बाउल में दही, तेल व सोडा मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
- इसमें बेसन, पिसा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, तिल, शक्कर, सूजी, नींबू का फूल और थोड़ा पानी डालकर गूंधकर कुछ देर के लिए रख दें.
- लंबे पतले रोल्स बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
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