Bharwan shimla mirch (stuffed capsicum) recipe Archives | India's No.1 Women's Hindi Magazine.

ज़्यादातर लोगों को शिमला मिर्च पसंद नहीं होती हैं. लेकिन यह सेहत के बहुत लाभदायक होती है. वैसे तो आपने शिमला मिर्च की बहुत सी वेरायटीज़ का स्वाद चखा होगा, लेकिन हम यहां पर एक बता रहे हैं स्टफ्ड शिमला मिर्च बनाने की आसान रेसिपी. यदि आप इस तरी़के से शिमला मिर्च बनाएंगे, तो बड़े ही नहीं, बच्चे की आपकी तारीफ़ करेंगे.

सामग्री: मखनी ग्रेवी के लिए:

1 प्याज़, 6 कलियां लहसुन की, अदरक का 1 टुकड़ा, 1 टीस्पून जीरा, 5 साबूत लाल मिर्च (सबको मिलाकर पीस लें)
4 टमाटर (ब्लांच करके प्यूरी बना लें)
6-8 काजू का पेस्ट (3 टेबलस्पून पानी मिलाकर पीस लें.

स्टफ्ड शिमला मिर्च के लिए:

2 हरी शिमला मिर्च (बीज और अंदर का स़फेद भाग निकालकर एक-डेढ़ इंच मोटी गोल स्लाइस में काट लें)
2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
1-1 टेबलस्पून कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

अन्य सामग्री:

1 इलायची, दालचीनी का 1 टुकड़ा, तेजपत्ता
1 टेबलस्पून तेल
1-1 टीस्पून शक्कर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
आधा कप फ्रेश क्रीम

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विधि:

स्टफिंग के लिए बाउल में पनीर, उबले आलू, सारे पाउडर मसाले, नमक और हरा धनिया मिलाकर कैप्सिकम रिंग में भरे.
नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर इन स्टफ्ड कैप्सिकम रिंग्स को धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
सुनहरा होने पर आंच से उतार लें.
एक कड़ाही में तेल गरम करके साबूत मसालों का छौंक लगाएं.
प्या़ज़ का पेस्ट डालकर भून लें. सारे पाउडर मसाले, नमक और शक्कर डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
टोमैटो प्यूरी, फ्रेश क्रीम और काजू का पेस्ट डालकर भून लें.
आवश्यकतानुसार पानी डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं.
ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
स्टफ्ड कैप्सिकम डालकर फ्रेश क्रीम से गार्निश करके सर्व करें.

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