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Bhel/Chat Recipe
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Healthy Chana Bhel
Street Food- Healthy Chana Bhel
हेल्दी और चटपटी भेल खाने के लिए बाहर जाने की ज़रूरत नही है. अब घर में ही ट्राई करें ये क्विक, ईज़ी और इंस्टेंट रेसिपी.
सामग्रीः
– 200 ग्राम चना (भिगोया व उबला हुआ)
– 200 ग्राम भिगोई हुई चवली (लोबिया)
– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1/4 टीस्पून धनिया पाउडर
– 1 टेबलस्पून शक्कर
– 200 ग्राम उबले हुए आलू (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
– 1 टेबलस्पून नींबू का रस
– नमक स्वादानुसार
– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
– तलने के लिए तेल
– आधा टीस्पून जीरा
– 50 ग्राम मूंगफली (तली हुई)
– थोड़े-से पोटैटो वेफ़र्स
– 2 टेबलस्पून इमली की चटनी
– 1 टेबलस्पून हरी चटनी
– 1 टेबलस्पून लहसुन चटनी
विधिः
– चवली का पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें.
– उसमें नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और थोड़ा-सा हरा धनिया मिलाएं.
– कड़ाही में तेल गरम करके उपरोक्त मिश्रण से पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
– एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. उबला चना, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, शक्कर, नींबू का रस, आलू और नमक मिलाएं.
– 3-4 मिनट तक भूनकर आंच से निकाल लें.
– एक बाउल में चना-आलू वाला मिश्रण रखें.
– उसके ऊपर वेफ़र्स रखें.
– तली हुई मूंगफली और लोबिया के पकौड़े रखें.
– ऊपर से स्वादानुसार तीनों चटनी डालें.
– हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

sprouts Bhel
हेल्दी स्प्राउट्स भेल (Healthy sprouts Bhel)
सामग्री: 1 कप मिक्स स्प्राउट्स (मूंग और मठ), आधा कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (प्याज़, टमाटर और ककड़ी), 1 आलू (उबला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1/3 कप अनार के दाने, भेल मसाला, गोल्डन भेल चटनी और मीठी चटनी (तीनों स्वादानुसार), 1 नींबू का रस, थोड़े-से बेक्ड नाचोज़ चिप्स.
विधि: मिक्स स्प्राउट्स में नमक व हल्दी पाउडर मिलाकर उबाल लें. पानी निथारकर अलग कर लें. स्प्राउट्स में बची हुई सारी सामग्री मिलाकर तुरंत सर्व करें.
मीठी चटनी के लिए: आधा-आधा कप इमली का पल्प और गुड़, 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा-सा नमक- सबको मिलाकर पीस लें. ठंडा करके छान लें.
गोल्डन भेल चटनी: मसाले के लिए: 1/4 कप दलिया, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 1/4-1/4 कप हरा धनिया और पुदीना, 1-1 टुकड़ा दालचीनी, लौंग और इलायची- सबको मिलाकर भून लें.
अन्य सामग्री: 8-10 हरी मिर्च, 1 टीस्पून सोंठ पाउडर, आधा टीस्पून सिट्रिक एसिड, 1 टेबलस्पून काला नमक, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार.
विधि: भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर मिक्सर में पीस लें. एयर टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें.
नोट: गोल्डन भेल चटनी को 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं.