Boiled Potatoes

 

सामग्री:
10 बेबी पोटैटोज़ (2 भागों में कटे हुए), 1 कप शिमला मिर्च और 2 प्याज़ (बड़े व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), 10 काजू (भिगोकर 1 टेबलस्पून पानी मिलाकर पीस लें), 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट, 3/4 कप गाढ़ा दही, 2-2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और कसूरी मेथी, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, तेल आवश्यकतानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

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विधि:
अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें. पैन में पानी गरम करके बेबी पोटैटोज़ को 10 मिनट तक नरम होने दें. बाउल में काजू का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, नमक और नींबू का रस मिलाएं. इसमें बेबी पोटैटोज़, शिमला मिर्च और प्याज़ को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें. मेरिनेटेड आलू-शिमला मिर्च-प्याज़ को सींक पर लगाकर ब्रश से तेल लगाएं. प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक बेक करें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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रोड साइड स्ट्रीट फूड खाने का मन है, तो क्यों न आलू चाट (Aloo Chaat) ट्राई की जाए. बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी भी. आप चाहें तो इसे इंस्टेंट चाट के तौर भी बना सकते हैं.

Aloo Chaat, Chatpata Swad

सामग्री:

  • 2 कप आलू (उबले और चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 कप हरी धनिया, 2 हरी मिर्च, 4 कलियां लहसुन की, 1 टुकड़ा अदरक का, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से प्याज़ व टमाटर (दोनों बारीक कटे हुए), थोड़े-से अनार के दाने

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विधि:

  • हरी धनिया, हरी मिर्च, नमक, लहसुन और अदरक को पीसकर चटनी बना लें.
  • इस चटनी में कटे हुए आलू, नींबू का रस और चाट मसाला मिलाएं.
  • प्याज़, टमाटर और अनार के दानों से सजाकर सर्व करें.

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आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाने के लिए देखें वीडियो:

 

 

समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें पनीर चिली समोसा (Paneer Chilli Samosa). पनीर व मिक्स वेजीटेबल्स का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये समोसा रेसिपी.

Paneer Chilli Samosaसामग्रीः

  • 1-1 कप आलू (उबले व मसले हुए) और मैदा
  • आधा-आधा कप हरी मटर (उबली हुई) और पालक प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून गाजर, प्याज़, पनीर व शिमला मिर्च (सभी छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 2 टीस्पून सूजी
  • 2 टीस्पून घी
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • पैन में तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, गाजर, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक भून लें.
  • पनीर, नमक, आलू और मटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • कवरिंग के लिए मैदे में सूजी, घी, नमक, पालक प्यूरी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी बेलें.
  • अर्द्धवृत्ताकार काटकर कोन बनाएं.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग भरकर समोसे को शेप देकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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