Bolied Potatoes

हेल्दी स्नैक्स खाने का मूड है, तो रेडीमेड स्नैक्स खाने की बजाय घर पर बनाए स्नैक्स का मज़ा लें. इसलिए हम आपको बता रहे हैं हेल्दी सोया पेटिस बनाने की आसान विधि. सोया ग्रेन्युल्स, उबले आलू और प्याज़ से बनाई इन पेटिस को आप अवन में बेक कर सकते हैं.

Healthy Soya Pattice

सामग्री:

  • १ कप सोया ग्रेन्युल्स
  • ३ आलू (उबले व मैश किये हुए)
  • १/४-१/४ कप ब्रेड का चूरा और दूध
  • १ टेबलस्पून प्याज़ (कटा हुआ)
  • १ टीस्पून  भुना हुआ जीरा पाउडर
  • १/४-१/४  टीस्पून चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा  तेल

विधिः 

  • सोया ग्रेन्युल्स  को ३० मिनट तक  गुनगुने पानी में भिगोकर रखें.
  • मिक्सर में सोया ग्रेन्युल्स और दूध डालकर दरदरा पीस  लें.
  • इस पेस्ट में  ब्रेड का चूरा और तलने के तेल को छोड़कर बची  हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से मिक्सचर से मीडियम  साइज की टिक्की  बनाएं और ब्रेड के चूरे में अच्छी लपेट लें.
  • प्रीहीट ओवन  में ३५० डिग्री  से. पर सुनहरा होने तक बेक करें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नोट: नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिक्कियों को सेंक भी सकते हैं.

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शाम की चाय के साथ अगर गरम-गरम ब्रेड ब्रेड पकौडा मिल जाए तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप ये डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्टफ्ड ब्रेड पकौड़ा (Stuffed Bread Pakoda) रेसिपी. यह उत्तर भारत का पॉप्युलर स्ट्रीट फूड है, जिसे आप क्विक स्नैक्स के तौर पर भी बना सकते हैं.
Stuffed Bread Pakoda, Popular Tea Time Snacks
सामग्रीः

  • 8 ब्रेड के स्लाइस (किनारे कटे हुए)
  • 200 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ
  • 2 आलू और आधा कप हरी मटर (दोनों उबले हुए)
  • 1-1 टीस्पून चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर
  • 5 टेबलस्पून बेसन
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून हरी धनिया (तीनों बारीक कटी हुई)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • उबले हुए आलू, हरी मटर, पनीर, प्याज़, हरी मिर्च, हरी धनिया, चाट मसाला और हल्का-सा नमक मिला लें.
  • ब्रेड की एक स्लाइस पर पनीर-आलू का मिश्रण रखकर दूसरे स्लासस से कवर कर दें.
  • एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हल्का-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • ब्रेड सैंडविच को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
  • तिकोना काटकर टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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रोज़ाना स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये चटपटा सलाद. पास्ता, मिक्स वेजीटेबल्स और हर्ब्स का मिक्स फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. आप इसे लंच में खा सकते हैं. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण आपको पेट के भरे होने का अहसास भी रहेगा.

Mexican Potato salad

सामग्री:

सलाद के लिए:

  • 500 ग्राम आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा-आधा कप कटी हुई हरी प्याज़ और कॉर्न
  • 1/4 कप सालसा
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून टैको सिज़निंग
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सजावट के लिए:

  • 1 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून खट्टी क्रीम

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विधि:

  • सलाद की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें. चीज़ व क्रीम से सजाकर सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो पोटैटो-चीज़-स्पिनेच कटलेट बेस्ट ऑप्शन है. पोटैटो और चीज़ तो बच्चों का फेवरेट है ही, लेकिन पालक डालकर आप उसे और भी हेल्दी बना सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं कि पोटैटो-चीज़-स्पिनेच कटलेट.

Potato-Cheese-Spinach Culet

सामग्री:

  • 100 ग्राम उबले हुए आलू
  • आधा कप पालक प्यूरी
  • 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4 कप ब्रेड का चूरा
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर,
  • धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • इच्छानुसार शेप में कटलेट बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कटलेट को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी व टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए अब रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. अब उन्हें घर पर खिलाएं हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स चीज़-स्पिनेच कबाब (Cheese And Spinach Kabab). वैसे तो बच्चे स्पिनेच खाने में आनाकानी करते हैं, लेकिन स्पिनेच और चीज़ का यह कॉम्बिनेशन उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Cheese And Spinach Kababसामग्री:

आउटर लेयर के लिए:

  • 2 गड्डी पालक (उबला, पानी निचोड़कर काटा हुआ)
  • 6 ब्रेड के स्लाइसेस (किनारे कटे हुए)
  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 1/3 कप चीज़ कद्दूकस किया हुआ
  • 1 प्याज़ कटा हुआ
  • 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ
  • आधा टीस्पून साबूत लाल मिर्च (दरदरी कुटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून अजवायन और कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 5-6 बूंदें नींबू का रस
  • 1 टेबलस्पून स़फेद तिल

अन्य सामग्री:

  • बटर आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • ब्रेड के स्लाइसेस को 2-3 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
  • पानी निचोड़कर हल्का-सा मैश कर लें.
  • एक बाउल में कटा हुआ पालक, मैश किया हुआ ब्रेड, उबले आलू, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
  • एक अन्य बाउल में स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाएं.
  • हथेली में थोड़ा-सा पालक-आलू का मिश्रण फैलाकर उसके बीच में थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर चपटे कबाब बना लें.
  • नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा बटर डालकर कबाब को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम कबाब को चिली गार्लिक सॉस या स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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पार्टी के लिए रेडीमेड एपेटाइज़र ख़रीदने की बजाय अब घर पर ट्राई करें ये मैक्सिकन टार्ट (Spicy Mexican Tart). आपके द्वारा ट्राई किए हुए ये टार्ट सबको बहुत पसंद आएंगे. ये टार्ट खाने में जितने टेस्टी हैं, बनाने में उतने ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये  मैक्सिकन टार्ट.


सामग्रीः  स्टफिंग के लिएः

  • आधा कप पनीर (छोटे व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), 2 कप उबली हुए मिक्स वेजीटेबल्स (कॉर्न, आलू, फ्रेंचबीन्स, रिफ्राइड बीन्स), 1 प्याज़ (बारीक कटा हुआ), 1 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, आधा कप मैक्सिकन टोमैटो सॉस (रेडीमेड).

टार्ट केे लिएः

  • 1 कप मैदा, आधा कप गेहूं का आटा, 2 टीस्पून तेल, पानी आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार, तलने के
    लिए तेल.

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विधिः टार्ट केे लिएः

  • सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) को मिलाकर कड़क आटा गूंध लें और ढंककर 20 मिनट तक रख दें.
  • छोटी-छोटी पूरियां बेलकर टार्ट मोल्ड में रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके क्रिस्पी होने तक तल लें.

स्टफिंग के लिएः

  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • मैक्सिकन टोमैटो सॉस, पनीर, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.

सर्विंगः

  • हर टार्ट में स्टफिंगवाला मिश्रण डालकर टोमैटो सॉस से सजाकर सर्व करें.

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