Bottle gourd (lauki) recipe

लौकी की खीर वैसे तो स्पेशल ओकेजन पर ही बनाई जाती है, लेकिन अगर आप इसे व्रत के अवसर पर भी बना सकते हैं. लौकी, ठंडई, इलायची और ड्रायफ्रूट्स को फ्लेवरवाली इस खीर को आप अपनी फराली थाली में शामिल कर सकते हैं. तो फिर क्यों न इस व्रत पर ठंडई लौकी खीर (Thandai Lauki Kheer) ट्राई की जाए.

Thandai Lauki Kheer
सामग्री:

  • 1 कप लौकी (कद्दूकस की हुई)
  • आधा लीटर दूध
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पून ठंडई पाउडर और मिल्क पाउडर
  • थोड़े-से कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स
  • 2-3 टेबलस्पून देसी घी

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विधि:

पैन में कद्दूकस की हुई लौकी को नरम होने तक पकाएं. आंच से उतार लें. नॉनस्टिक पैन में घी गरम करके पकी हुई लौकी को
2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनकर उतार लें. दूध गरम करें. उबाल आने पर लौकी और शक्कर मिलाएं. लगातार चलाते रहें. गाढ़ा होने पर मिल्क पाउडर और ठंडई पाउडर मिलाएं. लगातार चलाते रहें. कटे हुए ड्रायफ्रूट्स मिलाकर सर्व करें.

नोट: आप चाहें तो कद्दूकस की हुई लौकी को पहले पकाने की बजाय सीधा दूध में भी पका सकते हैं.

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ज़्यादातर लोगों को लौकी पसंद नहीं होती है. यह जानते हुए कि यह सेहत की लिहाज़ से बहुत फ़ायदेमंद होती है. तो कोई बात नहीं. थोड़ा-सा एक्सपेरिमेंट करें और लौकी में मिलाएं अमृतसरी वड़ी. अमृतसरी वड़ी का चटपटा स्वाद खाकर आप लौकी को बार-बार खाना पसंद करें. तो ज़रूर ट्राई करें ये पंजाबी लौकी-वड़ी.

Punjabi Lauki-Vadi

सामग्री:

  • ढाई कप लौकी (कटी हुई)
  • 7-8 पंजाबी वड़ी (भिगोई हुई)
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च
  •  टुकड़ा अदरक (चारों कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पंजाबी गरम मसाला पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • डेढ़ कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

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विधि:

  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करके जीरा, प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक भूनें.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, लौकी, पानी, नमक और वड़ी डालकर धीमी आंच पर 4-6 सीटी होने तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया मिलाएं.
  • चपाती के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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