breakfast

ब्रेकफास्ट में साउथ इंडियन मेदू वड़ा तो आपने बहुत बार खाया होगा, लेकिन इस बार ट्राई कुछ नया एक्सपेरिमेंट करें ब्रेड के साथ. यह भी उतना ही टेस्टी होता है, जितना की दाल-चावल से बना मेदू वड़ा. इसे बनाना तो और भी आसान है, तो ब्रेकफास्ट में जब भी कुछ अलग खाने का मन करें, तो जरूर ट्राई करें ब्रेड मेदू वड़ा.

 

सामग्रीः

  • 6 ब्रेड स्लाइस
  • 3/4 कप दही
  • आधा कप चावल का आटा
  • 1/4 कप सूजी
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • 5-6 करीपत्ते
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें.
  • इसमें चावल का आटा, सूजी, दही, जीरा, प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, करीपत्ते और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • अगर घोल सूखा लगे, तो थोड़ा-सा दही और मिला लें.
  • इसके मेदू वड़ा बनाकर तल लें. चटनी या सांबर के साथ सर्व करें.

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बच्चे हों या बड़े, रोज़ाना एक ही टाइप का ब्रेकफास्ट करते-करते बोर हो जाते हैं, उनके लिए कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, रवा रोस्टी बनाए. यह टेस्टी नास्ता उन्हें जरूर पसंद आएगा.


सामग्री:

  • 1-1 कप सूजी और उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स
  • 1 आलू (उबला हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • कड़ाही में सूजी को 2 मिनट तक भून लें.
  • उबली हुई सब्ज़ियां और आलू को मैश कर लें.
  • बाउल में सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • यदि ज़रूरत हो, तो 1-2 टेबलस्पून पानी मिलाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर सब्ज़ीवाले मिश्रण को पैनकेक की तरह फैलाएं.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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अगर आपके पास नाश्ता बनाने का ज्यादा समय नहीं है, तो मिनटों में बनने वाली यह डिश तैयार कर सकते हैं. झटपट बनने वाली यह डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी हेल्दी.


सामग्रीः

  • 2 कप पोहा
  • 250 ग्राम स्वीटकॉर्न दरदरे पिसे हुए
  • 2-2 टीस्पून उड़द दाल और राई
  • 2 टेबलस्पून काजू
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 बड़ा प्याज़
  • आधा इंच अदरक का टुकड़ा
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • 1 कप खट्टा छाछ
  • 8 हरी मिर्च
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 7-8 करीपत्ते
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • कड़ाही में घी गर्म करके उड़द दाल, राई, हींग, करीपत्ते, प्याज़ और काजू डालकर भूनें.
  • कॉर्न डालकर भूनें. पानी और छाछ डालकर सुखने तक पकाएं.
  • अदरक, हरी मिर्च और नारियल को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • इसे कॉर्नवाले मिश्रण में मिलाकर भूनें.
  • आख़िर में भिगोया हुआ पोहा, नमक, शक्कर और नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह चलाएं. गरम-गरम सर्व करें.

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संडे हो या मंडे अंडे रोज़ खाना चाहिए. अंडों को विभिन्न स्टाइल में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- उबले, हाफ बॉइल्ड, आमलेट आदि. मसाला ऑमलेट (Masala Omelette) को आप ब्रेकफास्ट के तौर पर भी खा सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी ब्रेकफास्ट रेसिपी (Tasty Breakfast Recipe).

Masala Omelette

सामग्री:

  • 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा टमाटर, 1-1 टेबलस्पून हरी धनिया, शिमला मिर्च और प्याज़ (सभी बारीक कटे हुए)
  • 2 अंडे
  • 1 टेबलस्पून गाजर कद्दूकस की हुई
  • सेंकने के लिए तेल व नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • तोड़े हुए अंडे में नमक मिलाकर फेंट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके अंडे का घोल फैलाएं.
  • सारी कटी हुई सब्ज़ियां और कद्दूकस की हुई गाजर फैलाएं.
  • किनारों पर तेल लगाकर ऑमलेट को क्रिस्पी होने तक सेंक लें. गरम-गरम सर्व करें.

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त्योहारों व पार्टी के लिए कुछ अलग रेसिपी (Recipes) बनाने की सोच रहे हैं, तो खोआ पूरी (Khoya Puri) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वादा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो हम आपको बता रहे है खोआ पूरी बनाने की आसान विधि:

Khoya Puri
सामग्री:

  • 200 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • 10-12 साबूत कालीमिर्च
  • 2 हरी इलायची
  • 1/4 टीस्पून सौंफ
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 15-15 बादाम और पिस्ता
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: आलू मसाला पूरी: डिफरेंट फ्लेवर (Aloo Masala Puri: Different Flavour)

विधि:

  • मिक्सर में जीरा, कालीमिर्च, इलायची, सौंफ, शक्कर, बादाम और पिस्ता दरदरा पीस लें.
  • इस मिक्स्चर को खोआ में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • एक अन्य बाउल में गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए) और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 5 मिनट तक ढंककर रखें.
  • लोई लेकर 1-2 टीस्पून स्टफिंग करके पूरी बेलें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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अगर आपने अभी तक त्योहारों और बर्थ पार्टी का मेन्यु तय नहीं किया है कि मेहमानों के लिए क्या ख़ास डिश बनानेवाली हैं, तो इस डिश को ट्राई करें. यह उत्तर भारत का पॉप्युलर स्ट्रीट फूड (Chole Bhature) है. तो अब लें स्ट्रीट फूड का मज़ा घर पर ही और ट्राई करें ये स्ट्रीट फूड. 

Chole Bhatureसामग्रीः

  • 150 ग्राम काबुली चना
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 2 प्याज़ बारीक कटे हुए
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून खसखस व मगज (पानी में भिगोए हुए)
  • 1 टेबलस्पून दही
  • 2 तेजपत्ता
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून गरम मसाला
  • 1 टीस्पून चना मसाला
  • हरी धनिया
  • थोड़ा-सा दही
  • नमक स्वादानुसार.

भटूरे के लिएः

  • 100 ग्राम मैदा
  • 1 टीस्पून दही
  • चुटकीभर सोड़ा
  • तलने के लिए तेल
  • स्वादानुसार नमक

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विधिः

  • खसखस व मगज को पीस लें.
  • चने को रातभर भिगोकर रखें.
  • अगले दिन चने को उबाल लें.
  • प्याज़ और टमाटर अलग-अलग पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ता और जीरा डालें.
  • जब जीरा तड़कने लगे तब लहसुन व प्याज़ डालें.
  • प्याज़ हल्का भूरा होने पर खसखस व मगज का पेस्ट डालकर भूनें.
  • इसके बाद टमाटर का पेस्ट और दही डालें.
  • उबला हुआ चना, चना मसाला, गरम मसाला और नमक डालें.
  • 2 कप गरम पानी डालकर पकाएं.
  • हरी धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
  • भटूरे की सामग्री को मिलाकर पानी डालकर गूंध लें.
  • फिर इसकी लोई बनाकर बेलकर तल लें.

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सैंडविच बच्चों को नहीं, बल्कि बड़ों को भी टेस्टी लगता है. मिक्स वेज, चीज़ और मेयोनीज़ के कॉम्बिनेशन से बना यह सैंडविच ( Mexican Grilled Sandwich ) सभी को बहुत पसंद आएगा.तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी ग्रिल्ड सैंडविच.

Mexican Grilled Sandwich

सामग्री:

  • 10 ब्रेड की स्लाइस
  • 3 टेबलस्पूून बटर
  • 1-1 प्याज़, टमाटर, उबला आलू और हरी मिर्च (चारों कटे हुए)
  • 1 कप कॉर्न (उबले हुए)
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पूून टोमैटो सॉस
  • 2 टेबलस्पूून चिली सॉस
  • 1 कप व्हाइट सॉस
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

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विधि:

  • प्याज़, टमाटर, आलू, हरी मिर्च, कॉर्न, आधा चीज़, व्हाइट सॉस, नमक और कालीमिर्च पाउडर को मिक्स कर लें.
  • ब्रेड की स्लाइसेस को टोस्ट करके उसके एक तरफ़ बटर लगा लें.
  • उस पर व्हाइट सॉस और सब्ज़ियों वाला मिश्रण फैलाएं.
  • ऊपर से बचा हुआ चीज़ बुरककर टोमैटो और चिली सॉस डाल लें.
  • प्रीहीट अवन में 160 डिग्री सें. पर चीज़ पिघलने तक बेक कर लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये हेल्दी चीले बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर चीज़, पालक, टमाटर और गेहूं का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक हेल्टी टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी चीला रेसिपी.

Healthy Breakfast: Paneer Cheela

सामग्रीः

  • 1 कप बेसन
  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार तेल

और भी पढ़ें: स्पाइसी पालक चीला

विधिः

  • बेसन में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, कालीमिर्च पाउडर, 2 टीस्पून तेल और नमक डालकर मीडियम घोल बना लें.
  • अब हल्के हाथ से कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं.
  • थोड़े मोटे चीले बना लें.
  • अच्छी तरह सेंककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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टोस्ट बच्चों और बड़ों, दोनों को बेहद पसंद होता है. अगर इसमें पनीर मिला दिया जाए, तो इसका स्वाद और भी ब़ढ़ जाता है. इसलिए हम लेकर आए आपके लिए ईज़ी टोस्ट रेसिपी, जिसे आप बच्चों को ब्रेकफास्ट या टिफिन में दे सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें.

Rava Tost
सामग्रीः

  • 4 ब्रेड स्लाइस (किनारे काट लें)
  • आधा कप सूजी
  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
  • 1 बारीक़ कटा प्याज़
  • आधा बारीक़ कटा टमाटर
  • 2 कटी हुई हरी मिर्च
  • थोड़ा-सा कटा हुआ हरा धनिया
  • सेंकने के लिए तेल
  • 1/4 टीस्पून राई
  • स्वादानुसार नमक

विधिः

  • सूजी में पनीर, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक मिलाकर मिश्रण तैयार करें.
  • इस मिश्रण को ब्रेड स्लाइस पर फैलाएं.
  • तवे पर थोड़ा-सा तेल गरम करके राई का तड़का लगाएं.
  • उस पर ब्रेड स्लाइस डालकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • ब्रेड को दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Oats Roasties

ओट्स रोस्टीज़ (Oats Roasties)

सामग्री: 1 कप ओट्स, 1/4 कप दही, आधा कप कद्दूकस की हुई मिक्स वेजीटेबल्स (लौकी, गाजर, प्याज़, पत्तागोभी आदि), 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और अजवायन, आधे नींबू का रस, 1/4 -1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और हींग, 2-2 टेबलस्पून बेसन और कटा हुआ हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार पानी, सेंकने के लिए तेल.

विधि: सारी सामग्री (सेंकने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर आधा टेबलस्पून घोल फैलाकर दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी व टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Masaledar Rajma Luchi

मसालेदार राजमा लुची (Masaledar Rajma Luchi)

सामग्री: आधा कप राजमा (भिगोकर, उबालकर पीस लें), डेढ़ कप मैदा, 1/4 कप हरा धनिया, 1 प्याज़ कद्दूकस किया हुआ, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/8 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून तेल, आधा-आधा टीस्पून तंदूरी मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: राजमा पेस्ट में बाकी सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर आटा गूंध लें. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर लूची बना लें और गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
Ingredients: Half a cup of Rajma (soaking, boil, boil), 1/2 cup flour, 1/4 cup green coriander, 1 onion grated, half teaspoon red chili powder, 1/8 tsp black pepper powder, 1 tbsp oil, half-a-half Tbsp Tandoori Masala Powder, Amchoor Powder and Cumin Powder, According to Salt Flavor, Oil to Fry

Method: Mix all the ingredients (leaving the oil to fry) in the rajma paste, knead the dough. Make small loaves and make leuchies and deep fry them in hot oil.

Gujrati Amiri Khaman

गुजराती अमीरी खमण (Gujrati Amiri Khaman)

सामग्री: खमण के लिए: 1 कप चना दाल (8-10 घंटे भिगोई हुई), 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून फ्रूट सॉल्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/4 कप शक्कर पिसी हुई, 1 नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून राई और जीरा, 1/4 टीस्पून हींग, थोड़े-से करीपत्ते.

टॉपिंग के लिए: बारीक सेव, अनार के दाने और नारियल कद्दूकस किया हुआ (तीनों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में).

विधि: चना दाल को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें. इस पेस्ट में खमण की बची हुई सारी सामग्री मिलाकर थाली में फैलाएं और डबल बॉयलर में डालकर ढोकले की तरह स्टीम कर लें. ठंडा करके मिक्सर में पीस लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री डालें. खमण डालकर 2 मिनट फ्राई करें. टॉपिंग से सजाकर सर्व करें.