Breakfest

Rose Adai

साउथ इंडियन रोस अड़ई (South Indian Rose Adai)

सामग्री: 1 कप चावल (आधा घंटा पानी में भिगोया हुआ), 1/4-1/4 कप पीली मूंगदाल (दोनों अलग-अलग आधा घंटा पानी में भिगोए हुए), 1 टेबलस्पून उड़द दाल (आधा घंटा पानी में भिगोई हुई), 6 साबूत लाल मिर्च (30 मिनट तक भिगोकर दरदरा पीस लें), 1 प्याज़ का पेस्ट, 2 टमाटर का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए तेल.

विधि: सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की बची हुई सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें. यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बनाएं. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर एक/डेढ़ टेबलस्पून घोल डालकर गोलाई में फैलाएं. किनारों पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें. नारियल की चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Bhurji Pav

मुंबई स्ट्रीट फूड- भुर्जी पाव (Mumbai Street food- Bhurji Pav)

सामग्री: 2 अंडे का घोल, 1 टीस्पून तेल, थोड़े-से करीपत्ते, 1-1 प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए), आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, 2 बन (बीच में चीरा लगाए हुए), बटर आवश्यकतानुसार.

विधि: पैन में तेल गरम करके करीपत्ते डालकर भून लें. टमाटर डालकर 1 मिनट तक भूनें. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, नमक और हरी मिर्च डालकर टमाटर के नरम होने तक भूनें. अंडे का घोल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें. नॉनस्टिक पैन में बटर पिघलाकर बन को दोनों तरफ़ से सेंक लें. बन के साथ गरम-गरम भुर्जी सर्व करें.