Broccoli

आज ब्रेकफास्ट में ट्राई करते हैं पनीर-ब्रोकोली-पीनट सैंडविच. ब्रेड, पनीर, ब्रोकोली, मूंगफली और चिली सॉस के फ्लेवर वाले इस सैंडविच को आप ब्रेकफास्ट और टी टाइम में बना सकते हैं. फटाफट बनने वाला यह सैंडविच खाने में इतना स्वादिष्ट और टेस्टी होता है कि आप बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे. बड़ों को नहीं बच्चों को भी ये सैंडविच बहुत पसंद आएंगे.

Paneer-Broccoli-Peanut Sandwich

Photo Credit: Spice Up The Curry

सामग्री:

  • ब्रेड की 4 स्लाइस
  • 1/4 कप ब्रोकली (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • 100 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में हुआ)
  • 4 टेबलस्पून मूंगफली पाउडर
  • लहसुन की 6 कलियां (कटी हुई)
  • 2-2 टेबलस्पून रेड चिली सॉस और बटर
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • पैन में एक कप पानी उबाल लें.
  • ब्रोकली डालकर 5-7 मिनट तक ढंककर अलग रखें. पानी निथारकर अलग कर लें.
  • पैन में बटर पिघलाकर लहसुन को सुनहरा होने तक भून लें.
  • ब्रोकली डालकर तेज़ आंच पर नरम होने तक भून लें.
  • पनीर, नमक, कालीमिर्च पाउडर और रेड चिली सॉस मिलाएं.
  • 1-2 मिनट  बाद आंच बंद कर दें. ठंडा होने पर मूंगफली पाउडर मिला लें.
  • ब्रेड पर बटर लगाएं और पनीर-ब्रोकली का मिश्रण रखकर बटर लगी दूसरी ब्रेड से कवर कर लें.
  • सैंडविच मेकर में गोल्डन ब्राउन होने तक टोस्ट कर लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है और ब्रोकोली सलाद की तो बात ही खास है. ब्रोकोली सलाद खाने में सेहत के लिए जितना फायदेमंद होता है, स्वाद में ही उतना ही टेस्टी भी. अगर आप हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए थाई चिली ब्रोकोली सलाद.

Thai Chili Broccoli Salad

सलाद के लिए:

  • आधा किलो ब्लांच की हुई ब्रोकोली (बड़े टुकड़ों में कटी हुई).

चिली विनिग्रेट के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून नींबू का रस, तेल और अनार का जूस
  • आधा टीस्पून कैस्टर शुगर
  • 1 टीस्पून राई पाउडर
  • 1/4 टीस्पून ड्राइड चिली फ्लेक्स
  • 1 टीस्पून लहसुन (कुटा हुआ)

कर्ड टॉपिंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पून दही (पानी निथारा हुआ)
  • चुटकीभर ऑरेंज जेस्ट
  • 2 टेबलस्पून संतरे का जूस
  • 1 टेबलस्पून विनेगर
  • 1-1 टीस्पून टोमैटो प्यूरी और शक्कर
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 संतरा (छिला हुआ)

विधि:

  • चिली विनिग्रेट बनाने की सारी सामग्री को मिक्स करके 3 घंटे के लिए अलग रखें.
  • कर्ड टॉपिंग की सारी सामग्री को मिला लें.
  • सर्विंग के लिए बाउल में ब्रोकोली और चिली विनिग्रेट मिलाकर टॉस करें.
  • कर्डवाली टॉपिंग डालें.
  • संतरे से गार्निश करके सर्व करें.

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कंप्लीट डिनर बनाने का समय नहीं है और कुछ क्विक और हेल्दी डिश खाना चाहते हैं, तो स्टर फ्राई ब्रोकोली (Stir Fry Broccoli) ट्राई करें. बनाने में जितनी आसान है, खाने में भी उतनी ही लज़ीज़ भी.

Stir Fry Broccoli

सामग्री:

  • 1 ब्रोकोली (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 4 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 कप भुनी व दरदरी पिसी हुई मूंगफली
  • 1 टीस्पून ऑलिव ऑयल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में ऑयल गरम करके लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • ब्रोकोली और नमक डालकर लगातार चलाते हुए भून लें.
  • ब्रोकोली के नरम होने पर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • 1-2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.
  • योगर्ट डिप के साथ सर्व करें.

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लंच या डिनर में मैक्सिकन डिश (Mexican Dish) खाने का मन है, तो रेस्टॉरेंट जाने की बजाय घर पर टाई करें. ब्रोक्रोली, चीज़ और अन्य मिक्स वेजीटेबल्स का चटपटा आपको ज़रूर पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन (Tiffin) में भी दे सकती हैं.

Broccoli Cheese Quesadilla
सामग्री:

  • 1 ब्रोकोली (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • 1-1 पीली शिमला मिर्च और जलापिनो (दोनोें बीज निकालकर कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1/4-1/4 टीस्पून पैपरिका, कालीमिर्च पाउडर और जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 4 कॉर्न टॉर्टिलाज़

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विधि:

  • पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके ब्रोकोली और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
  • एक अन्य पैन को धीमी आंच पर गरम करें.
  • टॉर्टिला रखकर एक साइड में मोज़रेला चीज़ बुरकें. ब्रोकोलीवाला मिश्रण रखकर दोबारा चीज़ बुरकें.
  • टॉर्टिला को दूसरी साइड से मोड़कर सुनहरा होने तक सेंक लें.

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Noodles with Broccoli

Chinese Corner- Stir Fry Noodles with Broccoli

चायनीज़ फूड के शौक़ीन हैं, तो घर पर लीजिए अब चायनीज़ फूड का मज़ा और ट्राई करें ये डिश.

सामग्री:

– 400 ग्राम नूडल्स (उबले हुए)

– 2 कप ब्रोकोली (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)

– 2 टेबलस्पून लहसुन (बारीक़ कटे हुए)

– 2 हरे प्याज़ (बारीक कटे हुए)

– 2 टीस्पून सोया सॉस

– 1 टीस्पून चिली सॉस

– 1 टीस्पून चिली ऑयल

– आधा टीस्पून शक्कर

– 4 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

– पैन में तेल गरम करके लहसुन डालकर तेज़ आंच पर 1 मिनट तक भून लें.

– ब्रोकोली डालकर 3 मिनट तक पकाएं.

– नूडल्स और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर तेज़ आंच पर 3-5 मिनट तक स्टर फ्राई करें.

– गरम-गरम सर्व करें.

 

material:

– 400 g noodles (boiled)

– 2 cup broccoli (cut into large pieces)

– 2 tbspn garlic (finely chopped)

– 2 green onions (finely chopped)

– 2 tsp soy sauce

– 1 tsp chili sauce

– 1 tsp Chili Oil

– half teaspoon sugar

– 4 tbsp oil

– Salt to taste

– Black pepper powder according to taste

Method:

Heat oil in a pan, add garlic and fry for 1 minute on high flame.

– Broccoli and cook for 3 minutes.

– Fry noodles and all remaining ingredients, stir fry them for 3-5 minutes on high flame.

– Serve hot.