Burfi Recipe

त्योहारों की शुरुआत हो चुकी है. घर पर मेहमानों को आनाजाना लगा रहता है. मेहमान आएं और मिठाई खिलाए बिना जाएं, तो अच्छा नहीं लगता है. इसलिए आप कुछ ऐसी ईज़ी और टेस्टी स्वीट्स 1-2 दिन पहले बनाकर रख सकती हैं. जो जल्दी ख़राब नहीं होती और उनका टेस्ट भी बना रहता है. तो इस फेस्टिवल सीज़न में हम आपको बता रहे हैं, चॉकलेट बर्फी (Chocolate Burfi) बनाने की आसान विधि.

Chocolate Burfi
सामग्री: व्हाइट लेयर के लिए:

  • डेढ़ कप मिल्क पाउडर, 3/4 कप शक्कर पाउडर, 1/4 कप दूध, 2 टीस्पून घी, चुटकीभर इलायची पाउडर.

चॉकलेट लेयर के लिए:

  • डेढ़ कप मिल्क पाउडर, 3/4 कप शक्कर पाउडर, 1/4 कप दूध, 2 टीस्पून घी, 2-3 टेबलस्पून कोको पाउडर.

अन्य सामग्री:

  • थोड़े-से सिल्वर वर्क, थोड़ा-सा कटा हुआ पिस्ता, थोड़ा-सा घी (चिकनाई के लिए).

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विधि: व्हाइट लेयर के लिए:

  • पैन में घी गरम करके दूध और मिल्क पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • शक्कर पाउडर और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक और भून लें.
  • आंच से उतारकर मिश्रण को चिकनाई लगे ट्रे में फैलाएं.

चॉकलेट लेयर के लिए:

  • पैन में घी गरम करके दूध और मिल्क पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • शक्कर पाउडर डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • कोको पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक और भून लें.
  • आंच से उतारकर इसे व्हाइट लेयर के ऊपर फैलाएं. 2-3 घंटे तक सेट होने के लिए फ्रिज में रखें.
  • मनचाहे शेप में काटकर सिल्वर वर्क और पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

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Anjeer Bahar

अंजीर बहार (Anjeer Bahar)

सामग्री: 250-250 ग्राम अंजीर और शक्कर, 500 ग्राम काजू पाउडर, थोड़ा-सा केसर, थोड़े-से सिल्वर वर्क.

विधि: अंजीर में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें. ठंडा करके पानी निथार लें. उबले हुए अंजीर को हल्के हाथों से मैश कर लें. पैन में शक्कर और पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें. चाशनी में काजू पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. एक चिकनाई लगी थाली में इस मिश्रण को फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें. इसके ऊपर अंजीर का पेस्ट फैलाकर रोल कर लें. रोल पर सिल्वर वर्क लगाकर 1-1 इंच के टुकड़ों में काट लें और सर्व करें.