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वीकेंड पर घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं मटर मखनी. खाने में बेहद लज़ीज़ इस डिश को को खाकर मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.
सामग्री:
- 1 कप हरी मटर
- 3 टमाटर की प्यूरी
- 2 हरी मिर्च
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1/4 -1/4 टीस्पून जीरा, हींग और हल्दी पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- 2-2 टेबलस्पून मक्खन और फ्रेश क्रीम/मलाई
- 1 टीस्पून बेसन
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- कड़ाही में बटर पिघलाकर बेसन को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
- खुशबू आने पर आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए अलग रखें.
- उसी कड़ाही में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- सुनहरा होने पर हींग, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाएं.
- टोमैटो प्यूरी और लाल मिर्च पाउडर डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
- हरी मटर और नमक डालकर धीमी आंच पर भून लें.
- 5 मिनट बाद भुना हुआ बेसन और 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर मटर को पकने दें.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर फ्रेश क्रीम/मलाई मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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बच्चों को आलू बहुत पसंद होता है. वैसे तो आपने बच्चों को आलू के चिप्स, आलू के परांठे, आलू की सालग-अलग तरह की सब्ज़ियां बहुत खिलाई होगी, पर इस बार कुछ नया ट्राई करें और उनके लिए बनाएं पोटैटो मफिन्स. जी हां, इस आलू का ये डिफरेंट स्टाइल बच्चों को जरूर पसंद आएगा.
सामग्री:
- 3 कप उबले व मैश किए हुए आलू
- 60-60 ग्राम मैदा और बटर
- 1/4 कप दूध
- 1 टीस्पून विनेगर
- 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टीस्पून बेकिंग सोडा
- आधा-आधा टीस्पून जायफल पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
- 2 अंडे का घोल
विधि:
- अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
- चीज़ को छोड़कर सारी सामग्री को बाउल में अच्छी तरह मिक्स करें.
- आइस्क्रीम स्कूप से मिक्स्चर को चिकनाई लगे मफिंन कप में डालें.
- ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ बुरकें.
- प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर 20-22 मिनट तक बेक करें.
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चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी और क्रंची स्नैक्स नहीं हो, तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता है. ऐसे में हम आपको बता रहे हैं क्रंची राइइ पिंग पॉन्ग (Rice Ping Pong) बनाने की आसान रेसिपी. इसमें बटर मिलाया गया है, जो इसे और भी टेस्टी बना देता है. इसे चाय, कॉफी और दूध के साथ खा सकते हैं, चाहें तो सफ़र में भी ले जा सकते हैं.
सामग्री:
- 2 कप चावल का आटा
- आधा कप बटर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- दूध आवश्यकतानुसार
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल.
अन्य सामग्री:
- चीज़ पाउडर
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विधि:
- सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.
- चकली कटर से पिंग पॉन्ग बना लें.
- डीप फ्राई करके उस पर जीरा पाउडर बुरकें और सर्व करें.
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बच्चे अक्सर सब्ज़ियां खाने के लिए बहुत नखरे करते हैं, जिसके कारण माएं अक्सर परेशान रहती हैं. लेकिन अब परेशान होने की ज़रूरत नहीं हैं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं कि आपको हेल्दी और टेस्टी सैंडविच (Healthy and Tasty Sandwich) बनाने की आसान विधि. गाजर, पत्तागोभी, हरा प्याज़, बटर, चीज़ और टोमैटो सॉस का कॉम्बिनेशन बच्चों को बेहद पसंद आएगा.
सामग्री
- ब्रेड स्लाइसेस
- 1/2 कप कटी हुई हरी प्याज
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ गाजर
- 1/2 कप बारीक कटी पत्तागोभी
- 1/2 कप प्याज़
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी
- टोमैटो सॉस
- 1 कप चीज़, बटर
- नमक स्वादानुसार
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विधिः
- 1 टीस्पून बटर गरम करके प्याज़, हरी प्याज़, हरी मिर्च, गाजर, पत्तागोभी और नमक डालकर 4-5 मिनट तक पका लें.
- टोमैटो सॉस और चीज़ मिला दें.
- प्याज़ के मिश्रण को ब्रेड में भरकर सैंडविच मेकर में सेंक लें.
- बटर लगाकर गि‘ल करें.
- गरम-गरम परोसें.
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दिन की शुरुआत अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट (Healthy Breakfest) से की जाए, तो क्या बात है. तो फिर क्यों न मोज़रेला टोस्ट (Mozzarella Toast) खाया जाए. मोज़रेला चीज़, बटर और इटालियन हर्ब्स का चटपटा स्वाद बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे किड्स टिफिन में भी दे सकते हैं.
सामग्रीः
- 1 क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड
- 200 ग्राम मोज़रेला चीज़
- 100 ग्राम बटर
- 1 टीस्पून लहसुन
- 1 टेबलस्पून इटालियन हर्ब्स
- 1 टेबलस्पून हरी प्याज़ (बारीक़ कटी हुई)
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
और भी पढ़ें: चीज़ क्रस्ट सैंडविच: ब्रेकफास्ट आइडिया (Cheese Crust Sandwich: Breakfast Idea)
विधिः
- फ्रेंच ब्रेड को एक इंच मोटी स्लाइस में काटकर एक तरफ़ से सेंक लें.
- बटर, लहसुन, हर्ब्स, नमक-कालीमिर्च पाउडर और हरी प्याज़ को मिला लें.
- इसे ब्रेड पर लगाएं और चीज़ स्लाइस रखें. प्री
- हीट ग्रिल पर रखकर चीज़ पिघलने तक ग्रिल करें. गरमागरम सर्व करें.
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ब्रेकफास्ट (Breakfest) में अगर इडली, डोसा, रोटी-परांठा खाकर बोर हो गए हैं, कुछ टेस्टी खाने का मूड है, तो चीज़ क्रस्ट सैंडविच (Cheese Crust Sandwich) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. चीज़ और ब्रेड दोनों ही बच्चों को बेहद पसंद होता है. यह सैंडविच बनाने में आसान है और जल्दी भी बन जाता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी सैंडविच (Easy Sandwich).
सामग्री:
- ब्रेड की 4 स्लाइसेस
- 4 टेबलस्पून बटर
- 1 कप चेडार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- कालीमिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार (ऐच्छिक)
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विधि:
- नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर बे्रेड को क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ़ से टोस्ट कर लें.
- एक स्लाइस के ऊपर चीज़, कालीमिर्च पाउडर और नमक बुरककर दूसरी स्लाइस से कवर कर दें.
- चीज़ पिघलने तक दोबारा धीमी आंच पर टोस्ट करें.
- इसी तरह से दूसरा सैंडविच बनाएं.
- इच्छानुसार चाहें तो सैंडविच को ऊपर भी चीज़ से गार्निश कर सकते हैं.
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कुकीज़ बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद होती है, लेकिन ज़रूरी नहीं की कुकीज़ हमेशा बाज़ार से ही ख़रीदी जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं, चॉकलेट चिप्स कुकीज़ (Chocolate Chips Cookies) बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- आधा कप बटर
- 1/4 कप कैस्टर शुगर
- 1 टीस्पून वेनीला एसेंस
- 3/4 कप मैदा
- 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- आधा कप चॉकलेट चिप्स
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विधि:
- अवन को 150 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
- बाउल में बटर और कैस्टर शुगर को क्रीमी होने तक फेंट लें.
- एक अन्य बाउल में वेनीला एसेंस, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाकर फेंट लें.
- इसमें बटरवाला मिश्रण और चॉकलेट चिप्स डालकर फेंट लें.
- छोटे चपटे गोले बनाकर चिकनाई लगे टिन में रखकर प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक बेक करें.
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अगर आप अपने वेलेनटाइन को स्पेशल फील कराना चाहते हैं, उनके लिए ट्राई करें ये स्पेशल वेलेनटाइन ट्रीट. आपके हाथों से बनाई हुए कप केक को खाकर वे आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. जो ज़रूर ट्राई करें ये कपकेक रेसिपी.
सामग्री:
- 60 ग्राम मैदा
- 40 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
- 1 टेबलस्पून बटर,
- 2-2 टेबलस्पून स्ट्रॉबेरी क्रश और डार्क चॉकलेट
- आधा-आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर और सोडा बाई कार्ब
- 1/4 टीस्पून नमक
- 30-40 मि.ली. दूध
गार्निशिंग के लिए:
- थोड़ी-सी फेंटी हुई क्रीम
- स्ट्रॉबेरी स्लाइस
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विधि:
- सारी सामग्री को मिक्स करके फेंटें.
- मिश्रण को कप केक के मोल्ड में डालकर अवन में 180 डिग्री से. पर 25-30 मिनट बेक करें.
- चित्रानुसार गार्निश करके फ्रिज में सेट होने के लिए रखें.
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सिंपल सब्ज़ी को एक दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें ये स्टफ्ड डिश. यह डिश टेस्टी होने के साथ-साथ बनाने में भी बेहद आसान है. आप चाहें तो इसे पार्टी या स्पेशल ओकेजन के लिए बना सकती है. तो हम बता रहे हैं ईज़ी स्टफ्ड (Baked Stuffed Capsicum) कैप्सिकम.
सामग्रीः
- 3-4 हरी शिमला मिर्च
- 1 कप पका हुआ दलिया
- 1/4 कप क्रीम
- आधा कप कद्दूकस किया हुआ चीज़
- आधा टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर
- 1 टीस्पून बारीक़ कटी सेलरी
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार बटर
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विधिः
- शिमला मिर्च को दो भागों में काटकर बीज निकाल लें.
- मिर्च के अंदर थोड़ा-सा बटर और नमक लगाकर 3-4 मिनट के लिए बेक करें.
- अब दलिया में क्रीम, कद्दूकस किया हुआ चीज़, व्हाइट पेपर पाउडर, कटी हुई सेलरी और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
- इस मिश्रण को शिमला मिर्च में स्टफ करके ऊपर से थोड़ा-सा मक्खन लगाकर 10 मिनट के लिए बेक कर लें.
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कुकीज़ बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद होती है, लेकिन ज़रूरी नहीं की कुकीज़ हमेशा बाज़ार से ही ख़रीदी जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं, बटर कुकीज़ (Butter Cookies) बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 1 कप बटर
- 1 कप कैस्टर शुगर
- 1 अंडे का घोल
- ढाई कप मैदा (छाना हुआ)
- 2 टीस्पून वेनीला एक्सट्रैक्ट
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विधि:
- एक बाउल में क्रीम, बटर और शक्कर मिलाकर झागदार होने तक फेंट लें.
- इसमें अंडे का घोल डालकर दोबारा फेंट लें.
- फिर इसमें वेनीला एक्सट्रैक्ट और मैदा मिलाकर फेंट लें.
- ढंककर 1 घंटे तक फ्रिज में रखें.
- अवन को 190 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
- गुंधे हुए मैदे को फ्रिज से निकालकर मोटी लोई बनाएं.
- रोटी बेलकर कुकीज़ कटर से काट लें.
- चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में कुकीज़ रखकर 10-15 मिनट तक बेक करें.
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कॉन्टिनेंटल कुज़िन (Continental Cuisine) का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. पास्ता, पालक और दूध तीनों को कॉम्बिनेशन (Pasta With Spinach) आपको देगा एक नया टेस्ट. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल कुज़िन.
सामग्री:
- 2 कप पास्ता (उबला हुआ)
- 2 टीस्पून बटर
- 3-4 कलियां लहुसन की
- 1 टीस्पून मैदा
- 2 कप पालक (कटा हुआ)
- 1 कप दूध
- नमक व कालीमिर्च पाउडर और ऑरिगेनो (तीनों स्वादानुसार)
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विधि:
- पैन में बटर पिघलाकर लहसुन डालकर भून लें.
- मैदा डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- पालक डालकर अच्छी तरह से भून लें.
- दूध डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- नमक, कालीमिर्च पाउडर, ऑरिगेनो और उबला पास्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.
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किड्स पार्टी के लिए अब बाज़ार से रेडीमेड फूड ऑर्डर करने की ज़रूरत नहीं है न इटालियन फूड खाने के लिए अब रेस्टोरेंट जाने की आवश्यकता है. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं, पास्ता इन पिंक सॉस (Pasta In Pink Sauce) बनाने की आसान विधि. ये रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और टेस्टी भी. तो फिर देर किस बात की किड्स पार्टी के लिए ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.
सामग्री:
- 2 कप पास्ता (उबला हुआ)
- 2 टमाटर (आंच पर भूनकर ठंडा करें. छिलका और बीज निकालकर बारीक़ काट लें)
- 2 टीस्पून बटर
- 3 लहसुन की कलियां
- 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ (तीनों कटे हुए)
- 1 टीस्पून मैदा
- 1 कप दूध, आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- मिक्स हर्ब्स, ऑरिगेनो, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
और भी पढ़ें: कॉर्न पास्ता
विधि:
- कड़ाही में बटर पिघलाकर लहसुन, शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर भून लें.
- टमाटर और मैदा डालकर भून लें.
- 3-4 मिनट बाद धीरे-धीरे दूध डालें.
- ध्यान रहे, मिश्रण में गुठलियां नहीं बननी चाहिए.
- ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर चीज़ मिलाएं.
- 2-3 मिनट बाद पास्ता, नमक, कालीमिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतार लें.
- मिक्स हर्ब्स व ऑरिगेनो मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: पास्ता विद मशरूम