Cardamom (Elaichi) Powder

समर में पार्टी के लिए इंस्टेंट और स्पेशल स्वीट ट्राई करने की सोच रहे हैं, तो बनाएं सेवइयां मैंगो खीर. मैंगो पल्प, सेवइयां दूध और ड्रायफ्रूट्स का कॉम्बीनेशन देगा आपको डिलिशियस टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें मैंगो का ये फ्लेवर.

सेवइयां मैंगो खीर बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

सामग्री:

  • 30 ग्राम सेवइयां
  • आधा लिटर दूध
  • 1 हापुस आम का पल्प
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 2 टेबलस्पून काजू
  • 2 टेबलस्पून बादाम
  • 2 टेबलस्पून मुनक्का
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • सेवइयां को पानी में भिगोकर रखें.
  • फिर पैन में घी गरम करके भिगोई हुई सेवइयां डालकर भूनें.
  • दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • सेवइयां के पकने पर शक्कर, काजू, बादाम और मुनक्का डालें.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • मैंगो पल्प और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें.
  • 1 घंटे बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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Mathura Ke Pede

Photo Credit- Cooking With Sapana

मथुरा के पेड़े (Mathura Ke Pede) खाने में जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में उतने ही आसान भी है. यदि आप भी पारंपरिक पेड़े का स्वाद अब घर पर चखना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पेड़ा रेसिपी. आप चाहें तो इन्हें त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती है. हम यहां पर बता रहे हैं, मथुरा के पेड़े बनाने की आसान विधि:

सामग्री:

  • 250 ग्राम खोआ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 5 लौंग (पिसी हुई)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 25 ग्राम पिसी हुई शक्कर
  • थोड़ी-सी पिसी हुई शक्कर बुरकने के लिए

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विधि:

  • खोआ में शक्कर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें और 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • इस मिश्रण को क़ड़ाही में डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
  • कड़ाही के घी छोड़ने पर पिसी हुई शक्कर, लौंग पाउडर और इलायची पाउडर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर पेड़े बना लें.
  • पिसी हुई शक्कर बुरककर 1 दिन तक रखें.
  • फिर सर्व करें.

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मोस्ट पॉप्युलर इंडियन स्वीट्स में से एक है काजू बरफी इसे केवल त्योहारों पर नहीं बनाया जाता है, बल्कि व्रत में भी बनाकर खा सकते हैं. काजू और शक्कर पाउडर से मिलाकर बनाई गई यह डिशेज खाने में बेहद लज़ीज़ होती है और जल्दी भी बन जाती है. तो तुरंत ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

सामग्रीः

  • 2 कप काजू
  • 1 कप शक्कर
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 2 टीस्पून दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से सिल्वर वर्क सजाने के लिए.

विधिः

  • काजू को 3 कप पानी में 5-6 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर काजू को मिक्सर में पीस लें.
  • एक कड़ाही में काजू का पेस्ट व दूध डालकर भूनें.
  • चाश्‍नी को काजू के पेस्ट में डालकर अचच्छी तरह मिलाएं.
  • धीमी आंच पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • घी और इलायची पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
  • ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें.
  • सिल्वर वर्क से सजाकर सर्व करें.

 चाशनी बनाने के लिए:

  • पैन में शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें.
  • एक तार की चाश्‍नी बनाकर आंच से उतार लें.

व्रत में हेल्दी और न्यूट्रीशियस शेक पीना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी शेक रेसिपी.

सामग्री:

– 3 कप ठंडा दूध

– 2 टेबलस्पून शहद

– 8 काजू

– 6 बादाम

– 10 किशमिश

– 8 पिस्ता

– 1 अखरोट

– आधा टीस्पून इलायची पाउडर

– 3 अंजीर (आधा कप दूध में भिगोए हुए)

– 3 खजूर (आधा कप दूध में भिगोए हुए)

– शक्कर स्वादानुसार

– 3-4 बंदें टीस्पून वेनीला एक्सटे्रक्ट

– थोड़े-से मिक्स ड्रायफ्रूट्स (कटे हुए).

विधि:

– मिक्सर में भिगोए हुए अंजीर-खजूर, आधा कप दूध और सारे ड्रायफ्रूट्स डालकर मिक्सर में पीस लें.

– दूध में शहद, इलायची पाउडर और शक्कर मिलाकर ब्लेंड करें.

– इसमें ड्रायफ्रूट्स पेस्ट और वेनीला एक्सट्रेक्ट डालकर फिर से ब्लेंड करें.

– फ्रिज में आधे घंटे ठंडा करने के लिए रखें.

– ग्लास में डालकर ड्रायफ्रूट्स से सजाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

नोट:

– इच्छानुसार चाहें तो 1 स्कूप वेनीला आइस्क्रीम भी मिला सकते हैं.

Holi Special- Thandai

 

ठंडई के बिना होली का रंग फीका लगता है. यदि आप होली पर अपनों के संग ठंडई का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

सामग्री:

– 30 बादाम

– 2 टेबलस्पून चारमगज

– 1 टीस्पून कूटी हुई कालीमिर्च

– 300 ग्राम खड़ी शक्कर

– 4 इलायची

– 4 टेबलस्पून सौंफ

– 1.25 लीटर दूध

विधि:

– बादाम को रातभर पानी में भिगोकर रखें और छिलका निकाल लें.

– चारमगज को भी रातभर पानी में भिगो दें.

– अब दूध को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

– दूध में पिसी हुई सामग्री मिलाएं और फ्रिज में आधे घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें.

– छानकर सर्व करें.