Cardamom Powder

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ईज़ी और इंस्टेंट स्वीट ट्राई करना चाहते है, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान है और मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगी. तो हम आपको बता रहे हैं टेस्टी केसर श्रीखंड बनाने की आसान विधि.

सामग्री:

  • 1 लीटर दूध
  • 700 ग्राम शक्कर
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • चुटकीभर केसर(Milk)

विधि:

  • एक दिन पहले दूध से दही जमाएं.
  • दूसरे दिन दही को मलमल के कपड़े से छानकर सारा पानी निकाल दें.
  • दही में इलायची पाउडर, केसर और शक्कर मिलाएं और फिर दोबारा छलनी से छान लें.
  • खाने के साथ सर्व करें.

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नोट:

  • इसी तरह से सीताफल श्रीखंड के लिए सीताफल का गूदा और ड्रायफ्रूट्स श्रीखंड के लिए ड्रायफ्रूट्स मिलाएं.

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गणेशजी का सबसे प्रिय व्यंजन है मोदक. इसलिए गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर घर-घर में मोदक बनाए जाते हैं. वैसे तो मोदक कई तरह से बनाए जाते हैं. हम यहां पर आपको इंस्टेंट केसर मोदक बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है.

सामग्री:

  • 250 ग्राम मावा (खोआ) मैश किया हुआ
  • 100 ग्राम शक्कर पिसी हुई
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर
  • थोड़े-से बारीक़ कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बादाम, काजू और पिस्ता)

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 विधि:
  • कड़ाही में खोआ डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • एकसार होने तक आंच से उतार लें.
  • सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण चिकनाई लगे मोदक मोल्ड में डालकर मोदक बनाएं.

नोट:

  • मावा मोदक की तरह ही चॉकलेट मोदक भी बना सकते हैं.

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Dryfruit Thandai

Holi Special- Dryfruit Thandai

ठंडई के बिना होली का मज़ा अधूरा है. यदि आप भी अपनों के संग होली का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ठंडई रेसिपी.

सामग्रीः

– 2 कप ठंडा दूध

– आधा कप शक्कर की चाशनी या 3 टीस्पून शक्कर

ठंडई का मसालाः

– 1 टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर

– 3 टीस्पून मगज (खरबूजे का बीज)

– 1 टीस्पून गुलकंद

– 1 टीस्पून सौंफ

– आधा टीस्पून इलायची पाउडर

– 2 टीस्पून मिक्स (काजू-पिस्ता-बादाम का) पाउडर

विधिः

– व्हाइट पेपर पाउडर, मगज, सौंफ और इलायची पाउडर मिलाकर पीस लें.

– इसमें शक्कर की चाशनी व गुलकंद डालकर सिरप बनाएं.

– ठंडे दूध में इस सिरप को डालकर शेक करें.

– ठंडा करने के लिए आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.

– ड्रायफ्रूट्स पाउडर बुरककर सर्व करें.

Strawberry Raskadam

Bengali Flavour- Strawberry Raskadam

ट्रेडिशनल बंगाली मिठाईयों का स्वाद अब घर में ही लीजिए, जो टेस्टी होने के साथ-साथ बनाने में भी ईज़ी है.

सामग्री:

– आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)

– आधा कप स्ट्रॉबेरी जैम

– 1 टीस्पून स्ट्रॉबेरी क्रश

– 1 कप रबड़ी (रेडीमेड)

– थोड़े-से पिस्ता- बादाम (बारीक़ कटे हुए)

– चुटकीभर इलायची पाउडर

– चुटकीभर केसर

– 2 फ्रेश स्ट्रॉबेरी (बारीक़ कटी हुई)

विधि:

– बाउल में पनीर, स्ट्रॉबेरी जैम और स्ट्रॉबेरी क्रश को अच्छी तरह मिलाएं.

– इसमें से 1 टीस्पून मिश्रण को शॉर्ट ग्लास में डालें.

– फिर कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालकर रबड़ी डालें.

– कटे हुए बादाम-पिस्ता, इलायची पाउडर और केसर से सजाएं.

– फ्रिज में 1 घंटे तक रखें.

– ठंडा-ठंडा सर्व करें.

kalakand

Popular Indian Sweet- kalakand

पॉप्युलर इंडियन स्वीट्स में से एक है कलाकंद. दूध और गोंद से बना डिलीशियस कलाकंद बनाने में जितना ईज़ी है, खाने में उतना ही लज़ीज भी.

सामग्री:

– 1 लीटर दूध,

– 50 ग्राम गोंद

– 50 ग्राम शक्कर

– 2 टेबलस्पून देसी घी

– थोड़े-से कटे हुए बादाम-पिस्ता

– चुटकीभर इलायची पाउडर.

विधि:

– पैन में घी गरम करके गोंद डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– दूध और शक्कर मिलाकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं.

– गाढ़ा होेने पर आंच से उतार लें.

– बादाम-पिस्ता और इचायची पाउडर से सजाकर सर्व करें.

 

material:

– 1 liter milk,

– 50 gms of gum

– 50 g sugar

– 2 tbsp Desi ghee

– little almond-pistachios

– Pinch of cardamom powder

Method:

– Heat ghee in a pan and add gum and fry until golden.

– Add milk and sugars, cook for 20-25 minutes on low flame.

– Remove from flame when thickened.

Serve with almond-pistachios and icing powder.

Fruits Sandesh

ड्राय फ्रूट्स संदेश (Dry Fruits Sandesh)

सामग्रीः 50-50 ग्राम खजूर व अंजीर (1/4 कप पानी/दूध में भिगोकर रखें. नरम होने पर मैश कर लें), 150 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ, 4 सैशे आर्टिफिशियल स्वीटनर, आधा कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (काजू, बादाम-पिस्ता), आधा टीस्पून इलायची पाउडर, चुटकीभर दालचीनी पाउडर, आधा टीस्पून रोज़ एसेंस, एक टीस्पून घी.

विधिः घी गरम करके ड्रायफ्रूट्स को क्रिस्पी होने तक भून लें. मैश किए हुए खजूर-अंजीर और पनीर को भून लें. अन्य सभी सामग्री डालकर मिला लें. मनचाहा शेप देकर चिकनाई लगे ट्रे में रखें. 3-4 घंटे तक सेट होने के लिए रखें. सर्व करें.

pede ki kheer

नवरात्रि स्पेशल-पेड़े की खीर (Navratri Special – pede ki kheer)

सामग्रीः 1 लीटर दूध, 250 ग्राम पेड़े, 150 ग्राम पनीर, चुटकीभर केसर (दूध में भिगोया हुआ), आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 1/4 कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए).(Peda-Paneer)

विधिः पेड़े व पनीर को कददूकस कर लें. पैन में दूध को गाढ़ा होने तक उबाल लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर-पेड़ा, भिगोया हुआ केसर व इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. फ्रिज में 3-4 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें. मिक्स ड्रायफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

 

Ingredients: 1 liter milk, 250 grams of trees, 150 grams of paneer, pinch of saffron (soaked in milk), half teaspoon cardamom powder, 1/4 cup mix dried fruits (finely chopped). (Peda-Paneer)

Method: Take out the legumes and paneer. Boil the milk until it thickens in the pan. Take off from the flame and let it cool down. Add grated paneer-peas, soaked saffron and cardamom powder and mix well. Keep in the fridge for cooling for 3-4 hours. Serve by adding mix drifruts.

Sitaphal Phirni

Sitaphal Phirni – सीताफल फिरनी

सामग्रीः 1 कप सीताफल का पल्प, 1 लीटर दूध, 1 कप शक्कर, 2 टीस्पून सामा (पिसा हुआ), 1 टीस्पून इलायची, 1/4 टीस्पून केवड़ा एसेंस, 1 टीस्पून देसी घी, थोड़ा-सा केसर (2 टीस्पून दूध में भिगोया हुआ), थोड़े-से केसर फ्लेक्स गार्निशिंग के लिए.(Custard Apple)

विधिः कड़ाही में देसी घी गरम करके पिसा हुआ सामा डालकर गुलाबी होने तक भून लें. आंच से उतारकर अलग रखें. एक पैन में दूध उबाल लें. जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे तब उसमें भुना हुआ सामा डालकर पकाएं. फिरनी के गाढ़ा होने पर शक्कर, केसर का घोल व इलायची पाउडर डालकर उबाल लें. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. 2 घंटे बाद सीताफल का पल्प और केवड़ा एसेंस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. केसर फ्लेक्स से सजाकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें. 2 घंटे बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.