Carrot (Gajar)
पनीर, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर वाला मुग़लई परांठा खाने में बहुत टेस्टी और हेल्दी होता है. पौष्टिकता से भरपूर यह परांठा खासकर बच्चों को यह बहुत अच्छा लगता हैं. अगर आप अपने बच्चों को ब्रेकफास्ट लंच में कुछ खास खिलाना चाहती हैं, तो जरूर ट्राई करें मुग़लई परांठा.
सामग्री: स्टफिंग के लिए:
- 1-1 शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- 1 गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया-जीरा पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर
- 1 टेबलस्पून तेल
परांठे के लिए:
- 1 कप मैदा
- 2 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- आवश्यकतानुसार पानी (गूंधने के लिए)
विधि: स्टफिंग के लिए:
- पैन में तेल गरम करके प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर डालकर पानी सूखने तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.
- पनीर मिलाकर 2-3 मिनट तक और भून लें.
- आंच बंद करें.
परांठे के लिए:
- मैदा, तेल और नमक को अच्छी तरह मिक्स करें.
- थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर 5 मिनट तक नरम होने तक गूंध लें. गुंधे हुए मैदे पर तेल लगाकर 20 मिनट तक ढंककर अलग रख दें.
- दोबारा मैदा को हल्का-सा गूंधें और नींबू के आकार की लोई लेकर बेल लें.
- 1 टेबलस्पून स्टफिंग फैलाएं और परांठे के किनारों को मोड़ते हुए चोकौर आकार में बंद करें और हल्का-सा बेलें.
- नॉनस्टिक पैन में परांठे को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें. रायता या करी के साथ गरम-गरम परांठा सर्व करें.
और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: पनीर स्टफ्ड कॉर्न परांठा (Different Flavour: Paneer Stuffed Corn Paratha)
एग लवर्स के लिए आज हम लाएं हैं चटपटे स्वाद वाला ग्रीन चटनी एग सैंडविच. प्रोटीन रिच इस ब्रेकफास्ट को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. बस थोड़ी तैयारी पहले करके रखे. और लीजिए टेस्टी एग सैंडविच का मज़ा.
Photo Credit: Kali Mirch-By Smita
सामग्री:
- 3 अंडे (उबले और गोल स्लाइस में कटे हुए)
- ब्राउन ब्रेड के 6 स्लाइस
- बटर आवश्यकतानुसार.
हरी चटनी बनाने के लिए:
- आधा कप हरा धनिया
- आधा कप पुदीना
- लहसुन की 5 कलियां
- अदरक का 1 टुकड़ा
- आधा टीस्पून जीरा
- आधे नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- 3 हरी मिर्च- सबको मिलाकर मिक्सी में पीस लें.
अन्य सामग्री:
- 1 शिमला मिर्च और 1 प्याज़ (दोनों पतली और गोल स्लाइस में कटे हुए)
- आधा कप गाजर कद्दूकस की हुई
- 1 सलाद का पत्ता
विधि:
- ब्रेड की 2 स्लाइस पर बटर लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
- एक स्लाइस पर हरी चटनी लगाकर एग स्लाइस, शिमला मिर्च, प्याज़, गाजर और सलाद का पत्ता रखकर दूसरी चटनी लगी स्लाइस रखें और हल्का-सा दबाएं.
- तिकोना काटकर टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट टाइम: ग्रिल्ड टोमैटो चीज़ सैंडविच (Breakfast Time: Grilled Tomato Cheese Sandwich)
शाम की चाय लेना चाहते हैं, तो गरम-गरम चाय के साथ चटपटे सेसमे वेजिटेबल बॉल्स सर्व करें. मिक्स वेजिटेबल और तिल से बना यह स्नैक्स खाने में बहुत टेस्टी होता है. अगर आप चाहें तो इसे तलने की बजाय नॉनस्टिक पैन में क्रिस्पी होने तक सेंक भी सकते हैं.
Photo Credit: WhiskAffair
सामग्री:
वेजीटेबल फिंगर्स के लिए:
- 2 कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, प्याज़, शिमला मिर्च और गाजर)
- 2 आलू (उबले और मैश किए हुए)
- आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून सोया सॉस
- 1 टेबलस्पून विनेगर
- 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- तलने के लिए तेल
रोल करने के लिए:
- 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 3 टेबलस्पून तिल
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- थोड़ा-सा पुदीना (बारीक़ कटा हुआ)
विधि:
- मिक्स वेजीटेबल्स को मिक्सर में पीस लें.
- अतिरिक्त पानी को निचोड़कर निकाल दें.
- वेजीटेबल फिंगर्स की सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिक्स करके लंबे रोल बना लें.
- रोलिंग की सामग्री को मिक्स करें.
- इसमें उपरोक्त फिंगर्स को लपेटकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें.
- हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: चीज़-कॉर्न बॉल्स (Kids Favourite: Cheese-Corn Balls)
मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए पनीर वेजीटेबल सलाद.
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर क्यूब्स
- 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 5 लेटयूस लीव्स
- 1-1 ककड़ी और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 100 ग्राम काले अंगूर
विधि:
- सारी सामग्री को मिलाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.
और भी पढ़ें: हेल्दी फ्लेवर: मैक्रोनी सलाद (Healthy Flavour: Macaroni Salad)
गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक हांडवो ( Corn Handavo ), जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.
सामग्रीः
- 500 ग्राम आलू
- 100 ग्राम गाजर, 200-200 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी (नमक मिले पानी में उबाल लें)
- 100 ग्राम टमाटर कटे हुए
- 8 भुट्टे के दाने दरदरे पिसे हुए
- आधा कप पोहा भिगोया हुआ
- आधा कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
- 6 टीस्पून तेल
- 1 नींबू का रस
- 1 गड्डी बारीक कटी हुई हरी धनिया
- 1/4 टीस्पून हल्दी
- 2 टेबलस्पून शक्कर
- नमक स्वादानुसार
छौंक के लिएः
- राई, हींग, करीपत्ता, दालचीनी, लौंग और स़फेद तिल (सभी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)
और भी पढ़ें: लीलवा कचौरी
विधिः
- कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके दरदरे पिसे हुए भुट्टों को थोड़ा भून लें.
- उबले हुए आलू, सभी सब्ज़ियां और सारी सामग्री मिक्स करें.
- एक दूसरी कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री डालें.
- कॉर्न का थोड़ा मिश्रण डालकर ढंककर 15-20 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- टुकड़ों में काटकर टोमैटो साथ के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: गुजराती खांडवी
