Carrot Pickle recipe

सर्दियों के मौसम में बहुत से लोग घर पर गाजर का अचार बनाते हैं. यह अचार खाने में जितना टेस्टी होता है, उतनी ही जल्दी बनकर तैयार हो जाता है, तो चलिए हम आपको बताते हैं गाजर का अचार बनाने का आसान तरीका .

Gajar Ka Achar

सामग्री:

  • आधा किलो गाजर(छीलकर कद्दूकस कर लें)
  • आधा कप तिल या मूंगफली का तेल
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून राई का पाउडर
  • आधा टीस्पून नमक
  • 1/4 टीस्पून मेथीदाना पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • 50 ग्राम गुड
  • 1 टीस्पून नींबू का रस

सीज़निंग के लिए:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 लाल मिर्ची
  • 1/4 टीस्पून राई
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून मेथीदाना
  • 2 चुटकी हींग
  • चुटकीभर हल्दी
  • थोड़े से करीपत्ते

विधि:

  • एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें.
  • राई डालें, जब राई तड़कने लगे तो जीरा, मेथी, हींग और हल्दी डालें.
  • करीपत्ते डालें. आंच पर से उतारकर गाजर, सारे पाउडर और मिलाएं. ठंडा होने पर गुड और नींबू का रस मिलाएं.
  • एक जार में भरकर रख दें.
  • गाजर का अचार कुछ घंटों में ही तैयार हो जाता है और इसे आप एक-दो महीने तक रख सकते हैं.

और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: आंवले का खट्टा-मीठा अचार (Chatpata Swad: Amle Ka Khatta-Meetha Achar)

 

Carrot Pickle

गाजर का इंस्टेंट अचार (Instant Carrot Pickle)

सामग्रीः 1 किलो गाजर, आधा कप राई दाल, 3 नींबू का रस, 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 4 टेबलस्पून नमक, 1 कप तेल, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून हींग पाउडर.

विधिः गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें. पतले व लंबे स्लाइस में काटकर सूती कपड़े पर फैलाएं. आधे घंटे तक सूखाकर बाउल में डालें. मिक्सर में राई दाल, हींग, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर पेस्ट बना लें. इस पेस्ट में गाजर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. पैन में तेल गरम करके आंच से उतार लें. ठंडा करके अचार में मिलाएं. अच्छी तरह मिक्स करके जार में भरें. 1-2 बाद खाने के साथ सर्व करें.

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