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समर में लंच या डिनर में नया क्या बनाया जाए, यह सोच कर परेशान मत होइए. चलिए ट्राई करते हैं पौष्टिकता से भरपूर मूंग स्प्राउट्स एंड एप्पल सलाद (Sprouts And Apple Salad). स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है ये सलाद.
सामग्री: सलाद के लिए:
- 1 कप मूंग स्प्राउट्स
- 1-1 सेब और गाजर (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 सलाद का पत्ता
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
ड्रेसिंग के लिए:
- 1 नींबू का रस
- अदरक का एक टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
- आधा टीस्पून सोया सॉस
- 1-1 टीस्पून तिल और अलसी के बीज, कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स करें.
विधि:
- सलाद की सामग्री को मिलाकर टॉस करें.
- इसमें ड्रेसिंग डालकर दोबारा टॉस करें.
- 30 मिनट तक फ्रिज में रखें. ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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गाजर का हलवा तो आपने बहुत बार खाया होगा, लेकिन इस बार हम आपके लिए लाएं हैं गाजर के हलवे से बनी हुई आइसक्रीम। इसका लज़ीज़ स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा.
सामग्री:
- ढाई कप गाजर (कद्दूकस की हुई)
- आधा लीटर दूध
- 1 टीस्पून इलायची पाउडर
- 10-10 काजू और पिस्ता (बारीक़ कटे हुए)
- आधा कप शक्कर
- 3 टीस्पून वेनीला एक्सट्रैक्ट
गार्निशिंग के लिए:
- कटे हुए बादाम-पिस्ता
- थोड़े-से किशमिश
- ताज़ा नारियल के टुकड़े
विधि:
- पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और दूध मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं.
- जब गाजर का दूध सूखने लगे, तो शक्कर, वेनीला एक्सट्रैक्ट, इलायची पाउडर और काजू-पिस्ता मिलाकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
- जब मिश्रण गाढ़ा और एकसार हो जाए, तो आंच से उतारकर पूरी तरह से ठंडा होने दें.
- कंटेनर में बटर पेपर लगाकर गाजर हलवा की लेयर फैलाएं.
- ढंककर 4-6 घंटे तक सेट होने के लिए फ्रीज़र में रखें.
- स्कूप से निकालकर बाउल में डालें.
- कटे हुए बादाम-पिस्ता, किशमिश और ताज़े नारियल के टुकड़ों से गार्निश करके सर्व करें.
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बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी चीज़ कटलेट. खाने में ये कटलेट जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.
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सामग्रीः
- 1/4-1/4 कप चावल का आटा, बेसन और आलू (उबले हुए)
- 1-1 टेबलस्पून गाजर, पत्तागोभी और प्याज़ (सभी बारीक़ कटे हुए)
- 1-1 टीस्पून सोया सॉस और चिली सॉस
- थोड़ा-सा ब्रेड का चूरा
- 2 बेसिल लीव्स
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 3-4 चीज़ स्टिक (आधे इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- तलने के लिए तेल
विधि:
- चावल के आटे में आलू, गाजर, पत्तागोभी, प्याज़, सोया व चिली सॉस, बेसिल लीव्स, बेसन, नमक, कालीमिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- इस मिश्रण को हथेली पर फैलाएं और बीच में चीज़ स्टिक रखकर अच्छी तरह कवर कर दें.
- ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके चीज़ी कॉकटेल को सुनहरा होने तक तल लें.
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सलाद खाने में बोरिंग तो लगता है, लेकिन उसे कलरफुल बनाया जाए, तो खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है। तो चलिए आज ट्राई करते हैं हेल्दी, टेस्टी और कलरफुल सलाद रेसिपी.
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर क्यूब्स
- 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 5 लेटयूस लीव्स
- 1-1 ककड़ी और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 100 ग्राम काले अंगूर
विधि:
- सारी सामग्री को मिलाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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आज ब्रेकफास्ट में ट्राई करते हैं वेज मेयोनीज़ सैंडविच. ब्रेड, चीज़, मिक्स वेजिटेबल और मेयोनीज़ वाले इस सैंडविच आप ब्रेकफास्ट और टी टाइम में बना सकते हैं. ये मेयोनीज़ सैंडविच खाने में इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे. बच्चों को तो ये सैंडविच खासतौर से अच्छे लगेंगे.
सामग्री:
- ब्रेड के 8 स्लाइस
- 1/3-1/3 कप गाजर और पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई)
- 1/4 कप शिमला मिर्च और 1 उबला आलू (बारीक़ कटे हुए)
- 1/3-1/3 कप मेयोनीज़ और उबले कॉर्न (ऐच्छिक)
- 1/4-1/4 टीस्पून मस्टर्ड पाउडर, काली मिर्च पाउडर और शक्कर (ऐच्छिक)
- आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- आधा टीस्पून ड्राइड हर्ब
विधिः
- बाउल में गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, आलू, मस्टर्ड पाउडर, काली मिर्च पाउडर, ड्राइड हर्ब, उबले कॉर्न, मेयोनीज़ और शक्कर को अच्छी तरह मिक्स करें.
- ब्रेड पर बटर लगाएं.
- मेयोनीज़ वाली स्टफ़िंग फैलाएं और दूसरी बटर लगी स्लाइस से कवर करें.
- तिकोना काटें और थोड़ी-सी कद्दूकस की हुई गाजर और चीज़ बुरककर सर्व करें.
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देसी खाने के साथ-साथ अगर आपको कॉन्टिनेंटल फूड भी पसंद है, लेकिन बनाना नहीं आता है, तो उदास होने की जरुरत नहीं है. आज हम आपको ऐसी कॉन्टिनेंटल डिश बनाने की विधि बता रहे हैं, जिसे बनाना आसान है. आप इस डिश को मेनकोर्स या डिनर में बना सकती हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं कलरफुल फ्लेवर वाली वेजीटेरियन शेपर्ड पाई.
सामग्री:
- 1 प्याज़ और 6-7 लहसुन की कलियां
- 1 गाजर, 2 ज़ुकिनी, 1-1 लाल और पीली शिमला मिर्च, 6 मशरूम (सभी कटे हुए)
- 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
- 1 कप टोमैटो प्यूरी
- 1 टेबलस्पून व्हाइट विनेगर
- 1 कप वेजीटेबल स्टॉक
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 1 टीस्पून फ्रेश थाइम लीव्स (कटी हुई).
टॉपिंग के लिए:
- 2 टेबलस्पून बटर
- 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
- 1 कप गरम दूध
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार- सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
विधि:
- पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर भून लें.
- गाजर, लाल-पीली शिमला मिर्च, थाइम लीव्स और ज़ुकिनी डालकर भून लें.
- पैन के ऑयल छोड़ने पर मशरूम डालकर नरम होने तक भून लें.
- व्हाइट विनेगर, टोमैटो प्यूरी, नमक, कालीमिर्च पाउडर और वेजीटेबल स्टॉक डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं.
- गे्रवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
- अवन को 190 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
- चिकनाई लगी बेकिंग डिश में टॉपिंगवाला मिश्रण फैलाकर सब्ज़ियोंवाला मिश्रण फैलाएं.
- प्रीहीट अवन में 15-20 मिनट तक बेक करें.
- अवन से निकालकर गरम-गरम सर्व करें.
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खाने रोज़ नाश्ते में ब्रेड और पराठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इस बार मज़ा लें कैरेट-मूंग दाल पैनकेक का.कैरेट और मूंग दाल वाले पैनकेक को आप ब्रेकफास्ट में गरम-गरम चाय, अचार और चटनी के साथ खा सकते हैं. ये पैनकेक खाने में इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.
सामग्रीः
- 1 कप कद्दूकस की हुई गाजर
- 1 कप मूंग दाल
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार तेल
विधिः
- मूंग दाल को 4-5 घंटे भिगोकर मिक्सर में पीस लें.
- इसमें अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और कद्दूकस की हुई गाजर मिलाकर घोल तैयार करें.
- तवे पर तेल गरम करके चम्मच से घोल फैलाएं.
- पलटकर दूसरी तरफ़ से भी सेंक लें.
- सुनहरा होने पर आंच से उतारकर चटनी के साथ सर्व करें.
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वीकेंड पर मुगलई ज़ायके का मज़ा घर पर ही लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें नवरत्न सब्ज़ी. हरी मटर, पनीर, गाजर, बेबी कॉर्न के साथ साबुत मसालों की ग्रेवी का क्रीमी स्वाद मुंह में ला देगा. अगर इसे राइस, बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व किया जाए, तो इसका मज़ा और भी दोगुना हो जायगा. तो फिर देर किस बात की. चलिए ट्राई करते है ये मुगलई ज़ायक़ा
सामग्री: नवरत्न के लिए:
- 1 स्लाइस टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)
- आधा कप हरी मटर (उबली हुई),
- 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए)
- 100 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
- 6-7 बेबी कॉर्न (कटे व उबले हुए)
- 8-10 टुकड़े फूलगोभी के (उबले हुए)
- 1 गाजर (उबली हुई)
- 1 शिमला मिर्च (कटी और फ्राई की हुई)
- 7-8 भिंडी (कटी और फ्राई की हुई)
अन्य सामग्री:
- 2 टेबलस्पून बटर
- 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)
- आधे नींबू का रस
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
ग्रेवी के लिए:
- 1 कप दूध
- 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर
- 2 टेबलस्पून काजू पाउडर
- 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून शक्कर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 टीस्पून सोंठ पाउडर
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- ग्रेवी बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मथ लें.
- पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें.
- टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- नवरत्न की सारी सामग्री और नींबू का रस डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
- फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप किड्स पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. आलू उन्हें बहुत पसंद भी होते हैं, जिस वे बिना कोई नखरे दिखाए आराम से खा लेते हैं. आप चाहें तो इसमें बच्चों की पसंद की सब्ज़ियां भी मिला सकती हैं. अगली बार जब भी आपके यहां किड्स पार्टी हो, तो बच्चों के लिए ट्राई करें ये हेल्दी और यम्मी डिश
सामग्री:
- 100-100 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए) और हरी मटर
- 100-100 ग्राम फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी और गाजर (बारीक़ कटी व उबली हुई)
- आधा कप हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई)
- सेंकने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप मूंगफली पाउडर
विधि:
- सेंकने के लिए तेल और मूंगफली पाउडर को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिलाकर चपटे कटलेट बना लें.
- इन कटलेट को मूंगफली पाउडर में लपेट लें.
- नॉनस्टिक तवे पर दोनों तरफ़ से कटलेट को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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घर आए मेहमानों के लिए कुछ कुछ ख़ास स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो चटपटे कोकोनट कबाब बना सकती हैं. मिक्स वेज और कोकोनट से बने ये कबाब मेहमानों को जरूर पसंद आएंगे. तो जरूर ट्राई करें ये टेस्टी कबाब रेसिपी.
सामग्री:
- ३ गाज़र (कद्दूकस की हुई)
- २ आलू
- १०० ग्राम पालक
- १ गड्डी हरा धनिया
- ३ हरी मिर्च
- १-१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, मेथीदाना पाउडर
- ३ अंडे का घोल
- ३/४ कप मैदा
- ३०० ग्राम नारियल का बुरादा
विधिः
- सारी सब्ज़ियों को कुकर में नरम होने तक पकाएं.
- पानी निथार कर अलग करें.
- इसमें नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर मैश करें.
- मीडियम साइज की टिक्की बनाएं.
- अंडे के घोल में मैदा डाल कर फेंट लें.
- टिक्कियों को घोल में डुबोकर नारियल के बुरादे में लपेट लें.
- नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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शाम की चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी स्नैक्स मिला जाए, तो चाय पीने का मज़ा और भी बढ़ जाता है. आपकी इसी विश को ध्यान में रखते हुए हु आपके लिए लाए हैं वेज कबाब बनाने की आसान विधि. इस रेसिपी में आप अपनी मनचाही सब्ज़ियां मिलाकर कबाब को और भी हेल्दी और टेस्टी बना सकती हैं.
सामग्री:
- ३ आलू, ५ फ्रेंच बीन्स, १ गाजर, फूलगोभी के ७-८ टुकड़े, आधा कप हरी मटर, ३ टेबलस्पून स्वीट कॉर्न
- नमक स्वादानुसार
- १/४ कप कॉर्नफ्लोर
- ३/४ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
- १/४ टीस्पून जीरा पाउडर
- २-२ टेबलस्पून ब्रेड का चूरा, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते
- १ टीस्पून कसूरी मेथी
- सेंकने के लिए तेल
विधिः
- कुकर में आधा कप पानी, नमक और सारी सब्ज़ियां डालकर १ सीटी आने तक पकाएं.
- पानी निथारकर सब्ज़ियों को अलग कर लें.
- बाउल में निथारी हुई सब्ज़ियां और अन्य सभी सामग्रियों (सेंकने के तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें और मीडियम साइज के कबाब बनाएं.
- नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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रात के बचे हुए फूड को अब ट्राई करें एक नए फ्लेवर और बनाएं लज़ीज़ बॉल्स ये खिचड़ी बॉल्स बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बहुत पसंद आएंगे. तो खिचड़ी और मिक्स वेज का चटपटा कॉम्बिनेशन ज़रूर ट्राई करें.
सामग्री:
- 1 कप बची हुई खिचड़ी
- 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
- 1-1 हरी मिर्च, प्याज़ और टमाटर (तीनों कटे हुए)
- 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1 कप सूजी
- नमक स्वादानुसार
- आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर
- कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- तेल और सूजी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
- इन बॉल्स को सूजी में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी के साथ गरम-गरम रोल्स सर्व करें.
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