Cashew (Kaju)
व्रत में यदि कुछ स्पेशल टी टाइम स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. तो ज़रूर ट्राई ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स.
सामग्रीः
- 6 कच्चे केले/मद्रासी केले
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 4 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
- 2 टेबलस्पून काजू (कटा हुआ)
- 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून नींबू के फूल का पाउडर
- 2 टीस्पून तिल
- 1 टेबलस्पून शक्कर
- आधा टीस्पून खसखस
- तलने के लिए तेल
- सेंधा नमक स्वादानुसार
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विधिः
- केले के छिलके निकालकर पतले व लंबे स्ट्राइप्स में काट लें और गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.
- इसमें लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, कटा काजू, नींबू के फूल का पाउडर, तिल, शक्कर, खसखस और सेंधा नमक मिलाकर सर्व करें.
नोटः
- यह चिवड़ा उपवास में भी खा सकते हैं.
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काजू, पनीर और साबूत मसालों के कॉम्बिनेशन वाले सिंपल पुलाव को आप पार्टी मेनकोर्स के तौर पर बना सकते हैं. इसे आप त्योहारों या वीकेंड पर भी ट्राई कर सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, काजू-पनीर पुलाव (Kaju-Paneer Pulav) बनाने की सिंपल विधि:
सामग्री:
- 3 कप चावल (पका हुआ)
- आधा कप काजू (तला हुआ)
- आधा कप पनीर (1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 8-10 साबूत कालीमिर्च
- 2-2 लौंग और तेजपत्ते, दालचीनी का 1 टुकड़ा
- घी आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके पनीर को सुनहरा होने तक तल लें.
- एक अन्य पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- चावल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- तले हुए पनीर और काजू मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.
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चाय के साथ स्नैक्स न हो, तो चाय का भी मज़ा नहीं आता. यदि आप भी चाय के स्वाद को दोगुना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ड्रायफ्रूट्स कचोरी. ये कचोरी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी. तो हम आपके लिए लेकर आए हैं ड्रायफ्रूट्स कचोरी ( Dryfruit Kachori ) बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
फिलिंग के लिए:
- 2 टेबलस्पून काजू
- 2 टेबलस्पून बादाम
- 2 टेबलस्पून अखरोट
- 2 टेबलस्पून पिस्ता (सभी बारीक़ कटे हुए)
- आधा टीस्पून घी
- 1 कप खोआ (मैश किया हुआ)
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- थोड़े-से केसर फ्लेक्स
- 4 टेबलस्पून शक्कर
कवरिंग के लिए:
- 2 कप मैदा
- 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
अन्य सामग्री:
तलने के लिए घी
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विधि:
फिलिंग के लिए:
- पैन में घी गरम करके सभी ड्रायफ्रूट्स को मिलाकर 2 मिनट तक भून लें.
- ड्रायफ्रूट्स के सुनहरा होने पर खोआ डालकर भून लें.
- खोआ के सुनहरा होने पर आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर शक्कर पाउडर, केसर फ्लेक्स और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
कवरिंग के लिए:
- मैदा, घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
- गुंधे मैदा की मोटी लोई लेकर उसमें ड्रायफ्रूट्स वाला मिश्रण भरकर कचोरी बनाएं.
- सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
- गरम घी में सुनहरा होने तक तल लें.
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