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सर्दियों का मौसम हो और गरम-गरम बेसन के हलवे की बात न हो, यह तो पॉसिबल नहीं. बेसन का हलवा (Besan Ka Halwa) शरीर को गरमाहट करता है. यह खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल हलवा.

Besan Ka Halwa
सामग्री:

  • 1-1 कप बेसन, शक्कर और घी
  • 2 टेबलस्पून काजू कटे हुए (थोड़ा-सा सजावट के लिए)
  • 1 कप पानी

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विधि:

  • एक पैन में घी गरम करके बेसन को ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • शक्कर और काजू डालकर शक्कर के घुलने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए चलाएं, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
  • धीमी आंच पर पानी सूखने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर काजू से सजाकर सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में अगर कुछ मीठा खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये गुजराती अड़दिया पाक (Gujarati Adadiya Pak). जो न केवल शरीर को गरमाहट देता है, बल्कि ठंड से भी बचाता है. उड़द दाल, देसी घी और मिक्स ड्रायफ्रूट्स के कॉम्बिनेशन से बनी यह डिश खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल स्वीट रेसिपी.

Gujarati Adadiya Pak
सामग्री:

  • 2 कप उड़द दाल का दरदरा पिसा हुआ आटा (अड़दिया का आटा)
  • सवा दो कप घी
  • आधा कप गुनगुना घी
  • 1 कप शक्कर पाउडर
  • 2/3 तिहाई कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून गोंद (तला व क्रश किया हुआ)
  • 1/4 कप किशमिश (कटी हुई)
  • 1/3 कप काजू (कटा हुआ)
  • आधा कप बादाम (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून पिस्ता (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से बादाम-पिस्ता के स्लाइस (गार्निशिंग के लिए)

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विधि:

  • बाउल में आटे को छलनी से छान लें.
  • इसमें गुनगुना दूध और घी मिलाएं.
  • हथेलियों से अच्छी तरह मिक्स करके 3 घंटे तक ढंककर रखें.
  • फिर दोबारा हथेलियों से मसलकर आटे को छान लें.
  • एक पैन में 1 कप पानी और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • 1 तार की चाशनी बनने पर आंच से उतार लें.
  • एक अन्य पैन में आटेवाला मिश्रण डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें. मैश किया हुआ खोआ मिलाकर लगातार धीमी आंच पर चलाते रहें.
  • थोड़ा-सा घी मिलाकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • सुनहरा होने तक काजू-किशमिश डालकर अच्छी तरह भून लें.
  • पैन के घी छोड़ने पर दरदरा पिसा हुआ गोंद डालकर भून लें.
  • बादाम और पिस्ता डालकर भून लें.
  • फिर पैन को आंच से उतार लें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर चाशनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थाली में फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें.
  • मनचाहे आकार में काट लें.
  • बादाम और पिस्ता से सजाकर सर्व करें.

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Cashew curry pineapple

काजू-अनन्नास आमटी (Cashew curry-pineapple)

सामग्री: 150 ग्राम काजू, 1 अनन्नास (टुकड़ों में कटा हुआ), आधा नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और राई, आधा टीस्पून जीरा, 3 हरी मिर्च, 3 टेबलस्पून तेल, 1 चुटकी हींग, थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: मिक्सर में नारियल, हल्दी पाउडर, जीरा तथा हरी मिर्च डालकर पेस्ट बना लें. पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते व हींग का छौंक लगाएं. नारियल वाला पेस्ट, काजू, अनन्नास और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर काजू-अनन्नास के नरम होने तक पकाएं.

 

Ingredients: 150 grams of cashew nuts, 1 pineapple (chopped into pieces), half coconut (grated), 1/4-1 / 4 tsp turmeric powder and mustard seeds, half teaspoon cumin, 3 green chillies, 3 tbsp oil, 1 pinch Asafoetida, some curries

Method: Make a paste by adding coconut, turmeric powder, cumin and green chilli in the mixer. Heat oil in a pan, apply rye, curry and asafetida. Add coconut paste, cashews, pineapple and water according to the requirement and cook until cashew-pineapple becomes soft.