कई बार मन कुछ स्पेशल खाने का करता है, जो मिनटों में तैयार हो जाए और खाने में भी हेल्दी हो, तो आपके लिए यह नूडल्स रेसिपी बेस्ट ऑप्शन है. मिक्स वेजीटेबल्स, कैश्यू और नूडल्स का कॉम्बिनेशन बच्चों और बड़ों, सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो ये नूडल्स बच्चों को लंच में भी दे सकती हैं.
सामग्रीः
400 ग्राम नूडल्स
1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर, ब्रोकोली और फ्रेंचबींस)
4-5 लहसुन (बारीक़ कटे हुए)
1 अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कटा हुआ)
2 सूखी लाल मिर्च (दो टुकड़ों में तोड़ी हुई)
1 टेबलस्पून काजू (कटे हुए)
1 टीस्पून सोया सॉस
1 टेबलस्पून राइस वाइन
2 टीस्पून चिली सॉस
नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
1 टीस्पून हरा प्याज़ (कटा हुआ)
4 टेबलस्पून तेल
विधिः
पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नूडल्स डालकर नरम होने तक उबाल लें.
छानकर पानी निथार लें.
उबले नूडल्स को ठंडे पानी के नीचे 1 मिनट तक रखकर अलग रखें.
कड़ाही में तेल गरम करके सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
लाल मिर्च और काजू डालकर 3 मिनट तक भूनें.
नूडल्स और बाकी सारी सामग्री मिलाकर 4-5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.
मोस्ट पॉप्युलर इंडियन स्वीट्स में से एक है काजू बरफी इसे केवल त्योहारों पर नहीं बनाया जाता है, बल्कि व्रत में भी बनाकर खा सकते हैं. काजू और शक्कर पाउडर से मिलाकर बनाई गई यह डिशेज खाने में बेहद लज़ीज़ होती है और जल्दी भी बन जाती है. तो तुरंत ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.
सामग्रीः
2 कप काजू
1 कप शक्कर
1 टेबलस्पून घी
2 टीस्पून दूध
आधा टीस्पून इलायची पाउडर
थोड़े-से सिल्वर वर्क सजाने के लिए.
विधिः
काजू को 3 कप पानी में 5-6 घंटे तक भिगोकर रखें.
पानी निथारकर काजू को मिक्सर में पीस लें.
एक कड़ाही में काजू का पेस्ट व दूध डालकर भूनें.
चाश्नी को काजू के पेस्ट में डालकर अचच्छी तरह मिलाएं.
धीमी आंच पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं.
घी और इलायची पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
आंच से उतारकर चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें.
सिल्वर वर्क से सजाकर सर्व करें.
चाशनी बनाने के लिए:
पैन में शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें.
विधि:अंजीर में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें. ठंडा करके पानी निथार लें. उबले हुए अंजीर को हल्के हाथों से मैश कर लें. पैन में शक्कर और पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें. चाशनी में काजू पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. एक चिकनाई लगी थाली में इस मिश्रण को फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें. इसके ऊपर अंजीर का पेस्ट फैलाकर रोल कर लें. रोल पर सिल्वर वर्क लगाकर 1-1 इंच के टुकड़ों में काट लें और सर्व करें.
विधिःकाजू को 3 कप पानी में 5-6 घंटे तक भिगोकर रखें. पानी निथारकर काजू को मिक्सर में पीस लें. चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें. एक तार की चाश्नी बनाकर आंच से उतार लें. एक कड़ाही में काजू का पेस्ट व दूध डालकर भूनें. चाश्नी को काजू के पेस्ट में डालकर अचच्छी तरह मिलाएं. धीमी आंच पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं. घी और इलायची पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर चिकनाई लगी थाली में फैलाएं. ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें. सिल्वर वर्क से सजाकर सर्व करें.
